Phân lập vi khuẩn LACTIC có nguồn gốc từ thực phẩm và dược phẩm

Phân lập vi khuẩn LACTIC có ngườn góc từ thực phẩm và dược phẩm mang hoạt tính PROBIOTIC Đề cương đề tài mã số: XT2033.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phân lập vi khuẩn LACTIC có nguồn gốc từ thực phẩm và dược phẩm Phân lập vi khuẩn LACTIC có ngườn góc từ thực phẩm và dược phẩm mang hoạt tính PROBIOTIC Đề cương đề tài mã số: XT2033Lời mở đầuChương 1: GIỚI THIỆU1.1 Đặt vấn đề ................................................................................................... 31.2 Mục tiêu đề tài ............................................................................................. 41.3 Ứng dụng của đề tài .................................................................................... 4Chương 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU2.1. Tổng Quan Về Probiotics ....................................................................... 52.1.1 .Lịch sử nghiên cứu Probiotics................................................................. 52.1.2. Định nghĩa về Probiotic .......................................................................... 72.1.3. Thành phần vi sinh của chế phẩm probiotics .......................................... 82.1.4. Cơ chế hoạt động của probiotics. ............................................................ 82.1.4.1. Tác động kháng khuẩn của probiotics ..................................................... 82.1.4.2. Tác động của probiotic trên biểu mô ruột ................................................ 92.1.4.3. Tác động miễn dịch của probiotics ......................................................... 102.1.4.4. Tác động của probiotics đến vi khuẩn đường ruột.................................... 102.1.5. Chức năng của probiotics ........................................................................ 102.2. Tổng quan về vi khuẩn lactic .................................................................. 132.2.1. Khái niệm. .............................................................................................. 132.2.2. Đặc tính chung ....................................................................................... 142.2.3. Đặc điểm hình thái .................................................................................. 152.2.3.1 Giống Lactobacillus ................................................................................ 15:2.2.3.2. Giống Streptococcus .............................................................................. 182.2.3.3. Giống Leuconostoc ................................................................................. 20 Hệ thống Website : Thông tin Liên hệ - Ban biên tập: http://thuvienluanvan.com Hotline trực tiếp: 093.658.3228 (Mr. Minh) http://timluanvan.com Điện thọai hỗ trợ: 043.99.11.302 http://choluanvan.com Email: Thuvienluanvan@gmail.com2.2.3.4. Giống Pediococcus ................................................................................. 212.2.4. Đặc điểm sinh lý- sinh hóa ..................................................................... 222.2.4.1 Nhu cầu dinh dưỡng của vi khuẩn lactic ................................................. 222.2.4.1.1.Nhu cầu dinh dưỡng cacbon .................................................................... 222.2.4.1.2. Nhu cầu dinh dưỡng nitơ ........................................................................ 222.2.4.1.3. Nhu cầu về vitamin ................................................................................ 232.2.4.1.4. Nhu cầu các hợp chất hữu cơ khác ......................................................... 232.2.4.1.5. Nhu cầu các muối vô cơ khác ................................................................. 232.2.4.1.6. Nhu cầu dinh dưỡng oxi ......................................................................... 232.2.4.2. Quá trình trao đổi chất ........................................................................... 242.2.4.2.1 Lên men lactic đồng hình ........................................................................ 242.2.4.2.2 Lên men lactic dị hình ............................................................................ 262.2.5. Sản phẩm của quá trình lên men ở vi khuẩn lactic ................................... 262.2.5.1 Các enzyme tiêu hóa 262.2.5.2 Các vitamin và các chất trao đổi có lợi cho sự tăng trưởng ..................... 272.2.5.3 Các chất khác có khả năng kháng bệnh282.2.6. Đối tượng cạnh tranh của vi khuẩn probiotic .......................................... 292.2.6.1 Escherichia coli ...................................................................................... 292.2.6.2 Salmonella .............................................................................................. 312.2.6.3 Listeria monocytogenes. .......................................................................... 312.2.6.4 Staphylococcus aureus .......................................................................... 322.2.6.5 Vi khuẩn Edwardsiellaictalri ................................................................ 342.3. Tổng Quan Về Phương Pháp Phân Lập Và Tuyển Chọn Vi khuẩn Lactic 342.3.1 Nhu cầu tìm kíếm các nguồn Probiotic mới. ........................................... 342.3.2. Các tiêu chuẩn để chọn các chủng probiotics .......................................... 342.3.3 Các phương pháp tìm kiếm các nguồn probiotic mới. ............................ 352.3.4. Các phương pháp xác định, phân loại vi sinh vật vừa phân lập ................ 362.3.4.1 Các phương pháp định danh cổ điển đối với vi sinh vật ........................... 362.3.4.2. Các phương pháp định danh vi sinh vật dựa theo kỹ thuật sinh học phân tử 382.4. Ứng Dụng Của Probiotic ..................................... ...