Phát triển phương pháp xác định đồng thời hàm lượng aldehyt, este, methanol, iso butanol, iso almyacol trong rượu

Bài viết trình bày phát triển phương pháp xác định đồng thời hàm lượng aldehyt, este, methanol, iso butanol, iso almyacol trong rượu. Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng mẫu nghiên cứu trên một số nền mẫu phổ biến là rượu trắng và rượu màu các mẫu này đang được lưu thông trên thị trường.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phát triển phương pháp xác định đồng thời hàm lượng aldehyt, este, methanol, iso butanol, iso almyacol trong rượu vietnam medical journal n01 - NOVEMBER - 2019 PHÁT TRIỂN PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH ĐỒNG THỜI HÀM LƯỢNGALDEHYT, ESTE, METHANOL, ISO BUTANOL, ISO ALMYACOL TRONG RƯỢU Trần Quang Cảnh*, Nguyễn Đức Hoàng*TÓM TẮT 41 lượng, ảnh hưởng đến hiệu quả công việc, ảnh Mục tiêu: Phát triển phương pháp xác định đồng hưởng đến sức khỏe và thậm chí đe dọa đếnthời hàm lượng aldehyt, este, methanol, iso butanol, tính mạng người tiêu dùng, đồng thời đây là mộtiso almyacol trong rượu. Đối tượng nghiên cứu: Đối vấn đề cấp bách hiện nay [2]. Tuy nhiên, để xáctượng mẫu nghiên cứu trên một số nền mẫu phổ biến định hàm lượng một số chất cơ bản theo theolà rượu trắng và rượu màu các mẫu này đang đượclưu thông trên thị trường. Phương pháp: Nghiên cứu TCVN 7043:2013 và QCVN 6-3:2010/BYT thì đểthực nghiệm. Kết quả: Nghiên cứu đã phát triển được xác định aldehyt dựa trên TCVN 8009:2009 [3],phương pháp mới phân tích được đồng thời được xác định Methanol dựa trên TCVN 8010:2009aldehyt, este, methanol và hai rượu bậc cao,các thông [4], Rượu bậc cao dựa trên TCVN 8011:2009 [5],số thẩm định đạt yêu cầu theo AOAC, giới hạn phát este dựa trên AOAC 972.10 (phương pháp quanghiện (LOD) ở khoảng 5 mg/L, độ đúng và độ chụmđều đạt theo AOAC ở nồng độ chất tương ứng, hệ số phổ)[6],[7]. Như vậy phải thực hiện từngbiến sai RSD (%) từ 0,55 đến 5,82 %, độ thu hồi nằm phương pháp cho từng chỉ tiêu, chưa có sự kếttrong khoảng từ 90 - 110%. hợp phân tích đồng thời các chất này. Do vậy có Từ khoá: acetaldehyde, ethyl acetate, methanol, thể có thể xảy ra sai số khi phải làm nhiềuiso butanol, iso almyacol, rượu. phương pháp, cũng như phải thực hiện nhiềuSUMMARY bước nên mất nhiều thời gian, chi phí tốn kém hơn. Xuất phát từ những thực tiễn nói trên, tiếnDEVELOPING METHODS OF DETERMINING hành nghiên cứu đề tài nhằm mục tiêu “Phát ALDEHYDE, ESTE, METHANOL, ISO triển phương pháp xác định đồng thời hàm lượng BUTANOL, ISO ALMYACOL aldehyt, este, methanol, iso butanol, iso SIMULTANEOUSLY IN ALCOHOL almyacol trong rượu”. Objective: To develop a method to determine thecontent of aldehydes, esters, methanol, iso butanol, II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUiso almyacol simultaneously in alcohol. Studysubjects: Clear alcohols and colored alcohols. 2.1. Đối tượng, thời gian và địa điểmMethod: Experimental research. Results: The study nghiên cứuhas developed a new method for simultaneous 2.1.1. Đối tượng nghiên cứu. Đối tượng mẫuanalysis of aldehydes, esters, methanol and two nghiên cứu là một số nền mẫu rượu phổ biếnhigher alcohols, satisfactory evaluation parameters đang được lưu thông trên thị trường như nềnaccording to AOAC, detection limit (LOD) at about 5 mẫu rượu trắng, nền mẫu rượu màu (rượu ngâmmg/L, accuracy and precision all follow AOAC at thecorresponding concentration, the coefficient of ba kích, đinh lăng, chuối, táo mèo, nếp ...) vàvariation of RSD (%) was from 0.55 to 5.82%, the kết hợp với các mẫu rượu thử nghiệm liên phòngrecovery was in the range of 90 - 110%. thí nghiệm để kiểm chứng độ đúng. Keywords: acetaldehyde, ethyl acetate, 2.1.2. Thời gian nghiên cứu: từ 09/2017 đếnmethanol, iso butanol, iso almyacol, alcohol. 12/2018I. ĐẶT VẤN ĐỀ 2.1.3. Địa điểm nghiên cứu: Nghiên cứu được thực hiện tại Labo Xét nghiệm An toàn Vệ sinh Hàng năm, tại Việt Nam có nhiều vụ ngộ độc Thực phẩm, trường Đại học Kỹ thuật Y tế Hảirượu, mà nguyên nhân được xác định là do sử Dương (mã số VILAS 492).dụng quá nhiều rượu hoặc sử dụng rượu chứa 2.2. Phương pháp nghiên cứunhiều tạp chất vượt ngưỡng cho phép như: 2.2.1. Thiết kế nghiên cứu: Nghiên cứu thực nghiệm.methanol, aldehyt, rược bậc cao... [1]. Điều này 2.2.2. Cỡ mẫu và chọn mẫu: Chọn các mẫuđã rung ...