PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM

Có nhiều lý do quan trọng để tiến hành đổi mới sản phẩm. Khi thị trường thay đổi liên tục, nhu cầu của khách hàng ngày càng đa dạng, doanh nghiệp cần thay đổi sản phẩm cũ để phục vụ tốt hơn nhu cầu hiện tại hoặc tạo ra sản phẩm mới để đáp ứng những nhu
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Institute of Biotechnology and Food Technology (IBF) CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC  MỞ ĐẦU  CHIẾN LƢỢC ĐỔI MỚI SẢN PHẨM & PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM  QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM  THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ  THƢƠNG MẠI HÓA SẢN PHẨM GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM 2 TÀI LIỆU THAM KHẢO  Mary Earl, Richard Earl and Allan Anderson – Food Product Development – CRC Press, oodhead Publishing house 2001.  Howard M. Moskowitz, I. Sam Saguy, Tim Straus – An Intergrated Aproach to New Food Product Development- CRC Pess, Taylor & Francis Group, 2009  Design for Sustainability – UNEP DTIE GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM 3 MỞ ĐẦU  Sản phẩm thực phẩm  Sản phẩm thực phẩm mới GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM 4 MỞ ĐẦU Vì sao phải phát triển sản phẩm?  Vòng đời SP  Cạnh tranh  Nhu cầu của ngƣời tiêu dùng  Công nghệ mới  Luật lệ cần tuân thủ GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM 5 CHIẾN LƢỢC ĐỔI MỚI & PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỔI MỚI  “sự áp dụng thƣơng mại hoặc công nghiệp của những điều mới- sản phẩm mới, quy trình hay phƣơng pháp sản xuất mới, thị trƣờng hay nguồn cung cấp mới, hình thái mới của thƣơng mại, kinh doanh hay tổ chức tài chính”  là vấn đề sống còn  tính mới và tính thành công GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM 7 CÁC LOẠI ĐỔI MỚI Đổi mới sản Đổi mới quá Đổi mới thị Đổi mới kinh phẩm là đưa ra trình sử dụng 1 trường: liên doanh và quản sản phẩm mới có phương pháp quan tới thâm lý: liên quan đến các đặc điểm SX mới chưa nhập thị trường phát triển các hệ và/hoặc các ứng được dùng hoặc mới, cách thức thống thưởng, dụng khác với 1 cách quản lý mới phục vụ các cấu trúc tổ các sản phẩm trang thiết bị khách hàng, chức, các cách hiện có trên thị mới mang lại và/hoặc mở rộng phân nhiệm và trường hiệu quả hơn thị trường quản lý nguồn cho SX; hay tạo nhân lực.. có tác ra khả năng SX dụng thúc đẩy các SP mới hoặc bán hàng. SP ưu việt hơn 8 GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM CÁC CẤP ĐỘ ĐỔI MỚI ĐỔI MỚI DẦN DẦN – BƯỚC NGOẶT NỀN TẢNG TIỆM CẬN – ĐỘT BIẾN -tạo ra các thay -Tạo ra sự thay đổi mạnh -mở ra những ngành đổi nhỏ, liên tục mẽ về qui trình, sản phẩm công nghiệp mới, đưa -không đòi hỏi - đòi hỏi đầu tư lớn đến sự thay đổi về đầu tư lớn -có độ không chắc chắn mô hình -không có nhiều rủi ro cao, nhất là trong giai -Khoa học kỹ thuật -kinh nghiệm đóng đoạn đầu về kỹ thuật, đóng vai trò chủ đạo vai trò chính thị trường , tổ chức, - đòi hỏi đầu tư rất lớn -Kinh tế nguồn lực -Không phù hợp với - Có tác dụng củng cố -Mang lại cơ hội lớn cho các nước đang phát triển thị trường hiện có việc thâm nhập thị trường 9 GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM CÁC CẤP ĐỘ ĐỔI MỚI GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM 10 ĐỔI MỚI SẢN PHẨM Đổi mới sản phẩm = phát triển sản phẩm + hiện thực hóa Nên đổi mới theo cấp độ nào? GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM ...