Phenolic & tannin acid amin & protein độc hại

Một số phenolic (furanocoumarins) không gây ngộ, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt cao, dưới ánh sáng có bước sống gần với tia tử ngoại (near UV-A) thì nó trở nên rất độc hại.Một dạng hoạt động khác của phenol đơn giản là furanocoumarins, nó có thể gắn với DNA ở vị trí gốc kiềm pyrimidine - ức chế sự sao chép (transcription) và cuối cùng dẫn đến cái chết của tế bào hoặc đột biến gen.Những hợp chất này có rất dồi giàu trong cây Apiaceae. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phenolic & tannin acid amin & protein độc hại NHỮNG CHẤT ĐỘC HẠI NHTRONG CÂY THỰC PHẨM VÀ CÂY THỨC ĂN GIA SÚC Phần II: Phenolic & Tannin Acid amin & Protein độc hại PGS.TS. Dương Thanh LiêmBộ môn Thức ăn & Dinh dưỡng động vật Khoa Chăn nuôi – Thú y Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí MinhNhững acid Phenolic đơn giảnNh Hợp chất AllelopathicĐây là những hợp chất chống lại côn trùng và nấm – Một số phenolic (furanocoumarins) không gây ngộ, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt cao, dưới ánh sáng có bước sống gần với tia tử ngoại (near UV-A) thì nó trở nên rất độc hại. – Một dạng hoạt động khác của phenol đơn giản là furanocoumarins, nó có thể gắn với DNA ở vị trí gốc kiềm pyrimidine - ức chế sự sao chép (transcription) và cuối cùng dẫn đến cái chết của tế bào hoặc đột biến gen. – Những hợp chất này có rất dồi giàu trong cây Apiaceae – Hợp chất Urushiol có nhiều trong cây “ivy” độc. Các hợp chất phenolic đơn giản Các trong thực vật H CO 3 COOH HO COOH HO HO COOH P-hydroxybenzoic acid Vanillic acid HO OH HO H CO Gallic acid 3 CH CH COOH HO CH CH COOH HO Caffeic acid H CO 3 Sinapic acid HOOC HO HO HO HO COOH COOHHO HO COO HO OH OH HO HO HO HOOC OH Gallic acid m-Digallic acid OH Hexahydroxydiphenic acid Coumarins Coumarins• Nhóm chất có phân bố rộng – đến nay người ta đã xác định được trên 1.300 loại coumarins• Coumarin cơ bản có cấu trúc 2 vòng 6 cạnh, phenol và pyrone• Nhiều loại thuốc chống đông tụ “anticoagulants” có chứa Warfarin Lignin là “complex phenolic” LigninLignin monomers• Polymer của 3 phenolic alochol• Những loài thực vật khác nhau có tỷ lệ monomers khác nhau.• Lignin trong cây sồi có tỷ lệ monomers là 100:70:7 (coniferyl: sinapyl: para-coumaryl).Phản ứng trùng hợp các phenolic để tạoPh thành tannin trong thực vật OH OH CH OR 2 HO O O OH O OH O C OR OH OH O R OH OH O R = G a llic a c id C O O HO OH 5 -6 OH OH HO OH OH OH T a n n ic A c id (H y d ro ly z a b le T a n n in ) HO O (H T s ) ...