Phở xào kiểu Thái

Phở xào kiểu TháiPhở xào quen thuộc sẽ trở nên mới lạ hấp dẫn khi thêm chút hương vị của các loại nước sốt Thái. Nguyên liệu:100g tôm sú 50g tôm khô Một củ cải mặn Một miếng đậu hủ chiên Hai vắt phở khô Hai củ hành tím xắt lát Một quả trứng gà 100g giá, hẹ, một ít đậu phộng rang. Gia vị: hai thìa xúp xốt me Thái, 1/2 thìa cà phê muối, một thìa cà phê hạt nêm, một thìa cà phê ớt bột, dầu ăn. Thực hiện: Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phở xào kiểu Thái Phở xào kiểu TháiPhở xào quen thuộc sẽ trở nên mới lạ hấp dẫn khi thêm chút hương vị của các loạinước sốt Thái.Nguyên liệu:100g tôm sú50g tôm khôMột củ cải mặnMột miếng đậu hủ chiênHai vắt phở khôHai củ hành tím xắt látMột quả trứng gà100g giá, hẹ, một ít đậu phộng rang.Gia vị: hai thìa xúp xốt me Thái, 1/2 thìa cà phê muối, một thìa cà phê hạt nêm, một thìacà phê ớt bột, dầu ăn.Thực hiện:Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, vớt ra, xóc ráo.Củ cải muối xả thật sạch, vắt ráo, xắt hạt lựu nhỏ. Đậu hủ chiên xắt miếng mỏng.Phở khô luộc mềm qua nước sôi, trút ra, ngâm ngay vào nước lạnh, cho ít dầu ăn vào, xócđều để sợi phở không dính vào nhau.Giá, hẹ nhặt, rửa sạch. Hẹ cắt khúc dài khoảng 3cm. Ảnh: Hoàng ThụyTrứng gà đánh tan, cho vào chảo không dính, có ít dầu, tráng mỏng. Trong lúc tráng,dùng dao nhọn rạch những đường hình lưới chài trên bề mặt trứng tạo thành tấm lướidùng phủ lên đĩa phở sau khi xào. Khi trứng chín và khô mặt hẳn, xúc ra.Xào thơm củ hành tím với ba thìa cà phê dầu ăn, lần lượt cho tôm sú, tôm khô, củ cảimặn, đậu hủ chiên, giá hẹ vào, nêm thêm muối, hạt nêm, xốt me Thái, ớt bột.Cuối cùng cho phở khô vào, dùng đũa xóc, trộn đều cho sợi phở tơi và các nguyên liệutrộn đều.Cho hỗn hợp xào ra đĩa, rắc đậu phộng lên. Dùng miếng trứng chiên lưới phủ lên mặt,trang trí với vài cọng hẹ. Có thể vắt thêm chanh khi dùng.