PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN CÁC CHẤT TỪ THỰC VẬT

Vì enzym là những chất không thể chế biến được bằng phương pháp tổng hợp hoá học nên người ta thường thu chúng từ các nguồn sinh học. Mặc dù enzym có trong tất cả các cơ quan, mô của động, thực vật cũng như trong tế bào vi sinh vật, song việc tách enzym nhất là tách với quy mô công nghiệp một cách thuận lợi về kinh tế chỉ có thể tiến hành trong những trường hợp nguyên liệu có chứa một lượng lớn enzym với hiệu suất cao. Trong tay con người có ba nguồn nguyên liệu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN CÁC CHẤT TỪ THỰC VẬTÑeà taøi : Thu nhaän br om i n vaø papai n el MỤC LỤCPHẦN I: PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN ENZYM THỰC VẬT I. Nguồn nguyên liệu thu nhận ezym trang 2 II. Phương pháp thu nhận enzym từ thực vật trang 3 1. Sơ đồ quy trình công nghệ trang 3 2. Thuyết minh quy trình trang 4 III. Những tiêu chuẩn tinh khiết của enzym trang 13 trangPHẦN II: THU NHẬN BROMELIN TỪ DỨA I. Tổng quan về enzym bromelin trang 15 II. Phương pháp thu nhận bromelin trang 21 III. Phương pháp tinh sạch bromelin trang 23 1. Phương pháp thẩm tích trang 23 2. Lọc qua gel sephadex trang 24 3. Phương pháp sắc kí trang 24 IV. Ưng dụng trang 25 V. Chế phẩm bromelin thương mại trang 29PHẦN III: THU NHẬN PAPAIN TỪ ĐU ĐỦ I. Tổng quan về enzym papain trang 30 II. Phương pháp thu nhận papain trang 35 1. Thu nhựa đu đủ trang 36 2. Thu nhận papain trang 38 3. Nghiên cứu phương pháp mới thu nhận papain ới trang 39 III. Phương pháp tinh sạch papain trang 40 IV. Ưng dụng trang 41 V. Chế phẩm bromelin thương mại trang 43TÀI LIỆU THAM KHẢO trang 44 1Ñeà taøi : Thu nhaän br om i n vaø papai n el PHẦN 1: PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN ENZYM THỰC VẬT http://www.sarisegar.com/product.php 2 Ñeà taøi : Thu nhaän br om i n vaø papai n elI. NGUỒN NGUYÊN LIỆU THU NHẬN ENZYM [1]: Vì enzym là những chất không thể chế biến được bằng phương pháp tổng hợp hoá học nên người ta thường thu chúng từ các nguồn sinh học. Mặc dù enzym có trong tất cả các cơ quan, mô của động, thực vật cũng như trong tế bào vi sinh vật, song việc tách enzym nhất là tách với quy mô công nghiệp một cách thuận lợi về kinh tế chỉ có thể tiến hành trong những trường hợp nguyên liệu có chứa một lượng lớn enzym với hiệu suất cao. Trong tay con người có ba nguồn nguyên liệu sinh học cơ bản: các mô và cơ quan động vật, mô và cơ quan thực vật, tế bào vi sinh vật. 1. Từ động vật: Trong tất cả các nguyên liệu có nguồn gốc động vật thì tuyến tụy, màng nhày dạ dày, tim … những phế liệu của công nghiệp thịt – dùng để tách enzym rất tiện lợi. Dịch tụy có chứa amilase, lipase, protese, ribonuclease và một số enzym khác. Từ ngăn thứ tư của dạ dày bê nghé người ta thu chế phẩm renin để làm đông sữa trong sản xuất phomat. Người ta cũng sản xuất pepsin từ dạ dày động vật. Khác với pepsin, renin có khả năng đông tụ sữa cao mà không thuỷ phân sâu sắc casein. Renin là chế phẩm enzym có giá trị lớn trong công nghiệp. Tuy vậy, để sử dụng rộng rãi trong công nghiệp và trong nền kinh tế quốc dân, protease động vật ít thuận lợi do sản xuất chúng bị hạn chế và lượng nguyên liệu để thu enzym không lớn lắm. 2. Từ thực vật: Người ta cũng thu được một số chế phẩm enzym thuỷ phân như papain, bromelin, ficin. Đó là các protease thực vật. Người ta thu papain từ nhựa (mủ) đu đủ xanh bằng cách khuấy nhựa một thời gian và sau đó tách lấy kết tủa protein và đem sấy khô nghiền nhỏ. Bromelin thu từ thân dứa. Sau khi hái quả người ta bỏ lá và ép thân lấy dịch rồi dùng dung môi hữu cơ kết tủa enzym trong dịch ép. Ficin được tách từ dịch ép thân và lá giống Ficus. Thực vật (malt đại mạch và các hạt nảy mầm khác) cũng là nguồn enzym có truyền thống được dùng trong công nghệ rượu, bia, bánh kẹo. Malt chủ yếu có chứa amylase hoạt động, còn các enzym thuỷ phân khác hoạt động yếu. Tuy thế, thu các chế phẩm enzym thuần khiết từ malt không phổ biến và không kinh tế, bởi lẽ khi tách enzym tinh khiết từ malt thì những chất không hoà tan quí giá (tinh bột, protid) sẽ không được sử dụng. Mặt 3 Ñeà taøi : Thu nhaän br om i n vaø papai n ...