Purin - món Caramel kiểu Nhật

Purin - món Caramel kiểu NhậtBánh mềm, mịn, béo rất giống bánh flan, tuy nhiên cách làm cực đơn giản, không cần lò nướng, không cần xửng hấp và thành công thì ngoài mong đợi!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Purin - món Caramel kiểu Nhật Purin - món Caramel kiểu NhậtBánh mềm, mịn, béo rất giống bánh flan, tuy nhiên cách làm cực đơngiản, không cần lò nướng, không cần xửng hấp và thành công thì ngoàimong đợi!Nguyên liệu cho 3 ly: 5g bột gelatin 2 quả trứng gà40g đường200ml sữa tươi không đường70ml kem tươi (whipping cream)1 muỗng cafe vanilla hoặc 1 ống vani1 gói cafe hòa tan hoặc đường caramel Cách làm: Cho 1/2 muỗng canh nước lọc vào bột gelatin, khuấy đều cho gelatin ngấm nước. Trứng tách lấy lòng đỏ (lòng trắng để dành làm bánh lưỡi mèo, bánh ốc quế...).Đánh bông lòng đỏ trứng vớiđường theo một chiều bằng đũahoặc phới cầm tay.Cho sữa tươi vào nồi đun nónggià (không sôi) rồi tắt bếp.Chế một phần sữa nóng vàotrứng đã đánh, vừa chế vừakhuấy đều cho sữa hòa vàotrứng.Cho ngược chén sữa - trứngnày trở lại vào nồi sữa, khuấyđều theo một chiều. Mở lửathật nhỏ trở lại, liên tục khuấytrứng khoảng 5 - 10 phút thìhỗn hợp bắt đầu sánh lại. Lưu ýkhông để hỗn hợp này sôi nhé.Khi sôi bánh sẽ bị lợn cợn.Tắt bếp, cho gelatin đã ngâmnước vào, khuấy đều cho tan.Lọc hỗn hợp qua rây cho hếtlợn cợn.Khi hỗn hợp hơi nguội thì chokem tươi vào, khuấy đều.Thêm vanilla vào khuấy cùng.Cho hỗn hợp ra ly hay khuôn,để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng3 giờ cho bánh đặc lại. Pha ít cafe hòa tan với nước, đường hoặc thắng đường caramel chế thật nhẹ lên bánh, cho lại vào tủ lạnh thêm 1-2 tiếng nữa là được.Bánh này dùng lạnh rất ngon. Lượng cafe hay caramel tùy bạn thích vị ngọthay đắng mà gia giảm. Vẫn vị béo ngọt và thơm, bánh mềm, mịn và đơngiản dễ làm. Cách này không lo bánh bị rỗ đâu nhé.Chúc các bạn thành công nhé!