Quen mà lạ: Chè đậu xanh viên rau câu

Quen mà lạ: Chè đậu xanh viên rau câuChè đậu xanh là món tráng miệng phổ biến từ Bắc chí Nam, nhưng một vài biến tấu trong cách chế biến sẽ tạo ra hương vị khác lạ để bạn trổ tài cho gia đình thưởng thức. Vật liệu – thực hiện: 1. 250g đậu xanh cà, ngâm nước nóng với chút muối khoảng hai giờ, hong chín, tán nhuyễn mịn, trộn đều với khoảng 100g đường. Cho lại vào nồi hong, mở lửa để mươi phút là được. 2. 100g nhãn nhục, chia hai. Một nửa nấu với 1/2 lít...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Quen mà lạ: Chè đậu xanh viên rau câu Quen mà lạ: Chè đậu xanh viên rau câuChè đậu xanh là món tráng miệng phổ biến từ Bắc chí Nam, nhưng một vài biến tấutrong cách chế biến sẽ tạo ra hương vị khác lạ để bạn trổ tài cho gia đình thưởngthức.Vật liệu – thực hiện:1. 250g đậu xanh cà, ngâm nước nóng với chút muối khoảng hai giờ, hong chín, tánnhuyễn mịn, trộn đều với khoảng 100g đường. Cho lại vào nồi hong, mở lửa để mươiphút là được.2. 100g nhãn nhục, chia hai. Một nửa nấu với 1/2 lít nước cho vừa nở lớn là vớt ra, nhãnphải còn ngọt giòn, để riêng làm nhân. Phân nửa còn lại cho tiếp vào nước nấu mềm nhừ,vớt bỏ xác, lược lấy nước nhãn.3. Chia đậu thành từng phần nhỏ, cho vào một miếng nhãn nhục làm nhân, vo viên tròncỡ trái tắc.4. Ngâm 10g rau câu với khoảng 150g đường + 1/2 lít nước, nấu sôi, tắt bếp, để nguộibớt. Chuẩn bị một miếng xốp để làm đồ ghim. Cắm vào mỗi viên đậu xanh một cây tăm,cầm cây tăm nhúng viên đậu vào rau câu, ghim đứng cây tăm vào miếng xốp, để đến khirau câu nguội và cứng lại. Có thể nhúng hai ba lần cho lớp rau câu dày lên.5. Làm sirô nước nhãn: Nấu sôi nhỏ lửa phần nước nấu nhãn nhục, thả vào 50g táo tàukhô, nấu vừa nở lớn là vớt táo ra để riêng. Tùy ý thêm ít đường rồi sên cho vừa sánh lại.6. Cách 1: Cho nước đá bào vào ly, đặt lên vài viên táo đậu, châm vào ít xirô nước nhãn.Cách 2: Thêm nước vào phần nước nấu nhãn táo, nêm đường tùy ý, chia ra ly chén, thảtáo đậu viên vào, thêm nước đá bào làm món chè nước.