Rau, quả tươi có giúp giảm nguy cơ ung thư?

Rau, quả tươi có giúp giảm nguy cơ ung thư?Liệu ăn rau và quả có thực sự làm giảm nguy cơ bị ung thư không? Liệu ăn rau và quả có làm giảm nguy cơ bị ung thư không?Trong hầu hết các nghiên cứu trên những nhóm lớn đối tượng, ăn nhiều rau và quả có tương quan tới việc giảm nguy cơ các ung thư phổi, họng, thực quản, dạ dạy và đại tràng.Vì chúng ta không biết những thành phần nào trong các thực phẩm này có tác dụng, lời khuyên tốt nhất là ăn ít nhất 300g...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Rau, quả tươi có giúp giảm nguy cơ ung thư? Rau, quả tươi có giúp giảm nguy cơ ung thư?Liệu ăn rau và quả có thực sự làm giảm nguy cơ bị ung thư không?Liệu ăn rau và quả có làm giảm nguy cơ bị ung thư không?Trong hầu hết các nghiên cứu trên những nhóm lớn đối tượng, ăn nhiều rau và quả cótương quan tới việc giảm nguy cơ các ung thư phổi, họng, thực quản, dạ dạy và đại tràng.Vì chúng ta không biết những thành phần nào trong các thực phẩm này có tác dụng, lờikhuyên tốt nhất là ăn ít nhất 300g rau và quả mỗi ngày.Rau thuộc họ cải là gì và tầm quan trọng của chúng trong phòng chống ung thư nhưthế nào?Rau thuộc họ cải là những rau nhóm bắp cải như súp lơ, cải và cải xoăn. Các loại rau nàychứa những chất mà được cho là giảm nguy cơ mắc ung thư đại tràng. Bằng chứng nàyđưa ra lời khuyên nên ăn nhiều loại rau, bao gồm các rau họ cải và các rau khác để giảmnguy cơ mắc ung thư.Liệu có sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng giữa rau, quả tươi và rau, quả để lạnh vàđóng hộp không?Có, nhưng tất cả các loại này đều là nên lựa chọn. Các loại thực phẩm tươi thường đượccho là có giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Nhưng các thực phẩm để trong tủ lạnh có thể cónhiều chất dinh dưỡng hơn vì chúng thường được thu hoạch từ khi tươi và làm lạnh rấtnhanh (trong khi những thực phẩm tươi có thể bị mất đi một số chất dinh dưỡng từ lúcbảo quản đến lúc ăn).Hoa quả đóng hộp thường bị giảm các chất dinh dưỡng tan trong nước và chất dinhdưỡng nhạy cảm với nhiệt vì phải dùng độ nóng cao. Lưu ý một số loại quả được ngâmtrong nước đường đặc/đậm và một số loại rau đóng hộp được ngâm trong muối. Khi chọnrau và quả ở nhiều dạng khác nhau cần phải chú ý xem các nhãn của sản phẩm.Liệu việc nấu nướng có ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng của rau không?Các loại rau luộc, đặc biệt trong một thời gian dài có thể dẫn tới việc làm mất đi một sốchất như vitamin B và C. Nấu bằng lò vi sóng và hấp là những cách tốt nhất để giữ cácchất dinh dưỡng này trong rau.