Thông tin tài liệu:
Mức độ: Phức tạp Chuẩn bị: 35 phút Chế biến: 60 phút Mang đậm phong cách phương Tây, đây là món ăn hút khách trong các nhà hàng sang trọng đấy các bạn ạ. Nguyên liệu: 1kg tôm hùm 150g kem viên 75g trứng cá muối 1/2 chén nước xốt tôm ngải giấm 1/4 chén kem tươi 1/2 chén rượu Brandy gừng 1/2 ly rượu trắng 1 thìa súp nước xốt cà chua 1/2 củ hành tây. 50g cà rốt 10 miếng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ravioli nhân tôm phủ kemRavioli nhân tôm phủ kemMức độ:Phức tạpChuẩn bị:35 phútChế biến:60 phútMang đậm phong cách phương Tây, đây là món ăn hút khách trong các nhà hàng sang trọng đấycác bạn ạ.Nguyên liệu: 1kg tôm hùm 150g kem viên 75g trứng cá muối 1/2 chén nước xốt tôm ngải giấm 1/4 chén kem tươi 1/2 chén rượu Brandy gừng 1/2 ly rượu trắng 1 thìa súp nước xốt cà chua 1/2 củ hành tây 50g cà rốt 10 miếng Pasta kích thước 60x45cm 2 nhánh nguyệt quế 2 nhánh húng tây 1/2 thìa súp hạt tiêu 40g hành lá 10 nhánh ngải giấm 60g bơ 2 chén nước sò 1 cái lòng đỏ trứng 1 thìa súp sữa, 1 chén mứt cà chua, 2 thìa cà phê muối, tiêuCác bước thực hiện:1Tôm làm sạch, luộc từ 10-12 phút, lấy ra cho vào nước lạnh, tách riêng phần thịt và vỏ. Nấu sôi phần thịttôm trong nước muối từ 10 đến 12 phút, lấy ra ngâm nước lạnh, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.Làm nóng dầu ô-liu, cho hành lá xắt nhỏ vào đảo đều rồi cho kem viên vào, sau đó cho ngải giấm vào,nêm muối, tiêu vừa ăn. Cho tôm vào nấu sôi, thêm kem tươi vào tùy khẩu vị.2Nước xốt:Hành tây, cà rốt cắt mỏng. Áp chảo hành tây, cà rốt với bơ, cho vỏ tôm nghiền nhỏ vào, đảo đều trong 5phút rồi cho nước xốt cà chua vào, thêm nguyệt quế, hạt tiêu, húng tây, nước xốt tôm ngải giấm, tiếp tụcđảo đều trong 5 phút, rưới rượu Brandy và rượu trắng vào. Tiếp tục cho nước sò vào nấu đến khi hỗnhợp cạn còn khoảng 1/4 chén, nêm muối, tiêu vừa ăn.3Pasta:Đánh lòng đỏ trứng và sữa thành một hỗn hợp đặc sau đó thoa đều lên pasta. Cắt tôm thành 5 phầnbằng nhau, đặt lên giữa lớp pasta. Cắt thành hình chữ nhật và kẹp góc của miếng pasta lại để chúng liềnvới nhau. Nấu Ravioli trong nước muối sôi khoảng 8 phút cho đến pasta mềm ngon là được.Dọn Ravioli tôm ra đĩa, rưới nước xốt lên, trang trí với mứt cà chua và trứng cá muối.Mách nhỏ:Ravioli là loại pasta có nhân bên trong, được làm từ 2 miếng bột cán mỏng, kẹp nhân rồi xếp mí lại chodính, có nhiều hình dạng như hình vuông, chữ nhật, tròn, tam giác… Ravioli để đông lạnh hoặc dùngngay đều ngon.