SẢN XUẤT ACID AXETIC

Acid axetic có tên gọi hóa học là giấm đã được sản xuất từ rất lâu đời và có ý nghĩa quan trọng trong sản xuất công nghiệp, sản xuất thực phầm hay y học...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
SẢN XUẤT ACID AXETICTröôøng Toân Ñöùc Thaéng saûn xuaát acid axetic PHAÀN I : GIÔÙI THIEÄU CHUNG:Acid axetic laø teân goïi hoaù hoïc cuûa daám .ñaõ ñöôïc saûn xuaát töø raát laâu ñôøi vaø coù yùnghóa quan troïng trong saûn xuaát coâng nghieäp, saûn xuaát thöïc phaåm hay y hoïc ..vv.Coâng thöùc hoùa hoïc cuûa acid axetic laø : CH3COOHKhoái löôïng phaân töû : 60,05 Acid xetic hoaøn toaøn tan trong nöôùc , coàn, eter, bengen, axeton vaø trongcloroform. Chuùng hoaøn toaøn khoâng tan trong CS2Acid axetic raát beàn vôùi caùc chaát oxy hoùa nhö : acid chromic, permanganate. Chuùngcoù khaû naêng hoøa tan cellulose, caùc hôïp chaát töông töï cellulose. Chuùng coù khaû naêngphaân huûy da, gaây boûng da, aên moøn nhieàu kim loaïi. Töø thôøi thöôïng coå ngöôøi ta ñaõ bieát taïo giaám vaø chæ khoaûng 2 theá kæ gaàn daâyngöôøi ta môùi bieát saûn xuaát ra acid acetic ôû daïng ñaäm ñaëc.Thöïc chaát cuûa quaù trình leân men taïo acid acetic (hoaëc giaám) laø quaù trình oxi hoaùñöôïc thöïc hieän bôûi moät nhoùm vi khuaån goïi laø vi khuaån acetic( thuoäc chiacetobacter). Haøng naêm theá giôùi tieâu thuï moät löôïng giaám töông ñöông vôùi 160.000 taán acidacetic tinh khieát (hay 3.2 tæ lít giaám chöùa 5% acid acetic).Giaám ñöôïc öùng duïng nhieàu trong thöïc phaåm, coâng nghieäp y hoïc … ôû moät soá nöôùc nhucaàu söû duïng giaám raát lôùn nhö: Trung Quoác, Phaùp ,Ñöùc .. Ngoaøi ra coøn coù moät khoái löôïng acid acetic ñaäm ñaëc ñöôïc saûn xuaát ôû qui moâcoâng nghieäp ( saûn xuaát caùc loaïi este, caùc loaïi acetyl, acetaldehyt, acetal xenlulozo,toång hôïp indigo, toång hôïp chaát dieät coû, toång hôïp aspirin vaø nhieàu döôïc phaåm khaùc,cheá bieán muû cao su thaønh cao su baùn thaønh phaåm). PHAÀN II: NGUYEÂN LIEÄUI.) GIÔÙI THIEÄU VEÀ NGUYEÂN LIEÄU Nguyeân lieäu duøng ñeå saûn xuaát laø caùc laïo nöôùc quaû ( chöa hoaëc ñaõ leân menröôïu), röôïu vaø bia keùm saûn phaåm, caùc loaïi dòch ñöôøng, nhöng chuû yeáu vaãn laø caùcloaïi röôïu. Trong ñoù, nöôùc nho vaø röôïu nho laø nguyeân lieäu ñeå saûn xuaát daám coù chaátlöôïng cao. Röôïu etylic laø nguoàn nguyeân lieäu ñöôïc duøng phoå bieán trong coâng nghieäpleân men axetic. Caùc loaïi quaû chín ñöôïc eùp laáy nöôùc vaø caùc loaïi dòch ñöôøng coù laãnnaám men röôïu seõ xaûy ra quaù trình leân men röôïu , bieán caùc loaïi ñöôøng thaønh röôïuetylic vaø thu ñöôïc dòch röôï nheï. Cuõng coù tröôøng hôïp ngöôøi ta boå sung naám mensaccharomyces vaøo caùc loaïi dòch treân tröôùc khi laøm daám. Quaù trình leân men röôïu töïnhieân (hoaëc coù theâm röôïu nheï ) keùo daøi 2 – 3 tuaàn, xaùc men laéng xuoáng phía döôùivaø ta gaïn laáy dòch trong coù noàng ñoä röôïu thaáp ñeå cho leân men axetic.Noâng ñoä röôïu thích hôïp cho len men axetic laø 10 – 13%, tröôøng hôïp cao hôn seõ öùccheá gioáng vi khuaån axetic phaùt trieån vaø moät phaàn röôïu khoâng bò oxy hoùa thaønh 1Tröôøng Toân Ñöùc Thaéng saûn xuaát acid axeticdaám, coøn tröôøng hôïp noàng ñoä röôïu quaù thaáp seõ xaûy ra söï oxy hoùa trieät ñeå bieán daámthaønh CO2 vaø H2O.Trong moâi tröôøng dinh döôõng, ngoaøi röôïu etylic, caàn phaûi coù ñaày ñuû caùc chaát ñaûmbaûo cho vi khuaån soáng vaø hoaït ñoäng , goàm caùc nguoàn cacbon nitô, caùc chaát khoaùng :K, Mg, Ca, Fe, P, S,Nguoàn cacbon ôû ñaây coù theå laø ñöôøng , nguoàn nitô laø caùc axit amin, pepton hoaëcmuoái amon. Caùc chaát khoaùng duøng ôû daïng muoái voâ cô hoaëc hôïp chaát höõu cô nöôùcmaïch nha , bia, nöôùc quaû, dòch naám men … laø nhöõng nguoàn dinh döôõng raát toát ñoái vôùivi khuaån axetic. Nhöng söû duïng caùc nguoàn naøy phaûi caån thaän, vì duøng vôùi haømlöôïng cao seõ laøm cho vi khuaån phaùt trieån maïnh, keùm khaû naêng leân men hoaëc taïoñieàu kieän cho caùc vi sinh vaät khaùc phaùt trieånTrong saûn xuaát ngöôøi ta duøng moâi tröôøng coù thaønh phaàn nhö sau : cöù 100 lít coàntuyeät ñoái theâm 25 gam supephotpat, 25 gam amon sulfat, 0,9 gam kali cacbonat, 500gam glucza hoaëc dòch ñöôøng thuûy phaân töø tinh boät tính töông ñöông vôùi löôïngglucoza. Coù theå duøng sacroza thay glucoza. Nöôùc pha thaønh 800 – 1000 lít moâitröôøng.Vi khuaån axetic thöôøng tieâu hoùa raát ít caùc chaát dinh döôõng. Ñeå coù ñöôïc daám coù chaátlöôïng cao vaø traùnh hieân töôïng nhaït ôû phoâi baøo caàn phaûi boå sung caùc chaát dinh döôõnglaøm nhieàu laàn, nhöng moãi laàn vôùi löôïng thaáp. Neáu tröôøng hôïp leân men bò yeáu, thì coùtheå boå sung vaøo moâi tröôøng dòcg malt hoaëc bia.1). Saûn xuaát giaám theo con ñöôøng saûn xuaát röôïu etylic:Ta bieát raèng khi saûn xuaát röôïu , ta choïn nguoàn nguyeân lieäu chöùa ñöôøng leân menñöôïc ,hay nguyeân lieäu gluxit coù theå chuyeån hoaù thaønh ñöôøng ñeå saûn xuaát. Ñoái vôùi nöôùc ta , gaïo laø caây löông thöïc chính, vì vaäy khoâng chuû tröông duøng nguoànnguyeân lieäu naøy ñeå naáu röôïu, maø khuyeán khích duøng caùc loaïi nguõ coác thay theá nhöngoâ, khoai , saén…. Loaïi nguyeân lieäu naøy goïi laø nguoàn nguyeân lieäu töø tinh boät vaøcellulose. Tinh boät ñöôïc söû duïng döôùi daïng haït hoaëc boät cuûa khoai ,saén, luùa, ñaïi maïch …Daïng nguyeân lieäu naøy tröôùc khi söû duïng laøm moâi tröôøng caàn phaûi qua khaâu söû lyù vaøñöôøng hoùa. Ñoái vôùi caùc chuûng vi sinh vaät coù heä enzym amylase phaùt trieån ngöôøi tacoù theå söû duïng tröïc tieáp caùc tinh boät (tinh boät soáng khoâng qua khaâu ñöôøng hoùa) ñeånuoâi caáy vi sinh vaät. Nhöõng chuûng vi sinh vaät naøy hieän nay ñöôïc caùc nhaø nghieân cöùutìm kieám, phaân laäp vì noù giuùp nhaø saûn xuaát tieát kieäm phí toån vaø naêng löôïng cho khaâukhöû truøng vaø ñöôøng hoùa.Cellulose ñöôïc söû duïng döôùi daïnh rôm, raï, giaáy ,maït cöa, phoâi baøo …Caùc loaiïnguyeân lieäu naøy, tuyø theo töøng ñoái töôïng vi sinh vaät seõ coù caùch söû ...