Sáng tạo món ăn với mít

Sáng tạo món ăn với mítMột chút cầu kỳ cho món quà dân dã đã làm nên những món ăn có "phong cách". Mít non giòn bùi, mít chín ngọt hao hao, kiểu Tây hay Ta đều hợp vị. Mỗi món là một cung bậc cách điệu của mít.Gỏi mít nonNguyên liệu:20g tôm chay trân châu, 10g tai heo chay, 100g mít non luộc, 1 củ hành tây, 10g rau răm, 10g húng quế, 1 quả ớt dừng, 10g đậu phộng rang, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm chay, 1 thìa súp đường cát, bánh...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sáng tạo món ăn với mít Sáng tạo món ăn với mítMột chút cầu kỳ cho món quà dân dã đã làm nên những món ăn có phong cách.Mít non giòn bùi, mít chín ngọt hao hao, kiểu Tây hay Ta đều hợp vị.Mỗi món là một cung bậc cách điệu của mít.Gỏi mít nonNguyên liệu:20g tôm chay trân châu, 10g tai heo chay, 100g mít non luộc, 1 củ hành tây, 10g rau răm,10g húng quế, 1 quả ớt dừng, 10g đậu phộng rang, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súpnước mắm chay, 1 thìa súp đường cát, bánh phồng tôm chiênThực hiện1. Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi già, cho tôm, tai heo chay vào trụng sơ, vớt ra đểráo2. Mít non xé sợi mỏng3. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Rau răm, húng quế rửa sạch, thái nhuyễn. Ớtthái sợi. Đậu phộng giã hơi giập.4. Làm nước trộn: Nấu tan đường với nước mắm chay, nước cốt chanh, để nguội5. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô, rưới nước trộn vào, trộn đều, để khoảng 5 phút.6. Cho gói ra đĩa, rắc đậu phộng lên mặt, phía dưới trang trí ít củ dền bào sợi cho đẹpmắt. Dùng kèm bánh phồng tôm chiên.Mách nhỏMít non luộc sẵn có bán tại các chợ và siêu thị. Nếu là mít non tươi, khi mua về gọt vỏ,luộc với muối và nước vôi đến khi mít vừa mềm là được.Mít chiên TempuraNguyên liệu:100g mít chín, 50g bột Tempura, 100ml rượu Mirin, 1/2 tách nước rau củ hầm, 2 thìa súpnước tương Kikoman, 2 thìa súp rượu kê, 2 thìa súp dầu mè, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìacà phê muối, dầu để chiênThực hiện1. Làm xốt Tempura: Đun sôi nước rau củ hầm cùng với nước tương Kikiman, rượuMirin, rượu sa kê, dầu mè, khuấy đều2. Mít chín bỏ hạt, lấy phần thịt múi, để nguyên miếng, dùng dao chẻ sợi một phần đầunhư hình bàn tay xòe3. Hòa tan bột Tempura với nước cho có độ sệt vừa phải, thêm vào ít hạt nêm Knorr từNấm và Rong biển4. Bắc chảo dầu nóng, nhúng từng miếng thịt vào phần bột đã pha, chiên vàng, vớt ra đểráo5. Cho mít ra rổ tre, trang trí với ít bánh bột mì sợi chiên vàng, dùng kèm xốt Tempura.Mách nhỏKikoman là một loại nước tương Nhật, có vị ngọt, mùi thơm đặc biệt. Loại gia vị này làmnên đặc trưng của xốt Tempura cùng với rượu Mirin.Mít nướng BBQNguyên liệu:50g gà chay, 20g mít chít, 20g thơm gọt vỏ, 1 củ hành tây, 20g cà chua bi, 2 thìa súp xốtBBQ chayThực hiện1. Gà chay cắt dọc, thái miếng vuông vừa ăn2. Mít bỏ hạt, thái miếng vuông cùng với thơm. Hành tây tách từng lớp cắt miếng vuônglớn. Cà bi rửa sạch, để nguyên3. Ướp tất cả các thành phần cùng với xốt BBQ, để khoảng 3 tiếng cho thấm4. Lần lượt xiên xen kẽ từng thành phần vào que tre, cho vào lò nướng khoảng 12 phút làđược. Cho ra đĩa, dùng kèm xốt BBQ.Mách nhỏMón này có thể dùng kèm bánh papadom. Đây là loại bánh hình sợi, được làm từ nhiềuloại bột khác nhau (trong đó có bột mì), vị giòn, ăn rất ngon.Mít xào la hánNguyên liệu:10g nấm đông cô, 10g nấm tuyết, 10g tàu hủ ki chiên, 20g mít chín, 20g bông cải xanh,10g cà rốt, 10g thơm gọt vỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong biển, 1 thìasúp dầu hào chay, thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa súp dầu mẻThực hiện1. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, thái nhỏ. Nấm tuyết ngâm sơ, thái miếng vừa ăn. Tàuhủ ki chiên thái miếng vuông vừa ăn2. Mít chín bỏ hạt, thái miếng vừa ăn3. Bông cải rửa sạch, chẻ bông nhỏ. Cà rốt thái lát mỏng. Thơm thái lát hình tam giác4. Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi già, lần lượt cho bông cải, cà rốt, nấm vào chần sơ,vớt ra, để ráo.5. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho tất cả các nguyên liệu đã chần sơ vào, nêm hạt nêmKnorr từ Nấm và Rong biển, dầu hào, dầu mè, nước tương vừa ăn. Cuối cùng cho mít, tàuhủ ki vào xào thêm 1 phút là được.Mách nhỏKhi chần rau cải, nấm nên cho vào nước ít muối và gia vị vừa ăn để khi xào, món ăn sẽgiòn, thơm, thấm đều gia vị và giữ được màu sắc tươi nguyên.Mít trộn cocktailNguyên liệu:20g mít chín, 1/2 quả lê, 1/2 quả táo, 10g thơm, 10g dâu tây, 20g xốt mayonnaise rau củ,10g tương cà, 10ml rượu Brandy, 1 thìa cà phê muối.Thực hiện1. Mít bỏ hạt. Lê, táo gọt vỏ, rửa sơ với nước giấm đường cho trắng. Dâu tây bỏ cuống,rửa sạch. Tất cả thái hạt lựu nhỏ cùng thơm2. Làm xốt cocktail: Trộn đều xốt mayonnaise rau củ, tương cà vưosi rượu Brandy, đánhmịn3. Trộn đều xốt cocktail với các loại trái cây đã thái hạt lựu, cho vào ly cao, trang trí thêmdâu tây, lá húng quế xung quanh và ít mít thái sợi lên mặt.Mách nhỏMít nên cho vào sau cùng để giữ được mùi thơm khi ăn. Có thể kết hợp nhiều loại tráicây khác nhau cho món trộn thêm phần màu sắc và ngon miệng. ...