Sinh học 10 nâng cao - Tiết 8 (bài 9): PRÔTÊIN

Kiến thức a/ Cơ bản Học xong bài này, học sinh phải: -Viết được công thức tổng quát của axit amin. -Phân biệt được cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4 của các phân tử prôtêin. -Giải thích được tính đa dạng và đặc thù của prôtêin. -Kể được các chức năng sinh học của prôtêin. b/ Trọng tâm -Công thức cấu tạo chung của axit amin. -Cấu trúc bậc 1 của prôtêin, giải thích được tính đa dạng và đặc thù của prôtêin. 2/ Thái độ Học xong bài này học sinh có thể lý giải được sự...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sinh học 10 nâng cao - Tiết 8 (bài 9): PRÔTÊIN Tiết 8 (bài 9): PRÔTÊINI/ MỤC TIÊU1/ Kiến thức a/ Cơ bản Học xong bài này, học sinh phải: -Viết được công thức tổng quát của axit amin. -Phân biệt được cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4 của các phân tử prôtêin. -Giải thích được tính đa dạng và đặc thù của prôtêin. -Kể được các chức năng sinh học của prôtêin. b/ Trọng tâm -Công thức cấu tạo chung của axit amin. -Cấu trúc bậc 1 của prôtêin, giải thích được tính đa dạng và đặc thù củaprôtêin.2/ Thái độ Học xong bài này học sinh có thể lý giải được sự cần thiết phải ăn nhiềuloại thức ăn khác nhau từ đó hình thành nên thói quen tốt trong ăn uống.II/ CHUẨN BỊ1/ Giáo viên -Tranh hình sách giáo khoa. -Hình về một số công thức axit amin. -Hình về sự hình thành liên kết peptit -Phiếu học tập Phiếu học tập số 1: CÁC BẬC CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Loại cấu trúc Đặc điểm Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4 Phiếu học tập số 2: CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN Loại prôtêin Chức năng Ví dụ2/ Học sinh -Cấu trúc của axit amin, các bậc cấu trúc của protêin.III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC1/ Kiểm tra -Trình bày cấu tạo và chức năng của các loại cacbohydrat. -Trình bày cấu tạo, chức năng của lipit.2/ Bài học Giáo viên có thể vào bài bằng cách đặt câu hỏi: -Tại sao thịt bò, lợn, gà lại khác nhau? -Tại sao chúng ta phải ăn nhiều loại thức ăn khác nhau? Từ câu trả lời của học sinh, giáo viên dẫn vào bài mới. Ngay từ thế kỷ XIX người ta đã cho rằng: “sống là phương thức tồn tạicủa prôtêin”. Vậy prôtêin có đặc điểm và chức năng gì mà được xem là cơsở vật chất chủ yếu của sự sống? Hoạt động 1: CẤU TRÚC PRÔTÊINMục tiêu: - Học sinh nắm được cấu trúc của 1 axit amin, cấu trúc 4 bậc củaprotein cũng như tính đa dạng và đặc thù của protein. Hoạt động của thầy – trò Nội dung I/ Cấu trúc của prôtêin 1/ Đơn phân của prôtêin: axit Giáo viên cho học sinh quan sát amintranh về một số loại axit amin và hỏi: -Các axit amin giống và khácnhau ở những điểm nào? Học sinh quan sát hình vẽ và trảlời câu hỏi. Yêu cầu học sinh quan sát hình9.1 và kết hợp với những hình trêntrả lời những câu hỏi sau: -Axit amin gồm những thànhphần nào? -Các axit amin khác nhau chủ yếuở thành phần nào? Học sinh quan sát, trao đổi và trảlời: Axit amin gồm: -Nguyên tử C trung tâm liên kếtvới 1 nguyên tử H. -Các nhóm chức: -NH2 (amin), -COOH (cacbôxyl). -Gốc -R. GV: Trong tự nhiên có hơn 20 Axit amin gồm:loại axit amin khác nhau, chúng khác -Nguyên tử C trung tâm liên kếtnhau ở cấu trúc (mạch thẳng, mạch với 1 nguyên tử H.nhánh hay có vòng thơm), các nhóm -Các nhóm chức: -NH2 (amin), -chức (NH2, COOH, OH, ….), có COOH (cacbôxyl).chứa S hay không. -Gốc -R. -GV: Tại sao chúng ta cần ănnhiều loại thức ăn khác nhau? Học sinh nghiên cứu SGK trang33 phần ví dụ để trả lời: -Trong bất kỳ loại thức ăn nàocũng không thể có đủ các loại axitamin. -Ăn nhiều loại thức ăn khác nhauđể bổ sung đủ axit amin giúp cơ thểtổng hợp prôtêin. -Giáo viên nói về axit amin thiết 2/ Các bậc cấu trúc của prôtêinyếu và axit amin không thiết yếu. Giáo viên yêu cầu học sinh quansát tranh về sự hình thành liên kếtpeptit và hình 9.2 SGK và hoànthành phiếu học tập số 1 trong thờigian 5 phút. Học sinh quan sát tranh và nghiêncứu SGK để hoàn thành phiếu họctập, đại diện nhóm trình bày, cácnhóm khác nhận xét bổ sung. Giáo viên nhận xét, bổ sung hoànthiện kiến thức. (Đáp án phiếu học tập) GV hỏi: *Lưu ý: Các yếu tố môi trường -Căn cứ vào đâu ta có thể phân như nhiệt độ cao, pH không phù hợp,biệt được các bậc cấu trúc của hóa chất sẽ phá hủy cấu trúc khôngprôtêin? gian 3 chiều của phân tử prôtêin làm -Trong các bậc cấu trúc của chúng mất chức năng (biến tính).prôtêin thì bậc nào quan trọng hơn?Vì sao? Học sinh thảo luận và trả lời -Phân biệt được các bậc cấu trúclà do các loại liên kết có trong thànhphần cấu trúc của phân tử prôtêin. -Bậc 1 là quan trọng nhất, vì bậc 1là bậc cơ bản, thể hiện trình tự axitamin. Giáo viên bổ sung: -Trình tự sắp xếp axit amin quyđịnh hình dạng lập thể của phân tửprotêin và đặc tính của nó. -Cấu hình này quan trọng trongcác enzim vì nó quyết định xemenzim có phù hợp với cơ chất haykhông và enzim có hoạt động đượckhông. -GV: Môi trường thay đổi ảnhhưởng như thế nào đến prôtêin? Học sinh nghiên cứu SGK trang34 để trả lời: Các yếu tố môi trườngnhư nhiệt độ cao, pH không phù hợp,hóa chất sẽ phá hủy cấu trúc khônggian 3 chiều của phân tử prôtêin làmchúng mất chức năng (biến tính). GV cho ví dụ về biến tính prôtêin:uốn tóc, duỗi tóc, …. -Tại sao một số vi sinh vật sống ởsuối nước nóng có nhiệt độ khoảng1000C mà protêin của chúng khôngbị biến tính. Đáp án phiếu học tập:Loại cấu trúc Đặc điểm -Các axit amin nối với nhau bằng liên kết peptit (cấu trúc bậc 1 của prôtêin là trình tự sắp xếp của các axit Bậc 1 amin trong chuỗi polypeptit) -Ví dụ: prôtêin enzim -Là cấu hình của mạch polipeptit trong không gian, được giữ vững nhờ các liên kết hydrô giữa các axit amin Bậc 2 gần nhau. Có dạng xoắn  hay gấp nếp . -Ví dụ: prôtêin tơ tầm. ...