So sánh Glucose huyết, C ‐ Peptide và Bilan lipid trước và sau ăn bún miến trên người tình nguyện khỏe mạnh

Nội dung của bài viết trình bày về Glucid - thành phần chính gây tăng glucose huyết và triglycerid huyết sauăn, sựgia tăng glucose huyết sauăn và dao động glucose huyết trong ngày được xem là nguyên nhân gây nên những biến chứng mạn tính của bệnh đái tháođường, so sánh mức tăng glucose huyết và tải carbohydrate (được đánh giá qua tình trạng tăng triglyceride) sauăn giữa các sản phẩm tùy chọn nhưbún, miến và gạo thông thường.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
So sánh Glucose huyết, C ‐ Peptide và Bilan lipid trước và sau ăn bún miến trên người tình nguyện khỏe mạnhYHọcTP.HồChíMinh*Tập18*PhụbảncủaSố1*2014NghiêncứuYhọcSOSÁNHGLUCOSEHUYẾT,C‐PEPTIDEVÀBILANLIPIDTRƯỚCVÀSAUĂNBÚNMIẾNTRÊNNGƯỜITÌNHNGUYỆNKHỎEMẠNHNguyễnViếtQuỳnhThư*,TrầnNgọcMinh**,LêHuyHùng*,LâmVĩnhNiên**,TrầnQuangKhánh*TÓMTẮTĐặtvấnđề:Glucidlàthànhphầnchínhgâytăngglucosehuyếtvàtriglyceridhuyếtsauăn.Sựgiatăngglucose huyết sau ăn và dao động glucose huyết trong ngày được xem là nguyên nhân gây nên những biếnchứngmạntínhcủabệnhđáitháođường.Mục tiêu: So sánh mức tăng glucose huyết và tải carbohydrate (được đánh giá qua tình trạng tăngtriglyceride)sauăngiữacácsảnphẩmtùychọnnhưbún,miếnvàgạothôngthường.Phươngpháp:Thửnghiệmlâmsàngcócanthiệptrên108đốitượngtìnhnguyệnkhôngbịđáitháođường.Kếtquả:Glucosehuyếthaigiờsauănchếđộănmiếnvàbúnkhôthấphơnglucosehuyếthaigiờsauănchếđộănvớicơmnấutừgạothôngthườngcóýnghĩathốngkê.Chếđộănvớibúnkhôítgâytăngglucosehuyếtsauănnhất.NồngđộC‐peptidesauănvớichếđộănbúnvàmiếnkhôthấphơnnồngđộC‐peptidevớichếđộăncơmnấubằnggạothôngthường.Kếtluận:miếnvàbúnkhôcóthểgópphầnđadạnghóachếđộăncủabệnhnhânđáitháođườngvàgiúpgiảmtìnhtrạngtăngglucosehuyếtsauăn.Từkhoá:Glucosehuyết,C‐peptide,bilanlipid,đáitháođường,búnmiến.ABSTRACTCOMPARISIONOFBLOODGLUCOSE,C‐PEPTIDEANDLIPIDPROFILEONHEALTHYVOLUNTEERSBEFOREANDAFTERCONSUMINGCOMMONRICEANDVERMICELLIORRICENOODLENguyenVietQuynhThu,TranNgocMinh,LeHuyHung,LamVinhNien,TranQuangKhanh*YHocTP.HoChiMinh*Vol.18‐SupplementofNo1‐2014:464‐467Background: Carbohydrates are the major contributor to the rise of postprandial blood glucose andtriglyceridelevels.Bloodglucoselevelsaftermealandfluctuationsofbloodglucosehavebeenreportedtoinducechroniccomplicationsofdiabetes.Objective and method: We conducted this research to compare the rise of blood glucose levels andcarbohydrateloads(evaluatedbytheriseofbloodtriglyceridelevels)beforeandaftermealswithcommonriceandricenoodleorvermicelli.Atotalof108participantsvolunteeredintothetrial.Result:Postprandialbloodglucoselevelsaftermealswithvermicelliandricenoodleweresignificantlylowerthan those with common rice. The most modest increase in postprandial blood glucose levels was found insubjectswithricenoodle.C‐peptidelevelswereloweraftermealswithricenoodleandvermicelliandricenoodlecomparedwithnormalrice.Conclusion:Vermicelliandricenoodlecanbeappliedindiabeticdietstorestricttheriseofpostprandialbloodglucose.Keywords:bloodglucose,C‐peptide,lipidprofile,diabetes,vermicelli,ricenoodle.*BệnhviệnNguyễnTriPhương,**BộmônHóaSinh,KhoaY,ĐạihọcYDượcTPHCMTácgiảliênlạc:BS.NguyễnViếtQuỳnhThư 464ĐT:0988802216Email:bsquynhthu@gmail.comChuyênĐềNộiKhoaYHọcTP.HồChíMinh*Tập18*PhụbảncủaSố1*2014MỞĐẦUDinhdưỡnglàmộtthànhtốkhôngthểthiếutrongđiềutrịbệnhđáitháođường.Trongkhẩuphầndinhdưỡngdànhchobệnhnhânđáitháođường, lượng glucid thường chiếm khoảng 50‐55%tổngnhucầucơbản.Tuynhiênglucidlạilàthành phần chính gây tăng glucose huyết vàtriclyceridsauăn.Sựgiatăngglucosehuyếtsauăn và dao động glucose huyết trong ngày lạiđượcxemlànguyênnhângâynênnhữngbiếnchứngmạntínhcủabệnhđáitháođườngthôngquaquátrìnhsảnxuấtracácgốctựdo(1).Dođó,việc thay đổi chất lượng và thành phần glucidcũng là một vấn đề cần được quan tâm trongbữaănhằngngày.TạiÁchâunóichungvàViệtNamnóiriêng,gạovàcácsảnphẩmchếbiếntừgạovẫnđượcxemlànềntảngtrongchếđộdinhdưỡng. Nhằm mục đích làm giảm tình trạngtăngglucosevàtriglyceridehuyếtsauăn,nhiềuloạigạokhácnhau(vídụgạolứt)cũngđãđượckhuyến cáo sử dụng trong bữa ăn của bệnhnhânđáitháođườngnhưmộtlựachọnthaythếchogạothôngthường(2,3).Đểgópphầnđadạnghóasựlựachọnchobệnhnhân,nhiềusảnphẩmchế biến từ gạo như bún, miến cũng được đềnghịtrongkhẩuphầnglucid.Mặcdùđãđượcsửdụngkhárộngrãi,đếnnayvẫnchưacómộtbáocáonàososánhmứctăng glucose huyết và tải carbohydrate (đượcđánhgiáquatìnhtrạngtăngtriglyceride)sauăngiữa các sản phẩm tùy chọn như bún, miến vàgạo thông thường. Vì vậy chúng tôi tiến hànhnghiêncứunàynhằmmụcđíchcungcấpsốliệucho các chuyên gia dinh dưỡng có thể tư vấngiúp bệnh nhân đa dạng hóa chế ...