SỔ TAY CHẤT LƯỢNG BƯỞI NĂM ROI

Sổ tay hướng dẫn chất lượng bưởi là một công cụ để nâng cao sự trao đổi thông tin về trái bưởi giữa các thành viên trong toàn chuỗi cung ứng (từ nhà vườn, người thu mua, nhà bán sỉ, nhà kinh doanh, đại lý xuất khẩu, người bán lẻ và người tiêu dùng). Tài liệu sử dụng ngôn ngữ thông thường để mô tả và đánh giá chất lượng trái bưởi. Các thành viên của chuỗi cung ứng sử dụng tài liệu này để: • Xây dựng đặc điểm sản phẩm • Đào tạo nhân viên về tiêu chuẩn chất lượng • Kiểm tra chất...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
SỔ TAY CHẤT LƯỢNG BƯỞI NĂM ROI SỔ TAY CHẤT LƯỢNG BƯỞI NĂM ROI R. J. Nissen1, Nguyễn Duy Đức2 & TS. Nguyễn Minh Châu3, 2008 1 Bộ Công Nghiệp Cơ bản và Ngư nghiệp, Bang Queensland, Australia và 2 Phân viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch, Việt Nam , và 3 Viện Nghiên Cứu Cây Ăn Quả Miền Nam, Việt Nam Dự án CARD 050/04 VIE: “THÚC ĐẨY THỊ TRƯỜNG NỘI TIÊU VÀ XUẤT KHẨU TRÁI CÂY VIỆT NAM THÔNG QUA CẢI TIẾN CHUỖI CUNG ỨNG VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH” Lời cảm ơn Các tác giả xin chân thành cảm ơn Bộ hợp tác phát triển nông nghiệp và phát triển nông thôn của chính phủ Úc đã tài trợ để biên soạn cuốn sổ tay chất lượng cho dự án CARD 050/04 VIE “Thúc đẩy thị trường nội tiêu và xuất khẩu trái cây Việt Nam thông qua việc nâng cao quản lý hệ thống cung ứng và công nghệ sau thu hoạch”. Các tác giả tham gia biên soạn: DPI&F R. J. Nissen P. Hofman R. Marques S. Ledger SIAEP SOFRI Nguyễn Duy Đức Nguyễn Minh Châu Lê Thị Thu Hồng GS. Lưu Trọng Hiếu Nguyễn Trịnh Nhật Hằng GS. Nguyễn Thơ Đỗ Minh Hiền Vũ Công Khanh Trần Nguyễn Liên Minh Lê Minh Hùng Nguyễn Thị Ngọc Trúc Ngô Văn Bình Đoàn Hữu Tiến Trần Thị Ngọc Diệp Nguyễn Thanh Tùng Nguyễn Vũ Hồng Hà Phạm Hoàng Lâm San Trâm Anh Lê Quốc Điền Trần Thị Kim Oanh Bộ Công Nghiệp Cơ Bản & Thủy Sản (DPI&F), Phân Viện Cơ Điện NN & Công Nghệ STH (SIAEP) và Viện Nghiên Cứu Cây Ăn Quả Miền Nam đã biên soạn cuốn sổ tay này; DPI&F, SIAEP VÀ SOFRI không chịu trách nhiệm cho các quyết định hay hành vi gây ra bởi các số liệu, thông tin hay hướng dẫn trong báo cáo này. © Bộ Công Nghiệp Cơ Bản & Thủy Sản bang Queensland, 2008, giữ bản quyền xuất bản. Theo đạo luật bản quyền 1968 (Cth), cấm mọi hành vi sao chép (photo, sao chép điện tử hay bất cứ hình thức nào), đưa lên mạng, truyền dẫn hay bất cứ hình thức xuất bản nào trước khi được phép của Bộ Công Nghiệp Cơ Bản & Thủy Sản bang Queensland. Mọi ý kiến xin gửi về copyright@dpi.qld.gov.au (Ph: +61 7 3404 6999). Trang 2 R. J. Nissen, Nguyễn Duy Đức, TS. Nguyễn Minh Châu và CS., 2008 Dự án CARD 050/04 VIE: “THÚC ĐẨY THỊ TRƯỜNG NỘI TIÊU VÀ XUẤT KHẨU TRÁI CÂY VIỆT NAM THÔNG QUA CẢI TIẾN CHUỖI CUNG ỨNG VÀ CNG NGHỆ SAU THU HOẠCH” Hướng dẫn sử dụng Sổ tay hướng dẫn chất lượng bưởi là một công cụ để nâng cao sự trao đổi thông tin về trái bưởi giữa các thành viên trong toàn chuỗi cung ứng (từ nhà vườn, người thu mua, nhà bán sỉ, nhà kinh doanh, đại lý xuất khẩu, người bán lẻ và người tiêu dùng). Tài liệu sử dụng ngôn ngữ thông thường để mô tả và đánh giá chất lượng trái bưởi. Các thành viên của chuỗi cung ứng sử dụng tài liệu này để: • Xây dựng đặc điểm sản phẩm • Đào tạo nhân viên về tiêu chuẩn chất lượng • Kiểm tra chất lượng của hàng hóa • Báo cáo những vấn đề chất lượng xảy ra trong chuỗi cung ứng • Đánh giá giống bưởi mới Phần đánh giá chất lượng bưởi cung cấp phương pháp lấy mẫu và đánh giá chất lượng bưởi. Phần này cung cấp cách lấy mẫu bưởi và cách đánh giá chất lượng bên trong, chất lượng bên ngoài và chất lượng cảm quan (chất lượng thử nếm). Phần chất lượng bên trong và chất lượng bên ngoài có các hình ảnh màu sắc kèm theo sự mô tả, các biểu đồ minh họa những đặc điểm của trái bưởi và những khuyết điểm về chất lượng. Ở cuối cuốn sách này, là phần hướng dẫn nhanh đánh giá chất lượng tóm tắt những đặc tính bên trong và bên ngoài và những khuyết tật chất lượng, cũng như là đánh giá mức chất lượng thử nếm. Khi bạn quen với việc xác định những đặc tính và khuyết tật chất lượng, sổ tay hướng dẫn nhanh có thể được sử dụng để tham khảo đánh giá chất lượng. Trang 3 R. J. Nissen, Nguyễn Duy Đức, TS. Nguyễn Minh Châu và CS., 2008 Dự án CARD 050/04 VIE: “THÚC ĐẨY THỊ TRƯỜNG NỘI TIÊU VÀ XUẤT KHẨU TRÁI CÂY VIỆT NAM THÔNG QUA CẢI TIẾN CHUỖI CUNG ỨNG VÀ CNG NGHỆ SAU THU HOẠCH” Mục lục Lời cảm ơn 2 Vỏ/Màu sắc vỏ 23 Hướng dẫn sử dụng 3 Phân loại cỡ trái và trọng lượng 25 Cấu trúc trái bưởi 5 Loại ngoại cỡ 25 Đánh giá chất lượng trái bưởi 6 Loại 1 27 Chất lượng bên ngoài 7 Loại 2 30 Chất lượng bên trong 7 Loại 3 33 Chất lượng thử nếm 8 Khuyết điểm chất lượng bên ngoài trái 34 Cấu trúc và hương vị 8 Trái dị dạng 34 Mô tả chất lượng bên ngoài 13 Hư h ...