Sổ tay hướng dẫn xử lý ô nhiễm môi trường trong sản xuất tiểu thủ công nghiệp - Tập 7

Tập 7: Xử lý ô nhiễm ngành chế biến thực phẩm - Chế biến thực phẩm ở quy mô tiểu thủ công nghiệp là một ngành phát triển rất mạnh tại thành phố Hồ Chí Minh. Công nghệ chế biến của ngành ngày càng được nâng cấp cải tiến, sản phẩm làm ra với chất lượng ngày càng cao, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước cũng như xuất khẩu, ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sổ tay hướng dẫn xử lý ô nhiễm môi trường trong sản xuất tiểu thủ công nghiệp - Tập 7Soå tay höôùng daãn xöû lyù oâ nhieãm moâi tröôøng trong saûn xuaát tieåu thuû coâng nghieäp - Ngaønh cheá bieán thöïcphaåm SÔÛ KHOA HOÏC, COÂNG NGHEÄ VAØ MOÂI TRÖÔØNG THAØNH PHOÁ HOÀ CHÍ MINHSOÅ TAY HÖÔÙNG DAÃNXÖÛ LYÙ OÂ NHIEÃM MOÂI TRÖÔØNG TRONG SAÛN XUAÁTTIEÅU THUÛ COÂNG NGHIEÄPTaäp 7 :XÖÛ LYÙ OÂ NHIEÃMNGAØNH CHEÁ BIEÁN THÖÏC PHAÅM Thaønh phoá Hoà Chí Minh 1998-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Sôû Khoa hoïc, Coâng ngheä vaø Moâi tröôøng Tp. Hoà Chí MinhSoå tay höôùng daãn Xöû lyù oâ nhieãm moâi tröôøng trong saûn xuaát tieåu thuû coâng nghieäp - Ngaønh cheá bieán thöïc phaåm__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ LÔØI NOÙI ÑAÀU C heá bieán thöïc phaåm ôû quy moâ tieåu thuû coâng nghieäp laø moät ngaønh phaùt trieån raát maïnh taïi Thaønh phoá Hoà Chí Minh. Coâng ngheä cheá bieán cuûa ngaønh ngaøy caøng ñöôïc naâng caáp caûi tieán, saûn phaåm taïo ra vôùi chaát löôïng ngaøy caøng cao, ñaùpöùng nhu caàu tieâu duøng trong nöôùc cuõng nhö xuaát khaåu, tuy nhieân chöa chuù troïng ñuùng möùc vaán ñeàmoâi tröôøng. Haàu heát caùc cô sôû chöa coù khaâu xöû lyù oâ nhieãm, caùc chaát thaûi xaû ra tröïc tieáp gaây oânhieãm moâi tröôøng Thaønh phoá ôû möùc baùo ñoäng. ÔÛ caùc cô sôû coù ñieàu kieän maët baèng quaù baát lôïi, vieäc khaéc phuïc oâ nhieãm ñoâi khi laø khoâng theåthöïc hieän ñöôïc. Vôùi caùc cô sôû coù ñieàu kieän maët baèng töông ñoái thuaän lôïi thì vieäc xöû lyù nhaèm giaûmthieåu oâ nhieãm vôùi chi phí thaáp, vaän haønh ñôn giaûn vaø khoâng chieám nhieàu dieän tích vaãn laø nhöõngñoøi hoûi coù tính öu tieân vaø ñoù cuõng laø muïc tieâu cuûa taøi lieäu naøy. Taøi lieäu giuùp cho caùc cô sôû cheá bieán thöïc phaåm ôû quy moâ tieåu thuû coâng nghieäp coù theå chuûñoäng trong vieäc khaéc phuïc oâ nhieãm, goùp phaàn baûo veä moâi tröôøng chung cuûa Thaønh phoá. Taøi lieäu naøy laø moät phaàn cuûa Soå tay höôùng daãn xöû lyù oâ nhieãm moâi tröôøng trong saûn xuaáttieåu thuû coâng nghieäp taïi TP. HCM. CHUÛ TRÌ : PGS. TS NGUYEÃN THIEÄN NHAÂN BIEÂN SOAÏN : 1. THS. LEÂ QUANG HAÂN EPC 2. KS. NGUYEÃN TAÁT THAÉNG EPC 3. THS. THAÂN MINH HAÛI EPC 4. KS. BUØI QUANG VINH EPC 5. THS. NGUYEÃN NHÖ DUÕNG EPC 6. KS. NGUYEÃN THÒ KIM YEÁN EPC_________________________________________________________________________________________ 1Sôû Khoa hoïc, Coâng ngheä vaø Moâi tröôøng Thaønh phoá Hoà Chí MinhSoå tay höôùng daãn Xöû lyù oâ nhieãm moâi tröôøng trong saûn xuaát tieåu thuû coâng nghieäp - Ngaønh cheá bieán thöïc phaåm__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ MUÏC LUÏC TrangLôøi noùi ñaàu ................................................................................................................................... 1Danh muïc töø vieát taét ................................................................................................................... 2Phaàn 1: Caùc vaán ñeà moâi tröôøng cuûa ngaønh CBTP TTCN taïi TPHCM ................................... 31.1. Sô ñoà khoái coâng ngheä saûn xuaát ............................................................................................. 31.2. Baûng toùm taét caùc taùc nhaân oâ nhieãm chính ............................................................................ 9Phaàn 2: Caùc phöông phaùp xöû lyù oâ nhieãm ................................................................................ ...