Sử dụng khoai tây an toàn

Chất acrilamit được tìm thấy trong một số loại của quả đặc biệt là khoai tây. Chất này sẽ trở nên rất độc hại cho sức khoẻ chúng ta khi ở nhiệt độ cao. Nếu bạn là đệ tử của món khoai tây rán, đừng vội thất vọng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sử dụng khoai tây an toàn Sử dụng khoai tây an toànChất acrilamit được tìm thấy trong một số loại củaquả đặc biệt là khoai tây. Chất này sẽ trở nên rấtđộc hại cho sức khoẻ chúng ta khi ở nhiệt độ cao.Nếu bạn là đệ tử của món khoai tây rán, đừng vộithất vọng.Các nhà nghiên cứu Anh mới đây đã tìm được mộtphương pháp có thể giúp giảm được chất này trongkhoai tây: hãy gọt vỏ và ngâm kỹ khoai tây trongnước trước khi chế biến.TS. Rachel Burch, trưởng nhóm nghiên cứu và cácđồng sự khẳng định rằng gọt vỏ khoai tây giúp giảm23% chất acrilamit có trong loại củ này. Ngâm khoaitừ 30 - 120 phút giảm được từ 38 - 48% chất độc hạinày.Mặc dù giảm được một khối lượng lớn chất acrilamittrong khoai tây nhưng không có nghĩa là bạn có thểăn chúng hàng ngày. Hãy kết hợp hài hoà món ănnày trong các bữa ăn của bạn và không nên dùngnhiều hơn 2 bữa với khoai tây mỗi tuần. Bởi dù sửdụng nhiều khoai tây đã ngâm kỹ trong nước, chấtacrilamit vẫn có thể ảnh hưởng tới sức khoẻ của bạn.