Sự phổ biến của Acesulfame K trong đồ uống có đường tại Bình Dương năm 2018

Bài viết trình bày xác định tỉ lệ sử dụng và hàm lượng ACK trong các loại đồ uống có đường đang kinh doanh trên địa bàn tỉnh Bình Dương năm 2018. Nghiên cứu mô tả cắt ngang tại 2 siêu thị Big C và AEON từ tháng 7 đến tháng 10 năm 2018. Tất cả 58 mẫu đồ uống có đường được chọn để nghiên cứu. mỗi mẫu được chọn một lần với thể tích là 500ml/ mẫu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sự phổ biến của Acesulfame K trong đồ uống có đường tại Bình Dương năm 2018 HỘI THẢO KHOA HỌC CÔNG NGHỆ VÀ KỸ THUẬT NGÀNH Y TẾ TỈNH B×NH DƯƠNG 2020 SỰ PHỔ BIẾN CỦA ACESULFAME K TRONG ĐỒ UỐNG CÓ ĐƯỜNG TẠI BÌNH DƯƠNG NĂM 2018 Võ Thị Kim Anh1, Trần Minh Hoàng1, Nguyễn Thanh Trúc1, Nguyễn Thị Thanh Tuyền2, Nguyễn Thúy Quỳnh3TÓM TẮT 25 cao nhất trong nhóm sản phầm đồ uống hương Đặt vấn đề: acesulfame kali (ACK) là một liệu (208,24 ± 127,89); thấp nhất trong nhómtrong những chất làm ngọt nhân tạo phổ biến. nước trái cây (99,03 ± 92,78). Đối chiếu với hàmTuy nhiên bằng chứng trong những năm gần đây lượng ACK theo quy định thì các sản phẩm đềucho thấy rằng việc sử dụng chất làm ngọt nhân đạt (29/29 sản phẩm xét nghiệm có chứa ACK).tạo có thể gây rối loạn trao đổi chất của con Kết luận: Cần tăng cường công tác kiểm tra,người, đặc biệt là sự điều hòa glucose. Các giám sát các sản phẩm đồ uống có đường trênnghiên cứu về sử dụng ACK trong thực phẩm tại được sản xuất kinh doanh trên địa bàn tỉnh BìnhViệt Nam vẫn còn hạn chế. Dương. Cần có quy định giới hạn rõ ràng, cụ thể Mục tiêu: Xác định tỉ lệ sử dụng và hàm về sử dụng số lượng phụ gia thực phẩm đượclượng ACK trong các loại đồ uống có đường phép sử dụng trong thực phẩm.đang kinh doanh trên địa bàn tỉnh Bình Dương Từ khóa: acesulfame kali, đồ uống cónăm 2018. đường, Bình Dương. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngangtại 2 siêu thị Big C và AEON từ tháng 7 đến SUMMARYtháng 10 năm 2018. Tất cả 58 mẫu đồ uống có THE POPULARITY OF ACESULFAMEđường được chọn để nghiên cứu. mỗi mẫu được K IN SUGARY DRINKS INchọn một lần với thể tích là 500ml/ mẫu. Mẫuđược đưa về phòng xét nghiệm để định lượng BINH DUONG, 2018hàm lượng ACK bằng phương pháp Background: Acesulfame potassium (ACK)WRT/TM/CH/03.10 (LC/UV). is one of the popular artificial sweeteners. Kết quả: Có 17,24% khai báo sử dụng ACK However evidence in recent years suggests thattrong sản phẩm. Tuy nhiên qua xét nghiệm, có the use of artificial sweeteners can disrupt human50% các sản phẩm đồ uống có chứa ACK trong metabolism, especially glucose regulation.sản phẩm. Hàm lượng ACK trung bình là 175, 23 Studies on the use of ACK in food in Vietnam± 113, 35 mg/ l, cao nhất là 481,7 mg/ L, thấp are still limited.nhất là 11,85 mg/ l; Hàm lượng ACK trung bình Objectives: Determine the use rate and content of ACK in sugary drinks being traded in Binh Duong province in 2018.1 Đại Học Thăng Long, Methods: Cross-sectional descriptive studies2 Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm tỉnh Bình at Big C and AEON supermarkets from July toDương October 2018. All 58 sugary drink samples were3 Viện Vệ Sinh Dịch Tễ Trung Ương selected for the study. Each sample was chosenChịu trách nhiệm chính: Võ Thị Kim Anh once with a volume of 500ml / sample. TheEmail: kimanh7282@gmail.com samples were sent to the laboratory to quantifyNgày nhận bài: 17.12.12.9 the ACK content by the method of WRT / TM /Ngày phản biện khoa học: 17.01.2020 CH / 03.10 (LC / UV).Ngày duyệt bài: 3.2.2020176 TẠP CHÍ Y HỌC VIỆT NAM TẬP 487 - THÁNG 2 - SỐ CHUYÊN ĐỀ - 2020 Results: There were 17.24% declared using Hiện nay, 5 chất làm ngọt nhân tạoACK in the product. However, through testing, không dinh dưỡng phổ biến được FDA chấp50% of beverage products contain ACK in the thuận là: acesulfame kali (ACK), sucralose,product. The average ACK content was 175, 23 aspartame, saccharin và neotame. Trong số± 113, 35 mg / l, the highest was 481.7 mg / L, đó, ACK, được phát hiện vào năm 1967,the lowest was 11.85 mg / l; The highest average ngọt hơn đường gấp khoảng 200 lần. ACKACK content in the aromatic beverage product đã được phê duyệt để sử dụng trong một loạtgroup (208.24 ± 127.89); lowest in the juice các sản phẩm thực phẩm bao gồm đồ uốnggroup (99.03 ± 92.78). In comparison with theprescribed ACK content, the products all pass có ga, sản phẩm làm bánh, thức ăn trẻ em và(29/29 test products contain ACK). thực ...