SỰ THÔI NHIỄM MÀU CỦA BAO BÌ CHẤT DẺO ĐƠN LỚP CÓ MÀU CHỨA ĐỰNG THỰC PHẨM ĂN LIỀN

Đặt vấn đề: Hiện nay, việc sử dụng bao bì chất dẻo dùng để bao gói, chứa đựng thực phẩm ngày càng được phổ biến. Những bao bì chất dẻo kém chất lượng đặc biệt là bao bì chất dẻo đơn lớp có màu dễ thôi nhiễm các chất độc hại vào thực phẩm được chứa đựng bên trong gây ảnh hưởng đến sức khỏe cho người sử dụng. Nghiên cứu này được thực hiện để tìm hiểu thực trạng sự thôi nhiễm màu của bao bì chất dẻo đơn lớp có màu vào thực phẩm ăn liền tại...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
SỰ THÔI NHIỄM MÀU CỦA BAO BÌ CHẤT DẺO ĐƠN LỚP CÓ MÀU CHỨA ĐỰNG THỰC PHẨM ĂN LIỀN SỰ THÔI NHIỄM MÀU CỦA BAO BÌ CHẤT DẺO ĐƠN LỚP CÓ MÀU CHỨA ĐỰNG THỰC PHẨM ĂN LIỀN TÓM TẮT Đặt vấn đề: Hiện nay, việc sử dụng bao bì chất dẻo dùng để bao gói, chứađựng thực phẩm ngày càng được phổ biến. Những bao bì chất dẻo kém chất lượngđặc biệt là bao bì chất dẻo đơn lớp có màu dễ thôi nhiễm các chất độc hại vào thựcphẩm được chứa đựng bên trong gây ảnh hưởng đến sức khỏe cho người sử dụng.Nghiên cứu này được thực hiện để tìm hiểu thực trạng sự thôi nhiễm màu của baobì chất dẻo đơn lớp có màu vào thực phẩm ăn liền tại TP. HCM. Mục tiêu nghiên cứu: Khảo sát sự thôi nhiễm màu của bao bì chất dẻo đơnlớp có màu chứa đựng thực phẩm ăn liền tại TP. HCM. Phương pháp nghiên cứu: Đây là nghiên cứu mô tả cắt ngang, thực hiệntrên 120 mẫu gồm 60 mẫu chứa đựng dưa cải chua và 60 mẫu chứa đựng thịt heoquay được lấy ngẫu nhiên trên địa bàn TP. HCM. Kết quả: 08/60 mẫu bao bì chất dẻo đơn lớp có màu đựng thịt heo quay đạttheo Quyết định 867/1998/QĐ-BYT (chiếm tỷ lệ 13,33%). 55/60 mẫu bao bì chấtdẻo đơn lớp có màu đựng dưa cải chua đạt theo Quyết định 867/1998/QĐ-BYT(chiếm tỷ lệ 91,67%). Kết luận: Đa số những thực phẩm dầu, mỡ, béo thôi nhiễm màu của bao bìchất dẻo đơn lớp có màu chứa đựng chúng. Tất cả các phẩm màu của bao bì chấtdẻo đơn lớp có màu bị thôi nhiễm đều không theo danh mục các phẩm màu chophép của Bộ Y Tế ABSTRACT SURVEY OF COLOUR DISPERSING BY COLORED SINGLE LAYERPLASTIC PACKAGINGS USED FOR CONTAINING INSTANT FOOD IN HO CHI MINH CITY Đoan Vu To Uyen et.al. * Y Hoc TP. Ho Chi Minh * Vol. 12 - Supplementof No 4 - 2008: 307 – 311 Background: Currently, plastic packagings for containing food becomepopular. The low quality plastic packagings, especially colored single layer plasticpackagings, disperse easily many toxic substances into the food insid e. This studyis carried out to evaluate the emigration of the color from colored single layerplastic packagings into instant food in Ho Chi Minh City. Objectives: Evaluate the emigration of the color from colored single layerplastic packagings into instant food. Method: This is a descriptive cross-sectional study. Total 120 packagingsamples including 60 fermented cabbage packaging samples and 60 roast pigpackaging samples were randomly selected from HoChiMinh City market. Results: 08/60 (13.33%) colored single plastic packaging samples used forpacking roast pig meet the criteria of Ministry of Health. 55/60 (91.67%) coloredsingle layer plastic packaging samples used for packing fermented cabbage meetthe the criteria of Ministry of Health. Conclusion: Colored single plastic packagings used for packing roast pig,the food containing high oil and fat, disperse easily the color into the food inside.All colors dispersed by colored single layer plastic packagings are not allowed byMinistry of Health. ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, việc sử dụng bao bì chất dẻo dùng để bao gói, chứa đựng thựcphẩm ngày càng được phổ biến. Thực tế, người tiêu dùng gần như không quan tâmđến tính an toàn của bao bì mà chỉ đánh giá chúng qua hình thức bên ngoài. Bao bì chất dẻo đơn lớp có màu được làm bằng vật liệu HDPE (highdensity polyethylen)(0). Chính các đơn phân t ử monome và các chất phụ gia dùngsản xuất bao bì gây độc cho người sử dụng chẳng hạn như vinyl clorua, chất ổnđịnh có kim loại nặng như thiếc hữu cơ …, chất hóa dẻo gây độc tính qua đườngăn uống, chất tạo màu(1). Đối với những bao bì chất dẻo dùng trong thực phẩm phải dùng nguyên liệunhựa nguyên sinh, nhưng vì lợi ích kinh doanh các nhà sản xuất bao bì dùngnguyên liệu là nhựa tái sinh pha với nhựa nguyên sinh hay nhựa tái sinh có nhiềuđộc tố gây hại cho người sử dụng, điển hình là bao bì chất dẻo đơn lớp được dùngtại các chợ, hàng quán do dễ sử dụng, tiện lợi, giá thành rẻ nên được dùng thôngdụng để chứa đựng thực phẩm. Các chất màu trong bao bì chất dẻo đơn lớp cómàu (BBCDĐLCM) có thể bị thôi nhiễm vào thực phẩm mà nó đang chứa đựng,đặc biệt là thực phẩm chứa nhiều chất béo, các chất màu này nếu không thuộctrong danh mục màu thực phẩm cho phép sử dụng của Bộ Y Tế hay là màu côngnghiệp có thể nhiễm các chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêudùng(1). Theo Quyết định 867/QĐ – BYT ngày 04 tháng 4 năm 1998 quy định baobì chứa đựng thực phẩm không được thôi nhiễm màu(2), nhưng hiện nay ở nước tachưa kiểm soát, đánh giá sự thôi nhiễm màu của bao bì chất dẻo đơn lớp có màuđược dùng tại các chợ để chứa đựng thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm ăn liền.Nhận thấy đây là một vấn đề cần được quan tâm nhằm bảo vệ sức khỏe cho cộngđồng, chúng tôi tiến hành khảo sát sự thôi nhiễm màu của bao bì chất dẻo đơn lớpcó màu chứa đựng thực phẩm ă ...