Sữa chua ngăn ngừa lão hóa

Lợi ích bất ngờ của sữa chua Sữa chua là quá trình lên men sữa của một số loại vi khuẩn lactic như: Stretococcus lactic, Lactobacillus caucasicus, Streptococcus Cremoris, nấm men... giúp chuyển đường đa thành đường đơn, giảm pH của sữa kéo theo sự đông tụ canxi trong sữa, chuyển hóa một phần casein (đạm trong sữa) thành peptone, acidamin và sản sinh ra những chất tạo hương.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sữa chua ngăn ngừa lão hóa Sữa chua ngăn ngừa lão hóaLợi ích bất ngờ của sữa chuaSữa chua là quá trình lên men sữa của một số loại vi khuẩnlactic như: Stretococcus lactic, Lactobacillus caucasicus,Streptococcus Cremoris, nấm men... giúp chuyển đường đathành đường đơn, giảm pH của sữa kéo theo sự đông tụcanxi trong sữa, chuyển hóa một phần casein (đạm trongsữa) thành peptone, acidamin và sản sinh ra những chất tạohương.Sữa chua và các sản phẩm lên men khác có thể làm tăngsức khỏe cho con người theo cơ chế: quá trình lên menđường lactose làm tăng bifidobateria, giúp tạo môi trườngthuận lợi cho các vi khuẩn có ích phát triển, để làm chođường tiêu hóa khỏe hơn, hấp thu các thành phần dinhdưỡng tốt hơn. Trong sữa chua có các yếu tố giữ cho dakhỏe và mịn màng như vitamin A, vitamin E; canxi và sắttham gia vào quá trình tạo máu cũng được hấp thu tốt hơn,giúp cho lượng hồng cầu đến nuôi dưỡng da luôn đầy đủ,tạo sắc thái hồng hào, đủ dinh dưỡng cho da.Trong khi đó lactat trong sữa chua sẽ ngăn chặn táo bón, ứcchế vi khuẩn có hại, pepton và peptit có tác dụng kích thíchchức năng gan để gan làm việc có hiệu quả hơn, xử lý tốthơn các chất độc hại với cơ thể, đặc biệt là với da.Nhiều người đã biết lợi ích của việc ăn sữa chua có tácdụng cho hệ tiêu hóa, giữ làn da luôn tươi trẻ, bởi lẽ trongquá trình lên men có sự tham gia của hàng triệu vi khuẩn cólợi. Từ sau 30 tuổi, dưới tác động của tuổi tác, ánh nắng,môi trường, chế độ dinh dưỡng..., cơ thể người phụ nữ bắtđầu xuất hiện những dấu hiệu lão hóa, ví dụ như da khô,nám, da có mụn, xuất hiện những nếp nhăn... Với hàng loạtvitamin, khoáng chất, các lợi khuẩn giúp bảo vệ hệ tiêuhóa, hàm lượng protein ở mức vừa phải (đã được chuyểnhóa để dễ tiêu hóa hơn)..., sữa chua ăn với lượng thích hợp,đều đặn gần như có đủ mọi dưỡng chất cần thiết để ngănngừa sự lão hóa, bảo vệ cơ thể từ bên trong. Lợi thế lớnnhất của sữa chua so với các loại sữa uống khác là quá trìnhlên men mang đến một số lợi khuẩn như LactobacillusAcidophilen và Bifido Bacterium có lợi cho hệ tiêu hóa,giúp cơ thể khỏe từ bên trong.Vừa thêm canxi vừa là mỹ phẩmKhông chỉ đối mặt với vấn đề tế bào lão hóa, sau tuổi 30,người phụ nữ còn dễ gặp phải hai nguy cơ: loãng xương vàmất dần vóc dáng thon gọn trong quá trình sinh nở, nuôicon. Trong sữa chua, lượng canxi khá tốt (cao hơn sữa tươi)và canxi lại ở tỉ lệ giữa canxi/photpho thích hợp giúp choquá trình hấp thu canxi tốt hơn. Một hộp sữa chua có chứatới 370mg canxi (so với 300mg canxi có trong 250ml sữatươi). Như vậy chỉ cần 2-3 hộp sữa chua mỗi ngày là ngườiphụ nữ đã có thể cung cấp gần như đầy đủ lượng canxi cầnthiết cho cơ thể để chống loãng xương, giúp xương chắckhỏe.Ngoài ra, lượng canxi trong sữa chua còn giúp xúc tác quátrình thiêu đốt mỡ nhanh để chuyển hóa thành năng lượngtiêu hao và không tích lũy mỡ. Khi mỡ không bị tích lũydưới da và ở xung quanh các tổ chức sẽ làm cho cơ thể thonthả, vóc dáng nhẹ nhàng và da có độ săn chắc. Những aidùng sữa chua đều đặn sẽ giảm được 60% lượng mỡ toànphần và 80% lượng mỡ bụng so với những người ăn cùngthực đơn nhưng thiếu sữa chua.Riêng với làn da, sữa chua là một loại mỹ phẩm bảo vệ datừ bên trong có hiệu quả lại an toàn. Axít lactic trong sữachua có tác dụng ngăn ngừa sự xâm nhập và kiềm chế hoạtđộng của các loại vi khuẩn có hại, tạo nên một màng chắnan toàn bảo vệ da, làm cho da mềm, mịn, căng và làm se lỗchân lông. Các vi khuẩn lên men chua có trong thực phẩmnày còn có thể tiết ra chất kháng sinh tự nhiên kích thíchquá trình làm lành các thương tổn của da như sẹo, các vếtrỗ, tái tạo da mới, giữ gìn cho làn da tươi tắn, hạn chế sựlão hóa theo thời gian.Hãy tham khảo cách làm sau:Ngoài đường ăn, bạn có thể sử dụng sữa chua đắp lên mặtvào các buổi sáng, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh hoặccó thể trộn nó với một số nguyên liệu khác để làm mặt nạhiệu quả hơn.Sau đây là một vài cách đơn giản, dễ làm:- Dùng nửa trái bơ chín nghiền nát, trộn cùng 3-4 thìa sữachua không đường, rồi thoa lên mặt và cổ trong vòng 30phút. Rửa sạch với nước lạnh, bạn sẽ ngay lập tức cảmnhận được sự khác biệt.- Trộn đều một cốc sữa chua nguyên chất với 2 thìa rưỡi càphê mật ong. Bôi lên mặt, rửa lại sạch bằng nước ấm sau 5phút.- Sữa chua trộn với vỏ cam tán nhuyễn. Bôi lên mặt đểkhoảng 15 phút và sau đó rửa lại bằng nước sạch.Các chuyên gia về thẩm mỹ khuyên bạn thay bằng việc sửdụng mỹ phẩm, hãy tự chăm sóc sắc đẹp của mình bằng cácnguyên liệu có sẵn trong tự nhiên, vừa không gây kích ứngda, lại đạt được hiệu quả cao.TS. Hoàng Kim Thanh(Viện Dinh dưỡng) ...