Sữa chua tự làm đủ dinh dưỡng, giá thành rẻ

Trước thông tin sữa chua tự làm thường không đảm bảo giá trị dinh dưỡng, lại dễ nhiễm khuẩn, chuyên gia Viện dinh dưỡng khẳng định: người dân hoàn toàn có thể tự làm sữa chua theo các công thức được hướng dẫn vừa đảm bảo, giá thành rẻ, lại không có chất bảo quản.TS.BS Hoàng Kim Thanh, Viện Dinh dưỡng quốc gia, khẳng định: “Đến nay, chưa có số liệu nghiên cứu nào về việc sữa chua tự làm không đủ dinhdưỡng. Vì thế, nếu nói loại sữa chua này là không tốt bằng sữa chua các công ty,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sữa chua tự làm đủ dinh dưỡng, giá thành rẻ Sữa chua tự làm đủ dinh dưỡng, giá thành rẻTrước thông tin sữa chua tự làm thường khôngđảm bảo giá trị dinh dưỡng, lại dễ nhiễm khuẩn,chuyên gia Viện dinh dưỡng khẳng định: ngườidân hoàn toàn có thể tự làm sữa chua theo cáccông thức được hướng dẫn vừa đảm bảo, giáthành rẻ, lại không có chất bảo quản.TS.BS Hoàng Kim Thanh, Viện Dinh dưỡng quốcgia, khẳng định: “Đến nay, chưa có số liệu nghiêncứu nào về việc sữa chua tự làm không đủ dinhdưỡng. Vì thế, nếu nói loại sữa chua này là không tốtbằng sữa chua các công ty, nhà máy sữa làm sẵn làđiều không thuyết phục. Người dân hoàn toàn có thểtự làm sữa chua theo các công thức được hướng dẫn,vừa đảm bảo giá thành rẻ, lại không cần chất bảoquản. Tuy nhiên cần đảm bảo đúng quy trình tựnhiên, vệ sinh sạch sẽ dụng làm sữa chua.Với nhiều người phụ nữ Việt Nam, việc họ tự làmsữa chua không chỉ được về lợi ích kinh tế mà cònthể hiện sự đảm đang, khéo léo cũng như sự quan tâmđến sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Chiasẻ trên nhiều diễn đàn, các mẹ rất tin tưởng vào giá trịdinh dưỡng, tác dụng tốt cho sức khỏe của sữa chuatự làm. Vì hàng ngày, chính họ, chồng, con họ vẫnđang ăn loại sữa đó và đều có hiệu quả tốt cho sứckhỏe.Chị Phương Vy (Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ: “Tự làmsữa chua rất thú vị. Cảm giác rất hạnh phúc khi cáimình ăn chính sản phẩm mình làm ra, trên nguồn sữatươi mình tự mua, dụng cụ mình làm, bé ăn ngonlành, “đầu ra” rất ổn. Làm sữa chua không đơn giản,thường 1, 2 “mẻ” đầu ít thành công, sữa khi thì khôngmịn và quá chua, khi thì lõng bõng nước… nhưng sauvài lần có kinh nghiệm, việc làm sữa chua rất dễ”.Theo chị Vy, có thể làm sữa chua từ sữa công thức,sữa tươi, sữa đặc có đường ông thọ, nhưng tỷ lệ giữamen và lượng sữa phải phù hợp, nếu nhiều men thìsản phẩm bị xốp hoặc lổn nhổn do lên men quánhanh). Kinh nghiệm của chị, mỗi một hộp sữa chuasẵn pha với tỷ lệ là 1 lít sữa tươi có đường. “Sau khirửa sạch, đun khô nồi, mình đổ sữa tươi vào nồi,đung nóng đến khoảng 50 độ C, rồi tắt bếp, cho 1 hộpsữa chua vào rồi ngoáy đều, múc ra cốc, đóng nắp lạirồi xếp sữa chua vào hộp xốp (nồi áp xuất) ủ kín lạitrong 6 tiếng, rồi lấy ra cho vào tủ lạnh, đảm bảo sữachua cực mịn, dẻo và ngon”.Còn chị Lê Hiền ở Thanh Xuân lại có cách “ủ” sữachua khác, rất đơn giản. Cũng pha tỉ lệ men và sữatươi như trên, sau đó cho một tí nước vào nồi cơmđiện bật nấu cho sôi, sau đó rút điện, đổ nước đi (chủyếu để lấy nhiệt của nồi cơm) rồi xếp các hộp sữachua vào nồi cơm điện ủ 5 – 6 tiếng, sữa luôn mịnnhư thạch, có độ chua vừa phải và con chị mỗi ngàyđều ăn hết hai hộp sữa chua, “đầu ra” rất tuyệt vời.Hay các mẹ có con nhỏ lười ăn sữa công thức, có thểdùng chính sữa công thức của con uống để làm sữachua cho bé. Chị Thu Thủy ở Vĩnh Tuy, Hà Nội chobiết, con chị cả ngày đánh vật cũng chỉ được 2 cốcsữa khoảng 300ml. Khi đưa con đi khám tại Việndinh dưỡng, bác sĩ đã tư vấn, dùng chính sữa mà béđang ăn để làm sữa chua. Cách làm rất đơn giản, phalượng sữa tương đương mỗi lần bé uống với nước ấmkhoảng 40 độ C (khoảng 200ml), sau đó cho 4 thìa càphê men trộn đều, thêm 2 thìa đường (hoặc không)chia làm hai cốc, ngâm cách thủy trong nước ấmkhoảng 40-50 độ trong nồi ủ kín (hộp xốp, nồi cơmđiện) để khoảng 3-4 tiếng, rồi cho vào tủ lạnh để bảoquản. “Làm cách này rất đơn giản nên mỗi ngày mìnhđều làm một lần, chẳng cần có chất bảo quản, đảmbảo sữa luôn tươi mới. Mỗi ngày bé đều chén “vèo”hết 2 cốc sau bữa cháo ngon lành. Lượng sữa bé ănvẫn đảm bảo, mà cả mẹ và con đều đỡ stress khi“đánh vật” với từng ml sữa pha”, chị Thủy nói.