Sườn non bung lá xương sông

Món sườn bung lá xương sông có màu sắc rất đẹp và bắt mắt: màu vàng nhạt của nước dùng, màu đen láng bóng của xương sông, màu đỏ của cà chua, màu xanh dịu của bạc hà... Có thể ăn món này với bún hoặc cơm nóng. Khi ăn vị chua dịu hoà với vị ngọt của thịt, đặc biệt là mùi thơm của lá xương sông rất hấp dẫn. Nguyên liệu:200g sườn non10g lá xương sông 15g tai chua khô, 2 quả cà chua chín, 1 cây dọc mùng 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sườn non bung lá xương sôngSườn non bung lá xươngsôngMức độ:DễChuẩn bị:15 phútChế biến:40 phútMón sườn bung lá xương sông có màusắc rất đẹp và bắt mắt: màu vàng nhạtcủa nước dùng, màu đen láng bóng củaxương sông, màu đỏ của cà chua, màuxanh dịu của bạc hà... Có thể ăn mónnày với bún hoặc cơm nóng. Khi ăn vịchua dịu hoà với vị ngọt của thịt, đặcbiệt là mùi thơm của lá xương sông rấthấp dẫn.Nguyên liệu: 200g sườn non 10g lá xương sông 15g tai chua khô, 2 quả cà chua chín, 1 cây dọc mùng 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp nước mắm, 1/6 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê đường phèn bột, 2 thìa súp dầu ănCác bước thực hiện:1Sườn heo rửa sạch, chặt khúc vừaăn, ướp chẻ từng xương, chặt khúc nhỏ,ướp với nghệ và ít muốiCà chua bổ múi cau. Tai chua ngâm sơ,rửa sạch. Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch,thái lát vừa ăn. Lá xương sông rửa sạch,thái nhỏ.2Đun nóng dầu ăn, xào sơ cà chua, chosườn non vào xào vừa săn, chế 1 lít nướcvào đun khoảng 15 phút, cho tai chua vàođun thêm cho đến khi xương mềm.Cho dọc mùng vào đun sôi lại, nêm muối,bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa ăn,sau đó cholá xương sông vào đảo đều, tắt bếpMúc canh ra bát, dùng nóng trong bữacơm.Mách nhỏ:Lá xương sông thường được trồng ởmiền Bắc, cá có vị chua, hơi chát, có thểnấu, nêm canh hoặc gói thịt, cá để nướng.Ở Sài Gòn có thể mua ở chợ Bến Thành.