Súp bào ngư

Món ăn có phần công phu vì được hầm qua hai lượt. Hơn nữa, nước dùng và bào ngư lại rất ngọt do được ninh từ các nguyên liệu xương, thịt lẫn rau củ - một kiểu chế biến món ăn thường thấy của người Hoa. Các bước thực hiện: 1 Bào ngư nạy lấy thịt, cạo rửa thật sạch, ướp đường, muối, nước tương, rượu trắng và nước cốt gừng, để khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch, để ráo.Chân gà rửa sạch..Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi có ít gừng đập...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Súp bào ngưSúp bào ngưMức độ:KhóChuẩn bị:25 phútChế biến:210 phútMón ăn có phần công phu vì được hầm qua hai lượt. Hơn nữa, nướcdùng và bào ngư lại rất ngọt do được ninh từ các nguyên liệu xương,thịt lẫn rau củ - một kiểu chế biến món ăn thường thấy của ngườiHoa.Nguyên liệu: 4 con bào ngư 300g chân gà 8 tai nấm đông cô tươi 1/2 củ cà rốt, 1 nhánh hành lá, 2 thìa cà phê nước cốt gừng, 1 thìa súp dầu hào, 500ml nước dùng, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê rượu trắng, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột bắpCác bước thực hiện:1Bào ngư nạy lấy thịt, cạo rửa thật sạch, ướp đường, muối, nước tương,rượu trắng và nước cốt gừng, để khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch, để ráoChân gà rửa sạch.Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi có ít gừng đậpgiập, vớt ra, vắt ráo cho bớt mùi hôi.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, tước sợi2Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa súp dầu, đợi dầu thật nóng, cho bào ngưvào đảo nhanh tay và liên tục cho đến khi nước hơi cạn. Sau đó, cho rượutrắng vào đảo tiếp đến khi ráo nướcBắc nồi nước lên bếp, cho dầu hào, nước tương, rượu trắng, đường vào,cho một nửa lượng chân gà vào hầm cùng bào ngư và nấm đông côkhoảng 3 tiếng. Sau đó, vớt bào ngư và nấm ra, bỏ phần nước hầm (hoặctận dụng làm nước xốt cho các món khác), riêng nấm thì xắt sợi nhỏBắc nước dùng lên bếp, cho phần chân gà còn lại vào hầm đến khi thấynước hơi sánh, vớt ra, cho bào ngư và nấm vào, nêm hạt nêm, tiếp tục chocà rốt, hành lá, nấu thêm 3 phút. Cuối cùng, làm sánh với bột bắp.Mách nhỏ:Pha bột năng với nước lã, chỉ cần pha theo tỷ lệ 1 bột 2 nước là vừa. Nếupha loãng quá, khi đánh bột vào nồi súp, súp sẽ bị nhạt hoặc mất vị.