Tác động của kháng sinh và hooc môn trong chăn nuôi

Vì mục tiêu tăng năng suất trong chăn nuôi, trước đây người ta sử dụng kháng sinh và hormon như là chất kích thích tăng trọng, giảm thấp tiêu hao thức ăn, tăng lợi nhuận. Điều đó đã gây ra hậu quả rất xấu cho con người mà ngày nay người ta đã nhận ra được. Để góp phần nâng cao nhận thức và trách nhiệm cho các nhà chăn nuôi đối với cuộc sống của nhân loại, trong bài viết này sẽ trình bày tóm tắt các tác hại của việc sử dụng kháng sinh và kích thích...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tác động của kháng sinh và hooc môn trong chăn nuôi Tác động của kháng sinh và hooc môn trong chăn nuôi Vì mục tiêu tăng năng suất trong chăn nuôi, trước đây người ta sửdụng kháng sinh và hormon như là chất kích thích tăng trọng, giảm thấp tiêuhao thức ăn, tăng lợi nhuận. Điều đó đã gây ra hậu quả rất xấu cho conngười mà ngày nay người ta đã nhận ra được. Để góp phần nâng cao nhậnthức và trách nhiệm cho các nhà chăn nuôi đối với cuộc sống của nhân loại,trong bài viết này sẽ trình bày tóm tắt các tác hại của việc sử dụng khángsinh và kích thích tố trong thức ăn chăn nuôi. I. Các chất kháng sinh: * Những nguyên nhân tồn dư kháng sinh trong thực phẩm: Có thể nhiễm lẫn vào thức ăn do tiếp xúc với môi trường có chứakháng sinh. Có thể tồn dư do lỗi kỹ thuật sử dụng thường xuyên kháng sinhtrong chăn nuôi gia súc như: + Kháng sinh cho vào thức ăn với mục đích kích thích tăng trọng chogia súc. + Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh trong mùa dịch bệnh. + Kháng sinh cho vào nước uống để chữa bệnh gia súc. + Kháng sinh cho thêm vào thức ăn cho gia súc để bảo quản súc sảnlâu hư. + Kháng sinh tiêm vào súc vật hoặc cho súc vật uống trước khi giếtthịt với mục đích kéo dài thời gian, tránh hư hỏng thịt tươi. Có thể cho thẳng vào thực phẩm với mục đích ức chế, tiêu diệt vi sinhvật để bảo quản thực phẩm. Do vận chuyển sản phẩm đi xa, cho kháng sinhvào thực phẩm để bảo quản. Tất cả những nguyên nhân trên làm cho sảnphẩm chăn nuôi, thủy sản tồn dư kháng sinh, có ảnh hưởng không tốt đối vớingười tiêu thụ. Bất cứ kháng sinh nào dùng để chữa bệnh cho người và động vật, nếucòn tồn dư một lượng dù nhỏ nhất cũng có thể gây kháng thuốc của E.Coli.Khi E.Coli đã kháng thuốc thì nó có thể chuyền plasmid kháng thuốc của nócho các loại vi khuẩn gây bệnh khác sống trong đường ruột. * Vì sao lại quan tâm đến tồn dư kháng sinh và hóa chất trong thịt? - ? nh hưởng ngay lập tức sau khi tiêu thụ sản phẩm: + Phản ứng quá mẫn cảm đối với người nhạy cảm kháng sinh,... + Gây dị ứng sau khi tiêu thụ thịt tồn dư kháng sinh,... - ảnh hưởng muộn hơn khi tiêu thụ thịt tồn dư kháng sinh: + Tạo ra thể vi sinh vật kháng thuốc. + Gây khó khăn cho công tác điều trị nhiễm khuẩn. + Gây tốn kém về mặt kinh tế. - Làm giảm sự đáp ứng miễn dịch của cơ thể, tạo ra con giống yếu ớt: - Không sống được khi không có kháng sinh. - Một số kháng sinh, hóa dược có thể gây ung thư cho người tiêu thụ. II. Các hormon và những hợp chất kích thích giống hormon * Hormon sinh dục và những hợp chất có tác động giống vớihormon sinh dục: - Những hormon có tác dụng thúc đẩy sự đồng hóa, tích lũy protein vàchất béo là các hormon sinh dục (testosterone tích lũy nhiều protein,oestrogene tích lũy nhiều chất béo). - Những loại hormon tự nhiên có cấu trúc khung vòng steran. Nhữnghormon tổng hợp có cấu trúc khác với hormon tự nhiên. Tất cả chúng đềukết nối với receptor. - Một nhóm chất khác có tác dụng sinh học giống như hormon củatuyến thượng thận, đó là hợp chất Natrium -Salicilat cũng được các nhà khoahọc Tiệp Khắc (cũ) và Đức nghiên cứu ứng dụng vào thức ăn, tăng tái hấpthu nước làm lên cân nhanh. - Những Steroid đồng hóa như: Diethylstilbestrol, Desamethasol...làm tăng trọng nhanh hơn từ 15 - 20%, hiệu quả lợi dụng thức ăn tốt hơn từ10 - 15%. * Các hợp chất beta -agonist: Các hợp chất beta -agonist là các dẫn xuất tổng hợp củacatecholamine (adrenaline). Trước tiên chúng được dùng như là thuốc làmgiãn phế quản trong điều trị bệnh suyễn trên người. Khi dùng trên động vậtsản xuất thịt sẽ dẫn tới sự chuyển hướng số lượng lớn các chất dinh dưỡng từmô mỡ về cơ, làm tăng sự tổng hợp protein thay vì mỡ, do đó nó có tác dụnglàm tăng lượng thịt nạc trong quày thịt và giảm lượng mỡ của cơ thể. * Nguy cơ đối với sức khỏe của người khi tiêu thụ thịt có tồn dư kíchtố: Tại Mỹ những chất kích tố trên được sử dụng hợp pháp cho đến năm1979. Sau đó người ta phát hiện thịt sản xuất có chất diethylstibestrol có liênquan đến một số bệnh ung thư trên người. Nguy cơ ung thư cơ quan sinh dụcngười con gái của những người mẹ được điều trị hormon này trong thời giancó chửa rất cao. Năm 1980 tại Italia, người ta phát hiện ra sự tồn dư của chấtnày trong thịt bê đóng hộp cho trẻ con ăn đã gây ra một vụ bê bối lớn. Cáctrường hợp đàn ông có vú to như phụ nữ, người pê đê thường được quan sátthấy ở những trẻ em trong vùng được qui là tại có diethylstibestrol trongthức ăn của trẻ khi chúng còn nhỏ. Tác động gây độc cấp tính của các beta -agoniste đã được đề cập đếnrất nhiều vụ ngộ độc trên người sau khi tiêu thụ gan, kể cả thịt có nhiễm chấtclenbuterol, một dạng beta -agoniste. Các triệu chứng ngộ độc như run ...