Tài liệu Chế độ ăn quân bình âm – dương

Trong bài viết “Ngừa ung thư bằng 4T” (Tuổi Trẻ, 12-8-2010) có nói đến liệu pháp ăn quân bình âm dương. Xin giải thích rõ hơn về liệu pháp này, ăn như thế nào giúp ngăn ngừa ung thư? (H.Q.)Tập dưỡng sinh giúp tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật – Ảnh: N.C.T.- Mọi hoạt động trong cơ thể nếu ở thế cân bằng đều có lợi cho sức khỏe. Muốn vậy, các tế bào cần sống trong môi trường cân bằng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tài liệu Chế độ ăn quân bình âm – dương Chế độ ăn quân bình âm – dươngTrong bài viết “Ngừa ung thư bằng 4T” (Tuổi Trẻ,12-8-2010) có nói đến liệu pháp ăn quân bình âmdương. Xin giải thích rõ hơn về liệu pháp này, ănnhư thế nào giúp ngăn ngừa ung thư? (H.Q.) Tập dưỡng sinh giúp tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật – Ảnh: N.C.T.- Mọi hoạt động trong cơ thể nếu ở thế cân bằng đềucó lợi cho sức khỏe. Muốn vậy, các tế bào cần sốngtrong môi trường cân bằng, đó chính là máu – huyếtdịch, nơi tế bào – mô trao đổi dưỡng chất, chất thải,khí oxy, thán khí (CO2), kích tố… Yếu tố then chốtquyết định sự cân bằng là chế độ ăn quân bình âm –dương.Theo y học cổ truyền, mọi sự vật hiện tượng đều cóhai mặt đối lập âm – dương, đó là hai từ tổng quát –chung nhất, khi áp dụng cụ thể vào thực phẩm tức làchế độ ăn cân bằng axit – bazơ (axit – kiềm hay kiềm– toan).Nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng cho biếtcơ thể con người (huyết dịch) cần mang tính cân bằngkiềm – toan (pH = 7), hơi kiềm (dương) là tốt nhất(pH = 7,35-7,4). Nếu cơ thể con người có khuynhhướng axit – toan (âm) thì hoạt động tế bào kém, cácchức năng yếu đi, chất thải khó bài tiết, chuyển hóacũng chậm theo, tăng gánh nặng cho gan, thận, suygiảm sức đề kháng, dễ xuất hiện các bệnh mãn tính(như ung thư).Đồng thời, tình trạng axit (toan) làm cơ thể mau giàyếu, dễ mệt mỏi, tâm thần không ổn định. Yếu tốthen chốt quyết định là chế độ ăn uống. Thức ăn cóthể chia thành nhóm sinh axit (toan), sinh kiềm vàtrung tính. Những thức ăn ngon hấp dẫn, phần lớnđều mang tính sinh axit như thịt, lòng đỏ trứng, thựcphẩm tinh chế (gạo trắng, bánh mì trắng, đườngtrắng…), thực phẩm công nghiệp nhiều hóa chất bảoquản – hương vị. Trái lại, các loại rau – củ – đậu,rong biển, trái cây và ngũ cốc nguyên cám, nhất làgạo lứt đều có tính sinh kiềm.- Chế độ ăn mặn: sinh axit, do đó đối với ngườitrưởng thành, lượng đạm động vật nên đạt từ 25-30%trên tổng lượng đạm là thích hợp.- Chế độ ăn chay: có ưu điểm kiềm hóa máu. Nếutrong bữa ăn chay thay gạo trắng bằng gạo lứt, cóđậu, mè, nấm thì không sợ thiếu chất đạm – các loạiaxit amin. Đặc biệt, một số nấm ngoài tính chất chứanhiều đạm thực vật lại có những hoạt chất chống ungthư (nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm tuyết, nấm mèođen, nấm hầu thủ). Nếu ăn chay trường, mỗi bữa ăncần có đủ các nhóm: rau – củ – quả, bột, đường, đạmthực vật (đậu, nấm), dầu thực vật. Ăn gạo lứt muốimè kèm thức ăn chay rất tốt cho sức khỏe.Nói chung, đa số chúng ta có khuynh hướng sử dụngnhiều thực phẩm sinh axit hơn sinh kiềm. Tình trạngaxit cũng thường xuất hiện khi lo lắng thái quá haylao động quá sức.Nên ăn nhiều gạo lứt, rau, củ, đậu, trái cây, nấm, rongtảo biển, tỏi, hành, rau thơm (chọn tươi, thô, chưatinh chế). Hạn chế mỡ, thịt đỏ, muối, trứng, đườngtrắng, thực phẩm tinh chế – công nghiệp (đồ hộp),thức ăn nhanh