Tài liệu: Cục ATVSTP cảnh báo nhiễm khuẩn listeria từ thực phẩm

Sáng nay 3/10, Cục ATVSTP (Bộ Y tế) đã đưa ra cảnh báo nhanh trước tình trạng dịch bệnh Listeria trong dưa vàng tại Mỹ. Theo cảnh báo có đến 10% người nhiễm vi khuẩn nhưng không có triệu chứng bệnh nên rất khó phát hiện.Đây là bệnh gây nhiễm khuẩn rầm rộ với biểu hiện chủ yếu là hội chứng viêm não, màng não hay nhiễm khuẩn huyết, có thể gây viêm mủ ở da, viêm hạch và cơ quan nội tạng. Thời gian ủ bệnh từ vài ngày tới hàng tháng. Các triệu chứng thường gặp là sốt,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tài liệu: Cục ATVSTP cảnh báo nhiễm khuẩn listeria từ thực phẩm Cục ATVSTP cảnh báo nhiễm khuẩn listeria từ thực phẩmSáng nay 3/10, Cục ATVSTP (Bộ Y tế) đã đưa racảnh báo nhanh trước tình trạng dịch bệnhListeria trong dưa vàng tại Mỹ. Theo cảnh báo cóđến 10% người nhiễm vi khuẩn nhưng không cótriệu chứng bệnh nên rất khó phát hiện.Đây là bệnh gây nhiễm khuẩn rầm rộ với biểu hiệnchủ yếu là hội chứng viêm não, màng não hay nhiễmkhuẩn huyết, có thể gây viêm mủ ở da, viêm hạch vàcơ quan nội tạng. Thời gian ủ bệnh từ vài ngày tớihàng tháng. Các triệu chứng thường gặp là sốt, đaucơ, tiêu chảy và một số triệu chứng về đường ruột.Tuy nhiên, có đến 10% người nhiễm vi khuẩn nhưngkhông có triệu chứng bệnh.Bệnh dịch thường xuất dưới dạng ca bệnh tản pháthay vụ dịch nhỏ hoặc vừa do ăn phải thực phẩm,nước uống hoặc qua bàn tay, dụng cụ ô nhiễmListeria. Theo các chuyên gia, vi khuẩn Listeria cósức đề kháng cao, tồn tại lâu dài trong động vật, đất,nước, rơm cỏ khô, thực phẩm sống bảo quản đônglạnh, trên da và ở bàn tay con người. Tuy nhiênchúng lại dễ bị diệt ở nhiệt độ trên 60 độ C (trong 30phút) hay khi tiếp xúc với những hóa chất khử trùngở nồng độ thông thường.Vì vậy, để phòng bệnh, Cục ATVSTP khuyến cáocần bảo đảm ATVSTP ở các khâu chế biến, vậnchuyển, phân phối, tiêu dùng thịt tươi, sữa tươi và sảnphẩm sữa, trứng, các loại rau quả tươi sống. Vệ sinhăn uống, thực hiện ăn chín uống sôi, sử dụng nướcsạch và nguyên liệu thực phẩm an toàn để chế biếnthức ăn. Rửa sạch tay trước khi ăn và sau khi đi vệsinh bằng xà phòng ít nhất 20 giây.Đồng thời, giữ vệ sinh dụng cụ chế biến, chứa đựngvà tủ lạnh bảo quản thức ăn ăn ngay, để riêng thựcphẩm sống và chín, thực phẩm cũ và mới, bảo quảnthực phẩm ở nhiệt độ an toàn. Phát hiện sớm nhữngbiểu hiện bệnh và đến cơ sở y tế để chẩn đoán và điềutrị kịp thời.Theo công bố của Trung tâm Kiểm soát và Phòngchống dịch bệnh Mỹ (CDC), đến ngày 29/9/2011 đãphát hiện 72 trường hợp bệnh nhân nhiễm khuẩnListeria tại 18 bang của nước Mỹ trong đó có 13người bị chết, và còn 3 trường hợp tử vong khác cóliên quan đến vi khuẩn Listeria.Dịch bệnh do Listeria xuất hiện từ ngày 12/9 do ănphải thực phẩm nhiễm vi khuẩn có trong dưa vàngCantaloupe có nguồn gốc từ trang trại Jensen, ởColorado (Mỹ), được phân phối ra thị trường trongkhoảng thời gian từ 29/7 – 10/9/2011.