Tái sống ngon nhưng hại

Ăn tái sống như gỏi (nộm) cá sống, thịt tái sống, lẩu sống...là những món ăn ưa thích của nhiều người. Thế nhưng đằng sau những món ăn hấp dẫn ấy là những nguy hại mà chúng ta không lường trước được, đặc biệt là những loại ký sinh trùng không thể nhìn thất bằng mắt thường.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tái sống ngon nhưng hại Tái sống ngon nhưng hại Ăn tái sống như gỏi (nộm) cá sống, thịt tái sống, lẩu sống...là những món ăn ưa thích của nhiều người. Thế nhưng đằng sau những món ăn hấp dẫn ấy là những nguy hại mà chúng ta không lường trước được, đặc biệt là những loại ký sinh trùng không thểnhìn thất bằng mắt thường. Chúng len lỏi vào cơ thể,sống và phá hoại cơ thể.Giun xoắnLây truyền khi ăn khi ăn tái sống thịt heo hoặc các động vậthoang dã có chứa ấu trùng giun xoắn. Triệu chứng bệnh đadạng, có thể từ không có triệu chứng đền những biểu hiệnnhư phù mắt, đau đầu, đau cơ, rối loạn tiêu hoá, sốt kéodài...Nếu bệnh nặng, giun nhiều, có thể gây liệt cơ, teo cơ,nếu ảnh hưởng đến hô hấp có thể dẫn đến suy hô hấp và tửvong.Giun đầu gaiDo ăn các động vật mang ấu trùng như cá, tôm ếch, lươn,rắn...không được nấu chín. Khi vào trong dạ dày con người,ấu trùng giun đầu gai sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyểnkhắp nơi trong cơ thể. Ấu trùng di chuyển đến đâu sẽ tiếtdịch gây viêm, hoại tử vùng đó. Người bệnh sẽ có nhữngcơn đau nhói, đau như xé thịt ở các cơ quan tương ứng.Ấu trùng di chuyển đến da tạo thành những cục u sờ thấynhúc nhích dưới da và thay đổi vị trí nhanh chóng, biến mấtnhanh, đôi khi sưng phù và đỏ ngứa ở nhiều vùng nên dễ bịchẩn đoán nhầm là dị ứng da. Ấu trùng có thể chui vàomắt, gan, phổi, ổ bụng...gây sưng mắt, đỏ mắt, xuất huyếttrong mắt, mù mắt, đau vùng gan, viêm phổi, tràn dịch mànphổi, đau bụng, rối loạn tiêu hóa...Nguy hiểm hơn là giuncó thể chui vào tủy sống, não gây ói mửa, đau đầu, rối loạntâm thần, co giật....Sán lá lớn ở ganMắc bệnh do ăn thực vật thủy sinh có mang ấu trùng. Nếunhiễm ít sẽ không thấy triệu chứng rõ rệt, nhưng khi nhiễmnặng sẽ gây những triệu chứng như đau bụng, vàng da, sốt,lanh run, đau đầu dữ dội, gan to, đau vùng gan...Nặng hơn,ấu trùng sẽ di chuyển khắp nơi trong cơ thể như tim, phổi,mắt, da...gây nguy hại cho những cơ quan này.Sán lá nhỏ ở ganDo ăn cua, cá và thực vật thủy sinh sống hoặc nấu chưachín. Biểu hiện bệnh thường không rõ ràng, thường là đauvùng gan, tiêu chảy, táo bón, ngứa, phù, vàng da, gan tocứng và đau...Sán lá phổiNguyên nhân tương tự bệnh sán lá nhỏ ở gan nhưng sán láphổi ký sinh trong khí quản, phổi gây đau ngực, nặng ngực,ho khạc đờm, đôi khi khạc ra máu bầm, thường bị chẩnđoán nhầm là lao.Sán lá ruộtNgười bị nhiễm do ăn cá, thực vật thủy sinh sống hoặc nấuchưa chín. Khi bị bệnh sẽ có các triệu chứng như đau bụng,nôn ói, tiêu chảy, suy nhược cơ thể, phù mặt và quanh mắt.Sán dãi heoBệnh phổ biến ở những người ăn phải thịt heo gạo sốnghoặc nấu chưa chín. Đôi khi bệnh không có triệu chứng rõrệt, nhưng thường người bệnh sẽ bị rối loạn tiêu hoá nhưđau bụng, đầy bụng, khó tiêu, buồn nôn, nôn, đôi khi có thểnôn ra đốt sán. Nặng hơn, bệnh nhân có thể bị yếu cơ, sụtcân, rối loạn thần kinh, thiếu máu...Ngoài những bệnh kýsinh trùng, chúng ta còn có nguy cơ bị nhiễm trùng, nhiễmđộc cấp tính, thường gặp nhất là thương hàn, dịch tả; bệnhtừ chất bảo quản như ung thư, ngộ độc, gây rối loạn thầnkinh hoặc tổn thương các cơ quan trong cơ thể. Để phòngbệnh, chúng ta nên hạn chế và thận trọng khi sử dụngnhững thực phẩm tươi sống. Tốt nhất là ăn thực phẩm nấuchín để đảm bảo an toàn thực phẩm.Mách bạn: để các món tái sống an toàn, bạn nên ngâmthức ăn vào giấm đặc từ 5 tiếng trở lên, khi đó các ký sinhtrùng đã bị tiêu diệt.