Thăn cừu nhồi hạt pine nut - phô mai dê

Mức độ: Khó Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 20 phút Món ăn mềm ngọt một cách tự nhiên và có sự pha trộn nhiều hương vị từ thịt, rau, hạt và cả phô mai. Sẽ rất thú vị nếu bạn nhấm nháp nó cùng một ly vang đỏ. Nguyên liệu:200g thăn cừu 200g cải bó xôi 3 tép tỏi, 5g phô mai dê, 1 thìa cà phê hạt pine nut rang vàng, 1 thìa cà phê lá rosemary băm, 1 nhánh lá rosemary, 200g khoai tây, 100g bột mì 120ml rượu Porto, 40ml rượu Martini, 40ml rượu vang đỏ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thăn cừu nhồi hạt pine nut - phô mai dê Thăn cừu nhồi hạt pine nut - phô mai dêMức độ:KhóChuẩn bị:15 phútChế biến:20 phútMón ăn mềm ngọt một cách tự nhiên và có sự pha trộn nhiều hương vị từ thịt,rau, hạt và cả phô mai. Sẽ rất thú vị nếu bạn nhấm nháp nó cùng một ly vang đỏ.Nguyên liệu: 200g thăn cừu  200g cải bó xôi  3 tép tỏi, 5g phô mai dê, 1 thìa cà phê hạt pine nut rang vàng, 1 thìa cà phê lá  rosemary băm, 1 nhánh lá rosemary, 200g khoai tây, 100g bột mì 120ml rượu Porto, 40ml rượu Martini, 40ml rượu vang đỏ  30ml xốt nâu (xốt cừu/bò), 100ml dầu ô-liu, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1.5 thìa cà phê  muối tiêu, 1 thìa cà phê đườngCác bước thực hiện:1Hỗn hợp nhồi: Cải bó xôi lấy lá, trụng sơ, xắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, chiên vàng, xắt hạt lựu.Phô mai dê xắt nhỏ. Trộn tất cả với hạt pine nut, 1/2 thìa cà phê muối tiêu. Xào hỗn hợpnày với dầu ô-liu, tắt lửa ngay khi cải vừa chínThăn cừu rửa sạch, thấm ráo, để nguyên. Dùng dao sắc, nhọn, đục thủng một lỗ theochiều dài thăn cừu, nhồi hỗn hợp trên vào, ém chặt và đầy, có thể dủng chỉ khâu miệnglại. Ướp cừu với 1 thìa cà phê dầu ô-liu, tiêu, lá rosemary băm. Bắc chảo lên bếp, chovào 2 thìa súp dầu ô-liu, chiên cho miếng cừu vừa vàng, tùy sở thích ăn tái hay chín màthời gian chiên lâu hay mau.2Làm khoai tây hình trái mận: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, luộc chín, nghiền nhuyễn với1/2 thìa cà phê muối tiêu. Sau đó, vo khoai thành những viên tròn, chỉnh sửa cho giốnghình trái mận, lăn qua bột mì, đem để tủ lạnh khoảng 15 phút rồi lấy ra chiên vàng.3Làm xốt Porto: Nấu rượu Porto, Martini, vang đỏ, xốt nâu với đường. Sau khi xốt cạncòn 1/3, cho 1 nhánh rosemary vào, đun thêm 2 phút rồi rồi vớt bỏ. Nêm vào xốt thêm1/2 thìa cà phê muối tiêu cho vừa ănXắt thăn cừu thành từng miếng vừa ăn, cho ra đĩa, rưới xốt lên, dùng kèm khoai tâynghiền.Mách nhỏ:Thăn cừu nên chọn miếng thăn vừa phải, không quá to. Hạt pine nut hay còn gọi là hạtthông, có màu hơi ngà ngà, vị béo, có thể dùng với măng tây xào.