'Thần dược' yến sào chỉ là… đồn thổi

Với trị giá từ 30-50 triệu đồng/kg, yến sào hay chính xác hơn là tổ yến, bên cạnh là một trong 8 món ăn “cao lương mỹ vị” hay “bát trân” còn được coi như “thần dược” khi chống chất phóng xạ, tăng cường trí nhớ, chống lão hóa, làm giảm bệnh cúm, thậm chí điều trị HIV…(Chè tổ yến) Tuy nhiên, thực tế công dụng của yến có đúng như vậy? Kết tinh từ… nước dãi.Vào những mùa sinh sản trong năm, chim yến thường xây tổ cho mình để chuẩn bị “nằm ổ” và xây khoảng 35 ngày...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
“Thần dược” yến sào chỉ là… đồn thổi “Thần dược” yến sào chỉ là… đồn thổiVới trị giá từ 30-50 triệu đồng/kg, yến sào hay chính xác hơn là tổ yến, bên cạnh làmột trong 8 món ăn “cao lương mỹ vị” hay “bát trân” còn được coi như “thầndược” khi chống chất phóng xạ, tăng cường trí nhớ, chống lão hóa, làm giảm bệnhcúm, thậm chí điều trị HIV…(Chè tổ yến)Tuy nhiên, thực tế công dụng của yến có đúng như vậy?Kết tinh từ… nước dãiVào những mùa sinh sản trong năm, chim yến thường xây tổ cho mình để chuẩn bị“nằm ổ” và xây khoảng 35 ngày thì xong. Khi “xây”, chim yến dùng nước dãiđược tiết ra từ cặp tuyến dưới lưỡi “dệt” thành những phiến mỏng sau đó bệnchúng vào nhau như hình cái bát rồi “dính” trên những vách đá cheo leo hay mỏmnúi hiểm trở. Chính vì vậy mà việc khai thác tổ yến tự nhiên rất nguy hiểm. Mỗi tổyến nặng trung bình 7-8g.Trên thế giới, các “cường” quốc về yến là Nhật Bản, Trung Quốc, Triều Tiên, ViệtNam… Trong đó, Việt Nam và Trung Quốc là hai quốc gia mạnh nhất không chỉvề yến sào tự nhiên mà cả yến sào do con người tự nuôi. Sau khi khai thác, ngườita nhận ra rằng, không phải tổ yến nào cũng giống nhau mà tùy theo “nguyên liệu”làm tổ sẽ phân loại các tổ yến. Tổ yến màu trắng (bạch yến) do chim yến “hàng”tạo nên; Cả chim yến bố và chim yến mẹ cùng làm tổ thì gọi là yến đen do có lẫn10% lông chim. Còn yến sào được xây từ cả dãi và rác thì gọi là “yến rêu”.Ở Trung Quốc mới phát hiện ra loài yến “hông trắng” có tổ rất lớn nhưng đến 90%là tạp chất, 10% phần trăm còn lại là yến sào. Tại các hang yến ở tỉnh Vân Nam,người ta vẫn thường thu hoạch tổ chim yến này. Cứ một tổ yến thu được 10g sợibọt yến sào. Tuy nhiên, giá trị thực của nó chưa biết cụ thể như thế nào nên khi đưara thị trường người tiêu dùng rất dễ bị nhầm lẫn khi chọn mua phải yến sào này.Đối với yến sào 100% nguyên chất được lấy từ nước dãi của chim yến mẹ màkhông có tạp chất hay lông chim, lại được phân loại theo màu sắc, kích thước vàtất nhiên từ sự phân loại đó, giá trị của từng loại cũng khác nhau. Yến loại 1 đượcgọi là yến “quan” nặng 8-15g có giá từ 35-40 triệu đồng/kg; yến “thiên” nặng 6-7g,giá khoảng 30-35 triệu đồng/kg; yến “bài” nặng 3-5g giá 25-30 triệu đồng/kg. Yến“vụn” và “yến địa” là rẻ nhất chỉ 8-15 triệu đồng/kg vì có nhiều tạp chất nhất.Nhưng đắt nhất vì nhiều dinh dưỡng nhất là yến “huyết” và yến “hồng” có giá tới50 triệu đồng/kg. Những màu sắc này của yến người ta cho rằng, do vị trí làm tổmà tạo nên màu sắc của tổ yến. Theo các nhà khoa học và giới khai thác yến sào,yến “huyết” và yến “hồng” chỉ chiếm 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trườngthế giới. Tuy nhiên, nhu cầu sử dụng hai loại yến này không cao.Chỉ có giá trị dinh dưỡngTrung tâm Công nghệ sinh học, ĐH Thủy sản và Viện Công nghệ Sinh học thuộcTrung tâm Khoa học tự nhiên & Công nghệ quốc gia đã công bố thành phần dinhdưỡng của yến sào. Trong đó có 18 loại acidamin, một số hàm lượng rất cao serine,tyrosine, phenylalanine, proline, acid aspartic…Ngoài ra, có các khoáng chất rất cần cho cơ thể. Với thành phần dinh dưỡng nhưvậy, Thầy thuốc Nhân dân, bác sĩ cao cấp Nguyễn Xuân Hướng, nguyên Chủ tịchHội Đông y Việt Nam và bác sĩ Hoàng Đình Lân, Trưởng khoa Ngoại, Bệnh việnY học cổ truyền Trung ương khẳng định: yến sào chỉ có giá trị duy nhất về dinhdưỡng, đặc biệt ở người già và trẻ em suy dinh dưỡng.Vì yến sào giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt, hấp thụ hiệu quả các chất dinhdưỡng và giúp con người có những giấc ngủ ngon. Tuy nhiên, cũng phải dựa trênthể trạng của từng người để sử dụng chứ không phải người nào cũng ăn được yến.Bác sĩ Hoàng Đình Lân cho biết, đã có nhiều trường hợp ăn không đúng cách, ănquá nhiều đã dẫn đến rối loạn tiêu hóa, phát phì đến nỗi phải đi cấp cứu.Còn những công dụng như điều trị HIV, chống chất phóng xạ, làm giảm các triệuchứng dị ứng, “cải lão hoàn đồng”… theo ông và Thầy thuốc Nhân dân NguyễnXuân Hướng chỉ là… đồn thổi. Bác sĩ Hoàng Đình Lân lập luận, nếu cho rằng yếnsào giảm các triệu chứng dị ứng, vậy tại sao trong thời gian qua Bệnh viện Y họccổ truyền đã phải tiếp nhận nhiều ca dị ứng chỉ vì… ăn yến sào.Ngay gần đây nhất, cả một gia đình đã phải đến Bệnh viện Y học cổ truyền để điềutrị dị ứng. Nguyên nhân là do nhân trong chuyến du lịch sang Thái Lan, gia đìnhđó đã mua “yến huyết” để “bồi bổ”. Nhưng không hiểu vì sao chưa ăn hết số yếncả gia đình bị dị ứng đầy mình? Bởi vậy, theo bác sĩ Hoàng Đình Lân, đối vớinhững người có nhu cầu sử dụng yến sào, nên nhờ bác sĩ tư vấn để đạt hiệu quảcao lại không xảy ra biến chứng.Hiện nay, rất nhiều người sử dụng yến sào, ngay cả những người kinh tế chưa khágiả cũng cố “nặn” hầu bao để mua món “thần dược” này bồi bổ. Đáng thương nhấtlà những bệnh nhân ung thư đang truyền hóa chất hoặc trị xạ dù đã tốn kém dokinh phí điều trị nhưng cũng cố mua yến sào với hy vọng ngăn cản sự phát triểncủa ung thư và chống đỡ với hóa chất, phóng xạ. Lợi dụng “niềm tin” này cũngnhư tr ...