Thành phần các chất dinh dưỡng trong quả cà chua

Thành phần các chất dinh dưỡng trong quả cà chuaCây cà chua có tên khoa học là Lycopesium esculentum, thuộc họ Cà (Solanaceae), tên gọi bằng tiếng Anh là Tomato, có nguồn gốc từ Nam Mỹ, là loại rau ăn quả. Quả cà chua có nhiều kích cỡ và màu sắc khi chín khác nhau (vàng, da cam, hồng, đỏ…) nhưng cà chua màu đỏ giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất có hoạt tính sinh học nhất. Trong số các loại rau, củ, quả dùng làm rau thì cà chua là thực phẩm chứa vitamin, chất khoáng và...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thành phần các chất dinh dưỡng trong quả cà chuaThành phần các chất dinh dưỡngtrong quả cà chuaCây cà chua có tên khoa học làLycopesium esculentum, thuộc họ Cà(Solanaceae), tên gọi bằng tiếng Anhlà Tomato, có nguồn gốc từ Nam Mỹ,là loại rau ăn quả. Quả cà chua cónhiều kích cỡ và màu sắc khi chínkhác nhau (vàng, da cam, hồng, đỏ…)nhưng cà chua màu đỏ giàu chất dinhdưỡng và các hợp chất có hoạt tínhsinh học nhất. Trong số các loại rau,củ, quả dùng làm rau thì cà chua làthực phẩm chứa vitamin, chất khoángvà nhiều chất có hoạt tính sinh họcnhất, là thực phẩm có lợi cho sức khỏeđược dùng phổ biến ở nhiều nước trênthế giới.. Theo Bảng thành phần thựcphẩm Việt Nam năm do Viện Dinhdưỡng biên soạn năm 2007 thì càchua chứa nhiều vitamin C(40mg/100g), beta-caroten (393µg/100g), lycopen (3.025 µg/100g),vitamin K (7,9 µg/100g), một lượngđáng kể các chất khoáng cần thiết nhưKali, Mangan, Magie, đồng, sắt, kẽmvà chất xơ hòa tan.Tác dụng của cà chua đối với sứckhỏe- Có nhiều nghiên cứu trên thế giới đãchứng minh tác dụng đặc biệt của càchua đối với sức khỏe. Quả cà chua cónhiều vitamin, chất khoáng và vikhoáng dễ hấp thu, giúp cho cơ thểtăng cường khả năng miễn dịch,phòng chống nhiễm trùng.- Lycopen và beta-caroten có tác dụngchống oxy hóa mạnh, chế độ ăn tăngcường cà chua đã góp phần làm chậmquá trình lão hoá và làm giảm nguy cơung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt,ung thư đại tràng, ung thư vòmhọng….- Ngoài ra, cà chua còn chứa nhiềuhợp chất hóa thực vật khác và chất xơgiúp cho cơ thể bài xuất cholesterol,giảm cục máu đông, đề phòng các taibiến của bệnh tim mạch, bệnh béophì. Cà chua ăn tươi, làm nước ép thìkhông bị mất vitamin C nhưng khi nấuchín như làm sốt cà chua, nấu canhvới sườn, với thịt nạc hay riêu cua,riêu cá… lại làm tăng khả năng hấpthu Lycopen và beta-caroten. Cà chuacó lợi cho sức khỏe ở mọi lứa tuổi. Đốivới chị em phụ nữ, ăn nhiều cà chuasẽ có làn da khỏe đẹp, giảm nguy cơbéo phì và giảm nguy cơ ung thư vú.Để chuẩn bị cho ngày Tết, người tiêudùng nên chọn mua quả cà chua đãchín nhưng còn cứng, không có đốm,không bị trầy vỏ hoặc dập nát, có thểbảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánhnắng trực tiếp. Khi cà chua đã chínmềm thì cần đựng vào hộp kín, bảoquản ở ngăn mát tủ lạnh và đưa rangoài 30’ trước khi sử dụng. Rửa kỹ cảquả cà chua dưới vòi nước là lờikhuyên đảm bảo an toàn thực phẩm.