Thế nào là ô nhiễm thực phẩm?

Các loại thực phẩm chúng ra ăn hàng ngày nói chung đều sạch, không có chất ô nhiễm. Nhưng hầu như không có thực phẩm nào tuỵệt đối tinh khiết mà ít nhiều đều có mang theo chất ô nhiễm. Có chất ô nhiễm tự sản sinh trong thực phẩm, có chất ô nhiễm do con người đưa đến. Ví dụ như trong những hạt lạc để lâu ngày bị mốc có chứa chất độc aflatoxin; trong dăm bông, cá hun khói, thịt lạp (thịt sấy, thịt khô),... đều có chứa muối nitrat hoặc muối nitric là những chất độc...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thế nào là ô nhiễm thực phẩm? Thế nào là ô nhiễm thực phẩm?Các loại thực phẩm chúng ra ăn hàng ngày nói chung đều sạch,không có chất ô nhiễm. Nhưng hầu như không có thực phẩm nàotuỵệt đối tinh khiết mà ít nhiều đều có mang theo chất ô nhiễm. Cóchất ô nhiễm tự sản sinh trong thực phẩm, có chất ô nhiễm do conngười đưa đến. Ví dụ như trong những hạt lạc để lâu ngày bị mốccó chứa chất độc aflatoxin; trong dăm bông, cá hun khói, thịt lạp(thịt sấy, thịt khô),... đều có chứa muối nitrat hoặc muối nitric lànhững chất độc hại. Nếu hàm lượng những chất đó trong thựcphẩm không nhiều hoặc chúng ta ăn ít thì không có vấn đề gì.Nhưng nếu hàm lượng vượt quá tỉ lệ cho phép hoặc chúng ta ănnhiều những thực phẩm đó sẽ ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ, thậmchí đe hoạ tính mạng. Lúc đó chúng ta sẽ nói rằng, những thựcphẩm đó đã bị ô nhiễm và không nên ăn.Ðối với lạc hoặc các thực phẩm để lâu bị mốc, tuyệt đối không nênăn vì mốc lạc chứa aflatoxin gây bệnh ung thư. Năm 1960, một sốxí nghiệp nuôi gà của Anh do dùng nhân lạc mốc của Brasil làmthức ăn nuôi gà, đã làm 10 vạn con gà bị chết trong một thời gianngắn.Một số loài thực phẩm bị ô nhiễm là do môi trường bị ô nhiễm, sửdụng thuốc trừ sau sai quy định hoặc do đóng gói, vận chuyển saiquy cách. Ví dụ chất thải công nghiệp làm ô nhiễm nguồn nước,nếu dùng nguồn nước bị ô nhiễm đó để nấu rượu, pha chế nướcngọt thì nhất định không thu được rượu ngon và nước ngọt ngon.Sử dụng thuốc trừ sâu cũng khiến nhiều loại thực phẩm bị ô nhiễm.Một số nước thường xảy ra hiện tượng nhiễm độc thiếc do ăn đồhộp. Ðó là do nước trong hộp hoa quả có chứa gốc axit nitric kếthợp với thiếc trong sắt tây không xử lý tốt khi đóng hộp khiếnngười ăn đồ hộp bị nôn mửa và ỉa chảy.Ngoài ra còn một số chất ô nhiễm do con người đưa vào thựcphẩm. Ví dụ khi làm món thịt, lạp xường,... người ra trộn diêmsinh (muối nitrat) vào thịt để thực phẩm có màu đẹp và ăn ngonmiệng, đồng thời chống vi khuẩn xâm nhập để bảo quản được lâungày. Nhưng nếu trộn nhiều muối nitrat sẽ gây ngộ độc cho ngườiăn; hoặc những kẻ nhẫn tâm còn pha phân đạm hoặc thuốc DDTvào rượu trắng để làm tăng nồng độ rượu. Ngoài ra có một số thựcphẩm bị ô nhiễm là do sự cố khách quan gây ra.Những sự kiện trên nhắc nhở loài người chớ tắc trách trong việcsản xuất thực phẩm và cần hết sức thận trọng khi sản xuất các loạithực phẩm có sử dụng hoá chất độc hại