Thêm vị cho món ốc

Thêm vị cho món ốcNghêu và ốc bươi vẫn là món “ốc” khoái khẩu của nhiều người. Đơn giản chỉ cần luộc, nhưng nếu thêm nhiều gia vị mang xào, đút lò… món ốc sẽ đặc sắc hơn. Nghêu xào dừaNguyên liệu: ½ kg nghêu 200g cơm dừa nạo 2 cây sả 1 thìa cà phê tỏi băm ½ thìa cà phê hạt nêm 1 nhúm húng quế, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa cà phê tỏi băm, ½ thìa cà phê ớt hiểm băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thêm vị cho món ốc Thêm vị cho món ốcNghêu và ốc bươi vẫn là món “ốc” khoái khẩu của nhiều người. Đơn giản chỉ cầnluộc, nhưng nếu thêm nhiều gia vị mang xào, đút lò… món ốc sẽ đặc sắc hơn.Nghêu xào dừaNguyên liệu:½ kg nghêu200g cơm dừa nạo2 cây sả1 thìa cà phê tỏi băm½ thìa cà phê hạt nêm1 nhúm húng quế, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa cà phê tỏi băm, ½ thìa cà phê ớt hiểmbăm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, dầu ăn.Thực hiện:Nghêu rửa sạch, luộc sơ cho bung vỏ, vớt ra. Dừa vắt lấy nước cốt. Sả tước bỏ bẹ già lấyphần củ, cắt khúc đập giập. Phần còn lại xát và băm nhuyễn.Húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch vẩy ráo rồi cắt nhỏ.Phi thơm tỏi, ớt, cho nước cốt dừa vào, nêm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn, chobột bắp khuấy với nước vào để tạo độ sệt. Trút nghêu vào đảo đều, cuối cùng rắc lá quếlên dùng nóng.Mách nhỏ:Nghêu chọn con to, mập. Có thể không cần luộc nghêu cho bung bỏ trước khi xào nhưngphải rửa thật sạch cát để món ăn không bị lạo xạo.Ốc bươu xào tàu xìNguyên liệu:½ kg ốc bươu50g tàu xì1 thìa súp tỏi ớt băm½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước tương, ½ thìa cà phê đường, 2 thìa súp nướcdùng, dầu ăn, vài lá tía tôThực hiện:Ốc bươu rửa sạch ngâm với nước có cho vài quả ớt hiểm bẻ đôi cho ốc nhả sạch nhớt.Chặt đít, bỏ phần ruột đen rửa lại lần nữa.Tía tô nhặt lấy lá, rửa sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễnLàm nóng dầu, phi thơm tỏi, ớt băm. Cho tàu xì, lá tía tô vào, nêm muối, đường, hạt nêm,nước tương, thêm nước dùng. Cho ốc bươu vào đảo đều, đậy nắp lại khoảng 7 phút. Khithấy ốc há miệng, tróc mày là chín. Múc ra, có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt.Mách nhỏ:Bạn cũng có thể ngâm ốc bươu với nước muối pha loãng, có thêm vài lát gừng hoặc củ sảđập giập. Ngâm xong nên chà vỏ ốc cho sạch vì món này xào cả con ốc.Nghêu đút lòNguyên liệu:200g nghêu½ củ hành tây50g nấm rơm, 1 quả trứng gà, 50ml kem tươi, 20g phô mai beta, 1 thìa súp bơ, 1 thìa càphê rượu vang trắng, ½ thìa cà phê hạt nêmThực hiện:Nghêu rửa sạch, luộc cho bung vỏ, tách bỏ một bên vỏ, giữ lại bên chứa thịt.Nấm rơm gọt rửa sạch, ngâm sơ qua nước muối pha loãng. Hành tây bóc vỏ, tất cả xắtnhỏ. Phô mai bào nhuyễn.Bắc chảo làm tan bơ, cho hành tây, nấm rơm vào xào, thêm rượu vang, kem tươi, lòngtrắng trứng. Đánh đều tay, nêm hạt nêm. Múc hỗn hợp này cho lên mặt nghêu, rắc phômai lên. Cho vào lò ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 5 phút. Lấy ra, có thể dùng kèm muốitiêu chanh hoặc tương ớt.Mách nhỏ:Phải sử dụng bơ xào các nguyên liệu để món ăn thơm và có vị béo. Nên nêm nhạt vì bảnthân nghêu đã có vị mặn và còn dùng kèm muối tiêu chanh.