Thịt bò nướng lá lốt

Với những thực phẩm bình thường, bạn có thể thay đổi cách nấu để cả gia đình có được những món ăn mới lạ cho những ngày cuối tuần.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thịt bò nướng lá lốt Thịt bò nướng lá lốtVới những thực phẩm bình thường, bạn có thể thay đổi cách nấu để cả gia đình cóđược những món ăn mới lạ cho những ngày cuối tuần.Nguyên liệu:- Thịt bò loại 1 : 500g- Thịt lợn nạc : 200g- Gan lợn : 300g- Hành củ : 100g- Mỡ nước : 100g- Tỏi khô : 20g- Nước mắm, đường, dấm chua, ớt tươi, mì chính, hạt tiêu, lá lốt.Thực hiện:- Thịt bò, thịt lợn, gan lọc hết gân, xơ, thái nhỏ, băm lẫn với hành, tỏi khô sau đó uớpcùng hạt tiêu, mỡ nước, nước mắm, đường, mì chính, dấm, trộn đều rồi để cho ngấm giavị.- Lá lốt cắt bỏ cuống rửa sạch rồi để ráo nước.- Cho thịt băm nhỏ vào giữa lá lốt, gói kín lại từng miếng rồi xếp vào vỉ sắt, đặt lên bếpthan hoa nướng chín vàng đều.- Dùng lửa than để nướng, khi than bén đều phải cời bớt lửa để có độ nóng đều, vừa phảịKhi nướng phải trở nhanh tay cả hai mặt thịt, thịt rất mau chín.- Nếu làm với số nhiều, nên nướng sơ trước, khi cần ăn, nướng lại nhanh hơn và món ănsẽ nóng sốt.- Nướng lò điện: Bò cuốn lốt nướng lò điện sẽ đẹp mắt và chín đều hơn. Mở lò nóngtrước ở khoảng 200 độ C trong vài phút. Sắp cuốn thịt vào vỉ, quét dầu đều lên, cho vàomâm, đưa vào lò nướng, thăm chừng vì thịt sẽ rất mau chín. Cuốn thịt chín đạt yêu cầu làlá sẫm đen nhưng không cháy thành than và thịt chín ươt đều chứ không khô xác, vị thịtthơm dậy mùi lá lốt.- Phi hành mỡ, rưới đều lên đĩa thịt nướng, rắc ít lạc rang vàng giã nhỏ, trải ít cọng mùilên trên.-Khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống, chuối khế, carot, củ cải trắng cắt sợi ngâm dấmpha chua ngọt... chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.Pha mắm nêm: Không thể hướng dẫn hàm thụ phân lượng chuẩn khi pha mà phải tùyvào độ mặn, độ đặc loãng của mắm mà bạn mua được. Nên sử dụng những loại mắm nêmđã đóng chai, có thương hiệu nghiêm chỉnh để bảo đảm vệ sinh hơn. Công thức tương đốilà: 1 phần mắm + 2 hoặc 3 phần nước lọc + ớt băm, tỏi, đường.- Nấu sôi mắm với thơm chín băm nhuyễn và một lượng nước tùy vào khẩu vị riêngmuốn ăn mắm đặc hay loãng + phải có một lượng tỏi ớt băm cho mắm dậy mùi thơm vừađủ chứ không cay, sau khi nấu sôi mắm, nêm lại với đường, chanh vắt. Nếu muốn ăn cay,làm ớt chín băm, xào với chút xíu dầu để nêm riêng.Yêu cầu cảm quan:Miếng chả màu hơi vàng, bóng, nổi mùi thơm của lá lốt, vị ngọt tự nhiên, vừa ăn. Chảđều miếng, thịt chín tới không khô xác.