Thịt heo ngâm mắm

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 35 phút Công thức truyền thống của bạn chỉ cho gồm 1 mắm, 1 đường, nấu sôi, để nguội rồi cho thịt vào ngâm. Nhưng mình chế biến hơi khác đi một tí để tránh hương.mắm thơm ngát cả nhà. Cách luộc thịt cũng chế thêm để miếng thịt thơm ngon ngọt. Nguyên liệu: Luộc thịt:2kg chân giò rút xương (hoặc thịt đùi có đủ da, thịt, mỡ), rửa sạch, dùng dây bó lại 1 củ hành tây, cắt múi 1 tép tỏi, thái lát 1 nhánh cần tây, cắt...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thịt heo ngâm mắm Thịt heo ngâm mắmMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:20 phútChế biến:35 phútCông thức truyền thống của bạn chỉ cho gồm 1 mắm, 1 đường, nấu sôi, để nguộirồi cho thịt vào ngâm. Nhưng mình chế biến hơi khác đi một tí để tránh hươngmắm thơm ngát cả nhà. Cách luộc thịt cũng chế thêm để miếng thịt thơm ngonngọt.Nguyên liệu:Luộc thịt: 2kg chân giò rút xương (hoặc thịt đùi có đủ da, thịt, mỡ), rửa sạch, dùng dây bó lại  1 củ hành tây, cắt múi  1 tép tỏi, thái lát  1 nhánh cần tây, cắt khúc  1 khúc củ cải trắng, gọt vỏ, cắt khoanh  1 muỗng cà phê muối  1/4 muỗng cà phê tiêu Nước ngâm thịt: 2 cup (480ml) nước mắm  2 cup (400g) đường  1/2 cup (120ml) nước Các bước thực hiện:1Cho tất cả nguyên liệu luộc thịt vào nồi, nấu cho đến khi thịt chín mềm. Vớt thịt ra, chongay vào tô nước lạnh có đá lạnh nhằm mục đích làm cho mỡ trong và giòn.Bắc nồi lên bếp, cho nước và đường vào, để lửa vừa. Khuấy cho đường tan, trở nêntrong, sôi lăn tăn là được. Để nguội, cho nước mắm vào.2Khi nước mắm ngâm thịt đã nguội lạnh hẳn, thấm thật khô thịt bằng khăn giấy. Cho thịtvào lọ (lọ đã được khử trùng bằng nước sôi), dùng thanh tre chằn cho thịt không đượctrồi lên khỏi nước mắm. Nếu thịt không được ngâm ngập trong nước mắm, thịt sẽ bịđen và nhanh hư.3Ngâm sau 3 ngày là ăn được.Thái lát mỏng, cuốn với bánh tráng, bún, rau,...Phần nước mắm ngâm sau khi ăn hết thịt có thể dùng để kho cá, thịt.