Thịt trắng hay thịt đỏ tốt hơn?

Thịt trắng và thịt đỏ, loại nào tốt hơn vẫn còn là ẩn số gây tranh cãi. Thực hư vấn đề này ra sao? Điểm “cộng” của thịt Thịt đỏ là các loại thịt như thịt bê, thịt bò, thịt cừu, thịt trâu, thịt lợn, thịt ngựa. Lợi thế của thịt đỏ là có chứa nhiều vitamin B12 (giúp sản sinh DNA, nuôi dưỡng các tế bào thần kinh và hồng cầu), niacin và vitamin B6. Thịt bò và thịt lợn dồi dào hàm lượng protein, sắt và kẽm. Đơn cử như thịt bò có chứa hàm lượng kẽm nhiều...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thịt trắng hay thịt đỏ tốt hơn? Thịt trắng hay thịt đỏ tốt hơn?Thịt trắng và thịt đỏ, loại nào tốt hơn vẫn còn là ẩn sốgây tranh cãi. Thực hư vấn đề này ra sao?Điểm “cộng” của thịtThịt đỏ là các loại thịt như thịt bê, thịt bò, thịt cừu, thịt trâu,thịt lợn, thịt ngựa. Lợi thế của thịt đỏ là có chứa nhiềuvitamin B12 (giúp sản sinh DNA, nuôi dưỡng các tế bàothần kinh và hồng cầu), niacin và vitamin B6. Thịt bò vàthịt lợn dồi dào hàm lượng protein, sắt và kẽm. Đơn cử nhưthịt bò có chứa hàm lượng kẽm nhiều gấp 11 lần so với cángừ và gấp 3 lần lượng sắt so với cải bó xôi. Thịt đỏ cònchứa những axit béo có lợi cho sức khỏe như omega 3,omega 6. Ngoài ra, thịt đỏ có hàm lượng chất sắt cao, mộtthành phần mà các thiếu nữ hay phụ nữ ở độ tuổi sinh sảnthường hay thiếu.Thịt trắng gồm các loại thịt như cá, thịt gà, vịt, ngan,ngỗng… Thịt trắng cũng có sự “hội tụ” của nhiều loại vichất có lợi cho sức khỏe. Thịt trắng đặc biệt có chứa nhiềuprotein dễ được cơ thể hấp thụ, nhất là protein trong cá.Thịt trắng không nhiều năng lượng nhưng lại dồi dào chấtbéo không bão hòa, là chất béo có lợi cho sức khỏe. Vì thếthịt trắng là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người đangthực hiện chế độ ăn uống giảm cân, giảm cholesterol vànhững người muốn áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh.Thịt đỏ yếu thế hơn thịt trắngThịt trắng ít cholesterol hơn thịt đỏ: Một nghiên cứu kiểmtra sự thay đổi của hàm lượng cholesterol trong máu saukhi sử dụng thịt đỏ và thịt trắng được thực hiện bởi cácchuyên gia nghiên cứu thuộc Trung tâm Nghiên cứu sứckhỏe Chicago – Hoa Kỳ với sự tham gia của 200 nam nữ.Họ được yêu cầu bổ sung vào chế độ ăn uống trong vòng 5– 7 ngày/ một tuần với lượng thịt như sau: nhóm thứ nhấttăng cường 170 gam thịt bò, thịt bê hoặc thịt lợn mỗi ngày.Còn nhóm thứ hai bổ sung vào chế độ ăn uống 179 gam thịtgà hoặc cá mỗi ngày. Kết quả, hàm lượng cholesterol xấutrong máu của nhóm thứ nhất giảm 1,7% trong khi con sốnày ở nhóm thứ 2 là 2,9%.Như vậy, thịt trắng giúp cơ thể đào thải lượng cholesterolxấu hiệu quả hơn so với thịt đỏ. Cholesterol xấu viết tắt làLDL là loại cholesterol đầu mối gây nên chứng tắc nghẽnmạch máu, xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tiểu đường,béo phì… và rất nhiều chứng bệnh nguy hiểm khác.Ăn thịt đỏ mỗi ngày rút ngắn tuổi thọ: Nghiên cứu của ViệnNghiên cứu ung thư Hoa Kỳ thực hiện với hơn 500.000người ở độ tuổi trung niên và cao tuổi tại Mỹ. Kết quả,những người ăn nhiều hơn 113 gam thịt đỏ mỗi ngày tănghơn 30% nguy cơ tử vong trong vòng 10 năm sau đó.Chứng bệnh dễ có nguy cơ mắc phải là tim mạch và ungthư.Trên thực tế, người ăn nhiều thịt đỏ dễ bị “lôi cuốn” vàonhững món ăn chế biến không lành mạnh, kiểu nướng,chiên, rán… Chất béo bão hòa trong thịt đỏ có mối liênquan đến chứng ung thư vú và ruột. Ngoài ra, một dạng sắttrong thịt đỏ có thể tạo thành hợp chất phá hủy tế bào dẫnđến ung thư…Cân bằng là cách tốt nhấtNên ăn thịt trắng hay thịt đỏ? Câu trả lời sẽ là nên ăn cả hailoại thịt vì mỗi loại đều có những ưu thế riêng giúp cơ thểđược bổ sung và tận thu đa dạng những loại dưỡng chất.Tuy vậy, bạn nên biết cách cân bằng, không “phân biệt đốixử” với riêng một loại thịt nào. Không nên ăn thịt đỏ cónhiều mỡ, còn với thịt trắng nên bỏ da khi ăn sẽ hạn chếđược những tác hại không mong muốn.Nếu trong chế độ ăn uống của bạn chỉ có sự tham gia củamột lượng thịt đỏ vừa phải sẽ cũng cấp nhiều chất dinhdưỡng cho cơ thể mà không có rủi ro ảnh hưởng sức khỏehay bất kỳ tiêu cực nào khác. Cũng cần lưu ý đến cách chếbiến lành mạnh, không nên ăn tái, ăn sống, ăn gỏi. Hạn chếtối đa tần suất thưởng thức những món thịt nướng vì nguycơ ung thư rất cao, hạn chế chế biến thịt theo kiểu chiên,rán, thêm dầu mỡ… ...