Thơm ngon bánh Cóng

Bánh cóng được làm bằng bột gạo trộn với đậu xanh hột, tôm thịt băm, tôm nguyên con được chiên giòn ngoài, trong mềm xốp, khi ăn cắt nhỏ kèm với rau sống các loại, nước mắm pha chua ngọt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thơm ngon bánh Cóng Thơm ngon bánh CóngBánh cóng được làm bằng bột gạo trộn với đậu xanh hột, tôm thịt băm, tôm nguyêncon được chiên giòn ngoài, trong mềm xốp, khi ăn cắt nhỏ kèm với rau sống cácloại, nước mắm pha chua ngọt.Gọi là bánh Cóng vì bánh được đổ khuôn bằng cái cóng giống như cái ca nhỏ xíu, làdụng cụ thường thấy sử dụng trong những lồng nuôi chim kiểng để đồ ăn thức uống chochim.Món bánh lạ mắt này có mặt tại hầu hết các tỉnh phía Nam từ Đà Nẵng cho đến tận SócTrăng. Nếu một lần du lịch đến Sóc Trăng, xin mời bạn nhớ thưởng thức bánh cóng SócTrăng để giữ một ấn tượng sâu sắc về miền đất này.Bạn cũng có thể làm món bánh Cóng ngay tại nhà với các nguyên liệu dễ kiếm và cáchlàm đơn giản Nguyên liệu - 100 g đậu xanh hạt - 200 g bột gạo Tôm tươi - Hành tây - 50 g bột mì - 200 g tôm - 250cc nước - 1/2 muỗngcà phê muối - 1 muỗng đường - 1 củ hành tây Bột mì - Đậu xanh Chuẩn bị- Đậu xanh hạt ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sơ, nấu chín.- Bột gạo và bột mì hòa với nước, quậy tan nêm muối, đường- Hành tây băm nhuyễn.- Tôm xắt hạt hựu ( hoặc để nguyên con).Khuôn bánh cóngCác bước thực hiện làm bánh:Pha bột:- Châm nước lạnh từ từ vào bột, vừa châm vừa nghiền nhuyễn cho bột không vóncục.- Hỗn hợp bột nước phải khá đặc và độ đặc của bột là để con tôm đã hấp chín lênmặt bột mà con tôm không chìm xuống là đạt yêu cầu- Ủ bột chừng hai mươi phút cho bột nở ra rồi mới xem lại một lần nữa độ sệt củabột.- Cho vào bột từ từ 1 hoặc 2 muỗng cà phê bột nghệ hoặc hơn- Khuấy đều cho có màu vàng ngà rồi trộn đều với tôm thịt băm, đậu xanh, hành lácắt nhỏ..- Nếu cần cho thêm khoảng 0,5 muỗng cà phê muối/1kg bột để hỗn hợp vừa đậm đàchứ không mặn.- Bột đã sẵn sàng để đổ bánh, lưu ý luôn dùng vá khuấy bột cho đều trước khi múcvào khuôn. Nước chấmChiên bánh:- Để dầu nóng vừa phải, không bốc khói.- Thả khuôn vào trong chảo dầu vài phút cho khuôn nóng- Lấy từng cái khuôn ra, múc bột châm đầy mặt khuôn, để lên mặt bột từ 1 đến 3con tôm hấp tùy ý- Thả đứng khuôn bột vào chảo- Khi bánh chín bên ngoài sẽ tự lóc ra khỏi khuôn và nổi lên mặt dầu, dùng đũa trởbánh cho vàng đều.- Gắp bánh ra để lên rổ có lót giấy cho ráo dầu hoặc gác lên vỉ đặt trên chảo dầu chobánh vừa ráo dầu vừa nóng. Rau sốngKhi ăn, bánh cắt nhỏ, kèm theo rau sống, xà lách, rau thơm các loại và nước mắmpha loãng 1 phần nước mắm với 3 hoặc 4 phần nước lọc rồi nêm đường từ từ để cóthêm vị ngọt rồi mới nêm dấm hoặc chanh. Món bánh Cóng thơm ngon