Thức ăn thừa của Tết... vẫn ngon

Tết đến là dịp ai cũng muốn tìm mua những loại thực phẩm ngon nhất, cũng muốn trổ tài chế biến những món ăn thật đặc sắc cho cả nhà thưởng thức đầu năm. Nói chung, cứ Tết đến là hầu như nhà nào cũng có thật nhiều thức ăn ngon, nhiều đến mức… phát ngán không muốn ăn thêm nữa. Đã thế lại còn nhiều thứ tuy không được “hâm mộ” lắm nhưng không có thì không xong vì phải dùng để cúng kiếng…...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thức ăn thừa của Tết... vẫn ngonThức ăn thừa của Tết... vẫn ngon!Tết đến là dịp ai cũng muốn tìm mua những loại thực phẩm ngon nhất,cũng muốn trổ tài chế biến những món ăn thật đặc sắc cho cả nhàthưởng thức đầu năm. Nói chung, cứ Tết đến là hầu như nhà nào cũngcó thật nhiều thức ăn ngon, nhiều đến mức… phát ngán không muốn ănthêm nữa. Đã thế lại còn nhiều thứ tuy không được “hâm mộ” lắmnhưng không có thì không xong vì phải dùng để cúng kiếng…Rốt cuộc đến hẹn lại lên, cứ sau Tết là chúng ta lại bối rối không biết xử lýsao với những bánh chưng, thịt gà, giò, thịt kho, trái cây, dưa hấu, canhmăng (hầm xương, giò heo)… còn thừa trong tủ lạnh. Hãy cùng điểm ra vàicách “xử lý” cho ngon và gọn nhé!Bánh chưngCách rán bánh chưng phổ biến nhất và được nhiều người hâm mộ nhất làcho cả miếng vào chảo, rán lửa vừa, lấy muỗng dằm nhẹ để bánh vàng giònngoài mặt còn bên trong mềm và nóng, còn thơm mùi của lá dong. Theokinh nghiệm, nếu rán bằng chảo không dính thì bạn có thể không thêm dầumỡ mà để mỡ trong nhân bánh tươm ra là vừa, tuy nhiên nhiều người vẫnthích có chút dầu để bánh vàng giòn. Bánh chưng rán dọn ăn với dưa món,củ kiệu, ít dưa góp su hào… chấm xì dầu và chút tương ớt.ID chè búp của diễn đàn Webtretho chia sẻ cách làm “Pizza chưng” vớinguyên liệu là bánh chưng, xúc xích xông khói, 1 thìa mắm, 1 thìa xì dầu,nửa thìa dầu ăn: Cho bánh chưng vào chảo, dàn mỏng, sau đó cho xúc xíchđã xắt mỏng và nhỏ vào, dằm cho đều với bánh rồi rán lại 2 mặt cho giòn.Bánh rán xong ăn kèm những lát dưa chuột muối, chấm với tương ớt sẽ rấtngon.Bánh chưng rán giòn cạnh, ăn kèm dưa món, tương ớt... rất ngon miệng(Ảnh: Internet)Lưu ý:- Nên cẩn trọng khi bánh chưng đã bị mốc, hỏng, nhất là khi bạn sống ởmiền Nam – nơi Tết nhiều khi còn nóng – bánh chưng dễ bị thiu chua, meomốc… Với bánh mới mốc chút ít bên ngoài thì có thể cắt bỏ rộng xungquanh, lấy phần bánh “lành” đem hấp kỹ hoặc rán cẩn thận trước khi ăn.Nhưng nếu bánh đã hỏng, mốc nhiều, có vị chua, bánh bị vữa, có vị đắng thìnhất định không được ăn nữa vì có thể bị ngộ độc.- Và với bánh chưng rán ngon miệng, bạn hãy cẩn thận “tăng cân vù vù nếuăn thường xuyên” nhé!Gà luộcNhiều nhà có truyền thống trên mâm cúng tất niên, cúng đón ông bà về ănTết… đều phải có gà luộc, khiến sau Tết trong tủ lạnh ít cũng phải có đến 2con gà được cài chân rất đẹp mà không biết phải dùng làm gì. Chúng tathường quen gà luộc bị thừa thì đem kho mặn, rang gừng, ăn với cơm hayxôi, nhưng ăn mãi cũng ngán, phải không nào. Thay vào đó, bạn hãy dànhchút thời gian gỡ riêng phần thịt và xương. Xương, đầu cổ, cánh, chân…đem ninh lấy nước dùng nấu miến, cháo, súp… Phần thịt có thể xé phay, nấumiến, bún, nấu súp, tẩm ướp và rán… Dùng gà làm gỏi / nộm (gỏi gà bắp cảirau răm, hoa chuối…) ăn nhẹ bụng, ngon miệng, vừa giúp giải quyết gà vừagiúp ăn hết rau.Phần gà thường bị thừa đến chót cùng là lườn gà, ức gà vì quá nhiều thịt nạc,ăn bị khô. Cái “tội” ấy khiến những miếng gà này dù có làm món gì thì rồivẫn dễ bị thừa, nấu đi nấu lại chẳng còn chất mà cũng chẳng ngon lành. Bạncó thể quyết ngay từ đầu: đem làm ruốc, để vừa bảo quản được lâu hơn màcũng dễ ăn hơn. Cách làm ruốc gà không quá phức tạp, bạn xé thịt gà thànhsợi, ướp với bột nêm và chút nước mắm cho thơm, sau đó cho cả vào chảo,đảo đều với lửa nhỏ, vừa đảo vừa nêm nếm thêm cho vừa miệng.Theo kinh nghiệm của những đầu bếp tại gia tài năng: “Khi rang ruốc đếnlúc nào đó sẽ có ít thịt bị vụn ra dính ở phía đáy của chảo. Lúc đó không nênrang tiếp mà hãy đặt chảo ra 1 mặt phẳng hút nhiệt: ví dụ như sàn nhà bằnggạch, cái bàn bằng sắt… Để ra ngoài như vậy một lúc thì lớp thịt vụn bámtrên mặt chảo sẽ bị tróc ra dễ dàng, chỉ cần dùng đũa ấn lớp ruốc ở phía trêndi di vài cái là đáy chảo lại láng như lúc đầu.” . Bạn tiếp tục rang-di cho đếnkhi ruốc đến độ ẩm đạt yêu cầu.Kinh nghiệm sử dụng và bảo quản các loại thức ăn khác:Các món thịt nguội, giò, chả, lạp xưởng… có thể dùng để kẹp bánh mỳ, ăncùng xôi, ăn nhẹ vào buổi sáng hay bữa xế, hay thay hẳn cho một bữa khibữa trước đó bạn đã ăn uống linh đình. Giò chả thừa thái chỉ xào với su hào,su su, cà rốt, mộc nhĩ thái chỉ, thêm tỏi và rau mùi, gọi là xào rối, cũng ngonluôn.Canh măng chân giò còn thừa, thường là thừa thịt chứ măng đã hết veođúng không nào? Và bạn không biết xử lý thế nào với đám thịt đó vì cảmgiác ngấy? Hãy thử cất tất cả lên ngăn đá, sau ít nhất 1 ngày hẵng lấy xuốngđể tạm quên cảm giác đáng sợ kia, mua thêm bún, măng, phi thêm hànhthơm… và làm cho nhà mình một bữa bún măng chân giò xì xụp thật ngon.Bia: Có lẽ Tết đến là nhà nào cũng có ít nhất 1 thùng bia trong nhà. Tuy biakhông cần cất giữ cầu kỳ như các loại thực phẩm qua nấu nướng đã kể ở trênnhưng cũng là một sản phẩm chỉ có thể bảo quản trong thời gian hạn chế.Bạn cần kiểm tra và sử dụng theo hạn, bảo quản nơi khô mát và tránh ánhsáng và nhiệt trực tiếp, chỉ khi gần sử dụng mới cho vào tủ lạnh.(Ảnh: Inmagine)Trái câ ...