Thức ăn và trí nhớ trong mùa thi

Kỳ thi đại học đang tới gần, các con bạn phải chạy đua với thời gian để có thể đạt kết quả cao trong học tập. Để giúp trẻ có trí nhớ tốt, đạt kết quả thi như mong muốn thì tầm quan trọng của thức ăn, giá trị dinh dưỡng là vô cùng quan trọng.Các nhà dinh dưỡng đã đặt ra câu hỏi "Liệu con bạn có trí nhớ tốt khi chúng bị đói không?" và "trí óc suy yếu có phải là do thiếu một số loại thức ăn nào đó?". Mọi người đều có thể chứng minh...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thức ăn và trí nhớ trong mùa thi Thức ăn và trí nhớ trong mùa thi Kỳ thi đại học đang tới gần, các con bạn phải chạy đua với thời gian để có thể đạt kết quả cao trong học tập. Để giúp trẻ có trí nhớ tốt, đạt kết quả thi như mong muốn thì tầm quan trọngcủa thức ăn, giá trị dinh dưỡng là vô cùng quan trọng.Các nhà dinh dưỡng đã đặt ra câu hỏi Liệu con bạn có trínhớ tốt khi chúng bị đói không? và trí óc suy yếu có phảilà do thiếu một số loại thức ăn nào đó?. Mọi người đều cóthể chứng minh được điều này và qua cả nghiên cứu cũngđã tìm thấy một số thức ăn cần thiết cho trí não.Như tất cả các bộ phận trong cơ thể, não là cơ quan điềukhiển lưu thông máu đều đặn. Đòi hỏi cơ thể không được ởtrong tình trạng thiếu máu. Hiện tượng thiếu chất trong mùathi dễ để lại triệu chứng xơ vữa động mạch.Đường là yếu tố cung cấp nhiều năng lượngNhiều người không biết rằng các hoạt động của trí não cóthể phụ thuộc vào chính hàm lượng đường trong nhómglucit: glucose, saccharose, lactose... Những loại đường cótrong kẹo, mứt đặc, và trong đồ uống hoa quả, côca... đềucó ảnh hưởng tốt cho não. Năng lượng được tiêu thụ saumột ngày đòi hỏi phải được nạp vào trong cơ thể một lượngnhư thế cũng với thời gian là sau một ngày. Bên cạnh đócũng cần tới những loại đường có cấu trúc phức tạp: đườngtrong tinh bột, bột mỳ, khoai tây... Những loại đường nàyhay còn gọi là đường chậm. Não bộ được cung cấp mộtlượng đường thường xuyên, đều đặn, như vậy thì trí óc cóthể tận dụng được tối đa nguồn năng lượng này.Chất béo cần thiếtNhững chất có tính quyết định về năng lượng giữa tất cảcác cơ quan thần kinh đều là các chất có khả năng chuyểnhoá ở các vị trí khác nhau của não bộ.Các nghiên cứu cho thấy, nếu con người bị thiếu các axitbéo này sẽ mất khả năng học tập, không nhớ được những gìvừa học trước đó. Chỉ cần bổ sung thêm một lượng axit béothì các chất dinh dưỡng cần thiết đã tốt hơn đáng kể, trí nhớhoạt động tốt hơn.Chất phốtpho cần cho lao động trí ócTừ rất lâu loài người đã biết chất phốt pho có khả năng tăngcường trí nhớ. Người ta đã thấy có một lượng phốt phođáng kể trong não bộ của những người có khả năng nhớnhanh và nhớ lâu. Nhưng không phải chỉ có phốt pho đơnthuần mà là phốt pho trong lipít và hỗn hợp phốtpholipít.Những chất này thuộc nhóm sinh hoá triglixerit, thành phầncủa nó có cả lexitin và xephalin. Có lexitin thực vật vàlexitin động vật. Nguồn thức ăn cung cấp lexitin động vậtcó hiệu quả cao là từ thịt bò, thịt lợn. Nguồn lexitin thựcvật có hiệu quả là từ sữa đậu nành, các sản phẩm làm từđậu tương, lòng đỏ trứng gà. Đa số các thức ăn dinh dưỡnghiện nay đều có thành phần lexitin.Vitamin và các nguyên tố vi lượngCác cơ quan trong cơ thể con người có thể hoạt động tốtnhờ có các chất cần thiết, các loại vitamin, các nguyên tố vilượng và khoáng chất. Não bộ của con người cũng cần cácloại chất này. Vitamin B1 rất cần thiết vì vitamin này đảmbảo cho việc sử dụng đường chậm và đảm bảo cung cấpđầy đủ, đều đặn chất glyxemie trong cả một ngày. B2, B3,B9 được sử dụng khi não có hàm lượng độc tố quá tải.Vitamin B12 bổ máu thần kinh. Vitamin C, nhất là vitaminE không thể thiếu khi chống lão hoá, đồng thời cũng cócông dụng bảo vệ các bộ phận, cơ quan trong cơ thể.Hoạt hoá thực vậtĐây là một loại chất có khả năng tăng cường hoạt động củatrí óc. Công dụng của chúng nghiêng về dược lực học tácđộng đến não bộ. Chất này làm thức tỉnh các hoạt động củanão, thích hợp với những người não không thiếu chấtnhưng bị ì trệ, thiếu hoạt bát và phản xạ. Những chất này làcafêin, ancaloit... Chúng không chỉ có trong cà phê mà còncó trong chè, nước côca. Các loại rau khác cũng có khảnăng kích thích các hoạt động của não và trí nhớ: nhân sâm,dừa, hạt dẻ. Dừa non rất thích hợp đối với người cao tuổihoặc có vấn đề về hệ thống tuần hoàn máu.Tăng cường trí nhớTừ trước tới nay, để tăng cường trí nhớ người ta chỉ quenluyện một cách gò bó với các bài tập luyện trí nhớ. Nhưnghiện nay nguyên nhân của những người trí nhớ kém là dothiếu một vài yếu tố dinh dưỡng. Để các chức năng hoạtđộng của não được ổn định, nhất là trong quá trình học tậpcăng thẳng hoặc hoạt động trí óc nhiều cần tăng cườngthêm độ dinh dưỡng cho các bữa ăn hàng ngày. Các bà mẹđi chợ cần biết lựa chọn, bổ sung các thức ăn cần thiết chochức năng hoạt động của trí nhớ.Chất sắt tăng cường khả năng tập trung tư tưởngKhi trẻ muốn tập trung tư tưởng để học nhưng không được,sẽ dẫn đến cáu bẳn, ăn uống không ngon miệng....nhữngtriệu chứng này là do thiếu sắt. Ngoài ra thiếu sắt trẻ dễ bịcảm lạnh hoặc cảm cúm. Sự thiếu hụt chất sắt ở trẻ khácvới ở người lớn. Hầu hết trẻ bị thiếu sắt trong chế độ ănuống cộng với nhu cầu sắt hàng ngày càng tăng cho sự pháttriển của cơ thể.Tầm quan trọng của bữa sángBỏ ăn sáng có ảnh hưởng tới khả năng nhớ bài học và sửdụng các thông tin ...