Thực đơn bổ dưỡng: Cá chép nấu măng, cháo chim và gỏi ba khía

Thực đơn bổ dưỡng: Cá chép nấu măng, cháo chim và gỏi ba khíaLàm món gì cho gia đình yêu thương của bạn? Đây là câu hỏi mà bạn thường đặt ra mỗi khi đi chợ. Xin giới thiệu một vài món ăn ngon, dễ chế biến để bạn tham khảo. 1. Cá chép nấu canh măngNguyên liệu - 1 con cá chép nhỏ (cỡ 500g) - 200 - 300g măng chua (măng vầu hoặc măng nứa) - 2 quả cà chua - Vài nhánh hành - 1 mớ thì là nhỏ - 1 quả ớt nhỏ, cắt miếng nhỏ,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực đơn bổ dưỡng: Cá chép nấu măng, cháo chim và gỏi ba khía Thực đơn bổ dưỡng: Cá chép nấu măng, cháo chim và gỏi ba khíaLàm món gì cho gia đình yêu thương của bạn? Đây là câu hỏi mà bạn thườngđặt ra mỗi khi đi chợ. Xin giới thiệu một vài món ăn ngon, dễ chế biến để bạntham khảo.1. Cá chép nấu canh măngNguyên liệu- 1 con cá chép nhỏ (cỡ 500g)- 200 - 300g măng chua (măng vầu hoặc măng nứa)- 2 quả cà chua- Vài nhánh hành- 1 mớ thì là nhỏ- 1 quả ớt nhỏ, cắt miếng nhỏ, bỏ hạtCách làm- Cá chép làm sạch, cắt khúc làm đôi hoặc ba.- Làm nóng ít dầu ăn và rán sơ qua khúc cá.- Măng thái nhỏ, rửa sạch, luộc sơ.- Cho cá đã rán với măng, cà chua vào nồi to, thêm mắm, hạt nêm, ớt và đổ nướcvừa ngập, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.- Thêm nước dùng vào nồi canh và nêm hạt nêm cho vừa miệng. Nước canh sôitrở lại thì cho hành, thì là thái nhỏ vào, đun sôi lại là được.2. Cháo chim cútNguyên liệu- 2 con chim cút- 1/2 lon sữa bò gạo, nửa nếp nửa tẻ- 100g tim và trứng chim cút- 2 củ hành tím, thái nhỏ, 1 bó mùi tàu, nước mắm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, vàinhánh hành lá.Cách làm- Chim cút làm sạch (nhổ kỹ lông tơ, xát muối, rửa sạch, để ráo). Để nguyên conhoặc xẻ đôi, xẻ tư.- Ướp chim với hành tím, mắm, tiêu.- Ướp tim và trứng chim với mắm, tiêu, để riêng.- Gạo đem rang vàng, sau đó vo sạch, để ráo.- Cho chim vào nồi, đảo thịt khoảng vài phút thì cho gạo vào, đảo thêm 5 phút thìthêm nước cho ngập gạo và chim, đun sôi. Sau đó để nhỏ lửa hầm cho chim và gạonhừ. Tra hạt nêm cho vừa ăn.- Hành lá, mùi tàu thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng.- Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành trắng rồi cho trứng và tim chim vào xàochín.- Múc cháo ra bát, cho trứng và tim chim đã xào lên trên bát cháo. Rắc hành lá,mùi tàu và hạt tiêu.3. Gỏi ba khíaNguyên liệu200g mắm ba khía, 1/2 trái đu đủ sống nhỏ, 50g đậu đũa, vài trái cà chua bi giòn,1/4 bắp cải trắng, 1 trái dưa leo, rau quế, húng lủi, chanh.Cách làm- Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhuyễn, ngâm trong nước lạnh, sau đó vớtra để ráo. Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua bi sau khi ngâm nước muối,cắt làm đôi. Bắp cải trắng cắt từng miếng vừa ăn. Dưa leo cắt dạng que.- Ba khía chia làm 2 phần, một phần mang đi giã, lọc lấy nước, phần để nguyêncon. Đâm tỏi, ớt chung với nhau, cho vào nước ba khía. Nêm thêm đường, bộtngọt. Cho đu đủ, bắp cải, đậu đũa, cà chua vào tô lớn, đổ nước ba khía vào, trộnđều. Vắt nước cốt chanh trộn với nước mắm ngon rưới lên.- Cho phần ba khía nguyên con còn lại vào đĩa, để húng lủi và rau quế lên trên.