Thực phẩm dược thiện mùa hè

Thực phẩm dược thiện mùa hèThời tiết Nam bộ nóng nực trong những ngày qua khiến nhiều người không muốn ăn mà chỉ thích uống. Dưới đây là một số thực phẩm đơn giản dễ làm, dễ tiêu hóa có tác dụng giải nhiệt, bổ dưỡng, nhanh lấy lại năng lượng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm dược thiện mùa hèThực phẩm dược thiện mùa hèThời tiết Nam bộ nóng nực trong những ngày quakhiến nhiều người không muốn ăn mà chỉ thích uống.Dưới đây là một số thực phẩm đơn giản dễ làm, dễtiêu hóa có tác dụng giải nhiệt, bổ dưỡng, nhanh lấylại năng lượng. Món cháo giải nhiệt mùa hè  Thức uống giải khát mùa hè  4 loại hoa quả tốt trong mùa hè  4 món bổ dưỡng và lạ miệng mùa hè  Cách chọn củ, quả mùa hè Thịt vịt đại bổDưới góc nhìn của y học cổ truyền, thịt vịt thuộchàng thượng phẩm. Thịt vịt vị ngọt pha mặn, tính máthoặc hàn tùy mùa. Qua phân tích sinh, hóa, lý tính,thịt vịt có khoảng 16-25% hàm lượng protein, a-xítbéo chủ yếu ít bão hòa carbon (hyprocarsaturated),giàu vitamin B, E. Các vi lượng khoáng chất: kẽm(Zn), sắt (Fe), kali (K) khá cao. Sau đây là cách chếbiến:Một đầu vịt, cổ 150-200gr, 100gr cải bắp trắng, 10grgừng già tươi nấu trong 300ml nước, nêm gia vị, đểsôi trong 15 phút. Ăn xác, uống nước 2 lần/ngày, liền3 ngày giúp giải độc, tiêu chủng, hạ nhiệt thanh quản.Thịt vịt mái già (1 con, bỏ lòng, chân, chặt ngắn mỏ)2 lá sen tươi non (30gr), 1 bông sen vừa nở còn nhụy(20gr), 50gr hạt sen tươi cả vỏ, tim. Nấu trong 0,75mlnước, sôi 20 phút, thêm 5gr gừng già tươi, 5gr củhành tím, 1 muỗng dầu mè, 2 quả trứng gà. Còn 0,5lít nước nhấc xuống, chia làm 5 phần ăn cả ngày.Dùng liền 7 ngày giúp tim mạch ổn định, hạ huyết áp.Tim vịt 10 trái, cắt bỏ cuống, xẻ đôi, rửa sạch máu,20gr nấm rơm (hoặc đông cô), 10gr cà-rốt, 5gr gừngxắt lát mỏng, 20gr đậu đen xanh lòng. Nấu chungtrong 350ml nước. Khi sôi, thêm 1/3 muỗng muối, 1muỗng dầu mè và 1 muỗng cà phê đường. Chia làm 3phần ăn trong ngày. Liên tục 5 ngày. Giảm căngthẳng, mát gan, tăng tiết mật.30 lưỡi vịt (lột bỏ rìa gai, sụn, màng bọc, rửa sạchnhớt), 20gr lá đinh lăng già, 10gr nấm hương búp,20gr hạt sen (bỏ vỏ, tim), 1 muỗng cà phê muối, bộtnêm, đường. Nấu trong 750ml nước, còn 0,5 lít nhấcxuống cho thêm 3gr gừng xắt lát mỏng. Chia làm 3phần ăn trong ngày. Chữa cơ thể nóng, bứt rứt, mấtngủ. Não huyết bất ổn gây nhức đầu, đau gáy, mắtmờ.2 cái mề vịt (xẻ đôi, rửa sạch tạp chất, giữ màng vàngkhông lột bỏ, xẻ các khía ở phần thịt mề, ngâm trongnước muối khoảng 5 phút); củ cải trắng (bạc lạc tử)15gr, 2 lá sen non 10gr, 1 củ ngó sen 15gr, 20gr đậuphộng còn màng bao mỏng. Nấu trong 0,5 lít nướccòn 200ml, chia làm 2 phần ăn trong ngày. Chữa đaunhức lưng, gối, ăn khó tiêu, đại tiểu tiện khó.Lưu ý: không chế biến vịt xiêm chung với hắc mộcnhĩ (nấm mèo đen), không chưng, hầm với quả hồđào khô và kỵ nhất là hầm với ba ba, trứng sam biểnvà măng tre già, chua.Bí đao - thuốc quý mùa nóngKhi thời tiết chuyển từ xuân sang hè là thời kỳ thểtrạng con người dễ bị mất năng lượng do nắng nóng,cần những món ăn thức uống dễ tiêu và nhanh lấy lạinăng lượng, bí đao là một thực phẩm như vậy.Tên khoa học Benincasa hispida cogno, là thứ trái bổdưỡng, chứa nhiều lượng vitamin B1, B6, B12 nhất làlượng vitamin C rất cao khi dùng cả vỏ. Bí đao giàuchất xơ, đường. Vị ngọt nhạt, tính mát nên có tácdụng giảm viêm đau, thanh nhiệt, trị dứt các chứngho khan, chảy máu cam, người bị tiêu chảy, trẻ embiếng ăn, cảm sốt và mọc nhiều rôm sảy khó chịu,hay khóc la mất ngủ. Dưới đây là các món:Canh bí đao (cá chép, thịt bò băm xe viên): dùng 1trái 200gr (rửa sạch, để vỏ), 2 lá sen tươi, 5gr gừnggià, nấu trong 0,5 lít nước, còn 250 ml, ăn 3 lần/ngày.250gr thịt nạc dê, bí đao vừa già 300-500gr (để vỏ),200gr cải soong, 5gr gừng tươi, ướp 1 muỗng nghệvào thịt dê nấu chung với bí đao trong 0,5 lít nước,sôi 30 phút, nhắc xuống, bỏ cải soong vào ăn nóng.Trẻ dưới 5 tuổi, cho uống nước canh ngày 3 lần,người lớn ăn cả xác.Nhiệt nóng trong người, mặt nổi mụn, trẻ nổi rôm sảyhoặc sởi đỏ, trắng: dùng 30gr vỏ bí đao, 20gr hạt bíđao (trái vừa già), 20gr bông bí đao vàng khô, 5grtrần bì. Sao vàng, tán nhuyễn, xe viên cỡ 2gr hoặcuống từng muỗng canh/lần/ngày 3 lần. Lưu ý, ngườiviêm loét dạ dày, tiêu chảy hay cảm lạnh, phụ nữđang hành kinh, khí huyết hư, suy giảm không nêndùng. ...