Thực phẩm không an toàn có thể gây ung thư

Thực phẩm không an toàn có thể gây ung thưĐể giảm nguy cơ gây ung thư, các chuyên gia đều khuyên, ăn nhiều rau quả tươi hàng ngày.Nguồn thực phẩm không an toàn và thói quen ăn uống thay đổi đã khiến cho tỷ lệ ung thư tăng 20 – 40% so với năm trước.35% trường hợp bị ung thư do nguồn thực phẩm không an toànTS Trần Văn Thuấn, phó giám đốc Bệnh viện K cho biết, nguyên nhân gây bệnh ung thư có rất nhiều nhưng chắc chắn có sự ảnh hưởng từ môi trường, trong đó có...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm không an toàn có thể gây ung thư Thực phẩm không an toàn có thể gây ung thư Để giảm nguy cơ gây ung thư, các chuyên gia đều khuyên, ăn nhiều rau quả tươi hàng ngày.Nguồn thực phẩm không an toàn và thói quen ăn uốngthay đổi đã khiến cho tỷ lệ ung thư tăng 20 – 40% so vớinăm trước.35% trường hợp bị ung thư do nguồn thực phẩm khôngan toànTS Trần Văn Thuấn, phó giám đốc Bệnh viện K cho biết,nguyên nhân gây bệnh ung thư có rất nhiều nhưng chắcchắn có sự ảnh hưởng từ môi trường, trong đó có chế độdinh dưỡng không hợp lý đóng một vai trò quan trọng.Khoảng 30 – 35% bị ung thư là do thực phẩm.Theo đó, khi ăn những thực phẩm có hóa chất độc hại, cơthể không có khả năng tự đào thải ra ngoài theo đường tiêuhóa mà tích tụ lại trong gan, tủy, xương, mô…hoặc ngấmvào các cơ quan nội tạng khác. Những hoá chất độc hạiđược sử dụng trong bảo quản rau, củ, quả sẽ làm biến đổigene, khiến những tế bào của cơ thể phát triển bất thường,đây là căn nguyên dẫn tới bệnh ung thư.Có rất nhiều chất tồn tại trong những sản phẩm nôngnghiệp không rõ xuất xứ chưa được chỉ mặt đặt tên. TSThuấn cho hay, bệnh ung thư từ khi xuất hiện trong cơ thểđến khi phơi nhiễm mất khoảng thời gian từ 10-20 năm, tùyvào cơ thể từng bệnh nhân, từng lứa tuổi khác nhau.GS. TS Nguyễn Bá Đức, viện trưởng Viện nghiên cứu ungthư cho hay, bằng các chứng minh về dịch tễ học và thựcnghiệm người ta đã chứng minh được chế độ ăn có liênquan tới 30-40% ung thư ở nam và tới 60% ung thư ở nữ.Uống nhiều rượu, đặc biệt kết hợp với hút thuốc làm tăngnguy cơ mắc ung thư khoang miệng, thực quản, thanhquản.Ung thư dạ dày liên quan chặt với khẩu phần ăn chứa nhiềuchất hun khói, chất bảo quản thực phẩm và ít hàm lượngrau, hoa quả tươi. Chế độ ăn nhiều chất béo, ít hoa quả làmtăng tỷ lệ chết do ung thư tiền liệt tuyến, đại trực tràng,vú…Thói quen ăn uống làm tăng nguy cơ mắc bệnhĐể giảm nguy cơ gây ung thư, các chuyên gia đều khuyên,ăn nhiều rau quả tươi hàng ngàyNhững nghiên cứu cho thấy, ở nữ giới, tỷ lệ ung thư vú caonhất ở miền Bắc, trong khi đó ở miền Nam cao nhất lại làung thư tử cung. So với miền Bắc thì bệnh nhân ung thưgan tại miền Trung và miền Nam cao hơn. Một phần quyếtđịnh tỷ lệ này là do thói quen ăn uống của người dân.Theo GS.TS Đức, bản thân thực phẩm không gây ung thưnhưng hiện nay các chất bảo quản thực phẩm, các chấttrung gian chuyển hóa, các chất sinh ra từ nấm mốc cótrong thực phẩm là nguyên nhân gây ung thư. Như ngườiViệt Nam chúng ta thường rất thích ăn dưa cà muối màkhông biết rằng trong chất này có hàm lượng nitrit rất cao,khi vào cơ thể sẽ tác dụng với các món ăn khác như tôm,cá, đặc biệt là mắm tôm tạo thành chất gây ung thư rấtmạnh.Để giảm nguy cơ gây ung thư, các chuyên gia đều khuyên,ăn nhiều rau quả tươi hàng ngày (càng đậm màu càng tốt:Màu xanh đậm của rau, đỏ thẫm của cà chua, cà rốt), giảmchất béo, ăn thịt cá nạc là chính, nên thay mỡ động vật bằngdầu thực vật, dùng ít thức ăn ướp mặn, các thức ăn bảoquản lâu bằng cách hun khói, ướp muối, ngâm giấm đềukhông tốt. Hạn chế uống rượu và đặc biệt không để tăngcân quá mức…