Thực phẩm tươi sống có tốt hơn đồ hộp?

Xu hướng hiện nay là dùng nhiều thực phẩm tươi sống và thực phẩm hữu cơ để có nhiều dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe. Nhưng thực tế là đồ ăn tươi không phải lúc nào cũng giàu dinh dưỡng hơn thực phẩm đóng hộp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm tươi sống có tốt hơn đồ hộp? Thực phẩm tươi sống có tốt hơn đồ hộp?Xu hướng hiện nay là dùng nhiều thực phẩm tươisống và thực phẩm hữu cơ để có nhiều dinhdưỡng và bảo vệ sức khỏe. Nhưng thực tế là đồăn tươi không phải lúc nào cũng giàu dinh dưỡnghơn thực phẩm đóng hộp.Một nghiên cứu năm 1997 của Khoa Nghiên cứu thựcphẩm và dinh dưỡng, ĐH Illinois cho thấy hoa quả vàrau xanh đóng hộp cũng cung cấp nhiều chất xơ vàvitamin như rau quả tươi, thậm chí ở một số loại,lượng các chất này còn nhiều hơn rau quả tươi. Vídụ, quả bí ngô đóng hộp cung cấp tới 540% lượngvitamin A cần thiết cho cơ thể hàng ngày trong khilượng vitamin này ở quả bí ngô tươi chỉ là 26%.Thực phẩm tươi sẽ mất dần lượng vitamin ngay khichúng được sơ chế, trong quá trình lưu kho hoặc vậnchuyển có khi tới 2 tuần mới được mang ra bán, thậmchí là lâu hơn thế cho đến khi bán được.Hoa quả và 1 số loại rau xanh được thu hoạch trướckhi chúng chín, sau đó được làm chín tùy vào thờigian và các yếu tố khác. Trong khi đó, thực phẩmđóng hộp thường được thu hoạch khi chúng đã chínrộ và chế biến ngay sau đó nên lượng vitamin giữ lạitrong chúng nhiều hơn so với những thực phẩm cùngloại tươi sống.Trên 1.500 sản phẩm đồ hộp có sẵn trên thị trườngtạo thuận lợi và sự đa dạng cho những người có cuộcsống bận rộn. Người ta đã giảm đáng kể lượng Natritrong đồ hộp, tới 40% so với các phương pháp chếbiến đồ đông lạnh trước đây.Hầu hết đồ hộp hiện nay có lượng muối thấp, khôngmuối, ít đường hoặc không đường, tốt cho nhữngngười bận rộn có chế độ ăn đặc biệt và/ hoặc nhữngngười muốn có nhiều hương vị tự nhiên trong bữa ăncủa mình