Thực trạng và một số yếu tố liên quan đến thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trường học, tỉnh Kon Tum, năm 2019
Số trang: 6
Loại file: pdf
Dung lượng: 399.95 KB
Lượt xem: 8
Lượt tải: 0
Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:
Thông tin tài liệu:
Nghiên cứu thực hiện với hai mục tiêu mô tả và phân tích các yếu tố liên quan đến thực hành của người chế biến thực phẩm (CBTP) tại các bếp ăn tập thể (BATT) trường học.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực trạng và một số yếu tố liên quan đến thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trường học, tỉnh Kon Tum, năm 2019 JOURNAL OF COMMUNITY MEDICINE 2019THỰC TRẠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN THỰCHÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN THỰCPHẨM TẠI CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRƯỜNG HỌC, TỈNH KONTUM, NĂM 2019 Phùng Thanh Hùng1, Hoàng Minh Trí2, Phạm Quỳnh Anh1, Nguyễn Đức Thành1 TÓM TẮT between practicing of food safety with age, educational Nghiên cứu thực hiện với hai muc tiêu mô tả và phân level, qualification about food safety, contact with inspec-tích các yếu tố liên quan đến thực hành của người chế biến tion team, information receives and knowledge about foodthực phẩm (CBTP) tại các bếp ăn tập thể (BATT) trường safety. Research results also show that in order to improvehọc. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích, sử the practice of food cooks at school kitchens, it is nec-dụng phương pháp nghiên cứu định lượng. Kết quả ng- essary for school administrators to organize training forhiên cứu cho thấy kiến thức chung về an toàn thực phẩm cooks about food safety regulations, regulatory authorities(ATTP) của người CBTP đạt 88,1%, thực hành chung về should strengthen inspection, combining communicateATTP của người CBTP tại BATT đạt 54,3%. Có mối liên cooks to guarantee food safety.quan giữa thực hành đạt về ATTP với nhóm tuổi, trình độ Keywords: Food safety, cooks, school kitchens.học vấn, trình độ chuyên môn về ATTP, tiếp xúc với đoànkiểm tra, tiếp nhận thông tin về ATTP, kiến thức về ATTP. I. ĐẶT VẤN ĐỀKết quả nghiên cứu này cho thấy để nâng cao thực hành Hiện nay, ngoài các bệnh truyền nhiễm, bệnh khôngcủa người CBTP tại BATT thì Ban giám hiệu nhà trường lây mới nổi thì vấn đề ATTP cũng là nổi cộm trong sựcần tổ chức cho người CBTP của mình được tập huấn kiến nghiệp bảo vệ sức khỏe của người dân. Đặt biệt là vấn đềthức trong chế biến của cơ quan quản lý cho người chế ATTP tại các BATT trường học nơi diễn ra bữa ăn tậpbiến thực phẩm; cơ quan quản lý tăng cường kiểm tra kết trung số lượng lớn của các cháu học sinh, nếu ngộ độc thưchợp tuyên truyền cho người CBTP về bảo đảm ATTP. phẩm xảy ra sẽ tác động tiêu cực đến sức khỏe của trẻ nhỏ, Từ khóa: An toàn thực phẩm, chế biến thực phẩm, là đối tượng dễ bị tổn thương và ảnh hưởng đến thế hệ saubếp ăn tập thể trường học. này. Theo ghi nhận lại từ các báo cáo hàng năm Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Kon Tum, thì từ năm 2012 đến ABTRACT: nay trên toàn tỉnh Kon Tum ghi nhận 03 vụ ngộ độc thực STATUS AND SOME FACTORS RELATED TO phẩm (NĐTP) tại các BATT trường học làm 341 em họcFOOD SAFETY PRACICE OF COOKS IN SCHOOL sinh bị NĐTP. Theo ghi nhận từ công tác kiểm tra định kỳKITCHENS IN KONTUM, 2019 về ATTP tại các BATT ở trường học của Chi cục An toàn This research was conducted with two objectives: vệ sinh thực phẩm năm 2018 có đến 19,2% trường chưa1/ to describe status on practice and 2/ to analysis some thực hiện tốt các nội dung trong quy định bảo đảm ATTPfactors related to practice of cooks in the school kitchens. có liên quan đến thực hành của người CBTP. Từ đó chúngMethodology is cross-sectional descriptive study design, tôi tiến hành nghiên cứu “Thực trạng và một số yếu tố liênusing quantitative method. Results show that the rate of quan đến thực hành về an toàn thực phẩm của người chếcooks at school kitchens having general knowledge about biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trong trường học,food safety is 88,1% while the rate of cooks having gen- tỉnh Kon Tum, năm 2019” với 2 mục tiêu: 1/ Mô tả kiếneral practice about food is 54,3%. There is a relationship thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến1. Trường Đại học Y tế Công cộng2. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Kon Tum Ngày nhận bài: 25/09/2019 Ngày phản biện: 02/10/2019 Ngày duyệt đăng: 16/10/2019 120 SỐ 6 (53) - Tháng 11-12/2019 Website: yhoccongdong.vn EC N KH G C S VI N NG NGHIÊN CỨU KHOA HỌCthực phẩm tại các bếp ăn tập thể trường học và 2/ Xác định ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực trạng và một số yếu tố liên quan đến thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trường học, tỉnh Kon Tum, năm 2019 JOURNAL OF COMMUNITY MEDICINE 2019THỰC TRẠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN THỰCHÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN THỰCPHẨM TẠI CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRƯỜNG HỌC, TỈNH KONTUM, NĂM 2019 Phùng Thanh Hùng1, Hoàng Minh Trí2, Phạm Quỳnh Anh1, Nguyễn Đức Thành1 TÓM TẮT between practicing of food safety with age, educational Nghiên cứu thực hiện với hai muc tiêu mô tả và phân level, qualification about food safety, contact with inspec-tích các yếu tố liên quan đến thực hành của người chế biến tion team, information receives and knowledge about foodthực phẩm (CBTP) tại các bếp ăn tập thể (BATT) trường safety. Research results also show that in order to improvehọc. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích, sử the practice of food cooks at school kitchens, it is nec-dụng phương pháp nghiên cứu định lượng. Kết quả ng- essary for school administrators to organize training forhiên cứu cho thấy kiến thức chung về an toàn thực phẩm cooks about food safety regulations, regulatory authorities(ATTP) của người CBTP đạt 88,1%, thực hành chung về should strengthen inspection, combining communicateATTP của người CBTP tại BATT đạt 54,3%. Có mối liên cooks to guarantee food safety.quan giữa thực hành đạt về ATTP với nhóm tuổi, trình độ Keywords: Food safety, cooks, school kitchens.học vấn, trình độ chuyên môn về ATTP, tiếp xúc với đoànkiểm tra, tiếp nhận thông tin về ATTP, kiến thức về ATTP. I. ĐẶT VẤN ĐỀKết quả nghiên cứu này cho thấy để nâng cao thực hành Hiện nay, ngoài các bệnh truyền nhiễm, bệnh khôngcủa người CBTP tại BATT thì Ban giám hiệu nhà trường lây mới nổi thì vấn đề ATTP cũng là nổi cộm trong sựcần tổ chức cho người CBTP của mình được tập huấn kiến nghiệp bảo vệ sức khỏe của người dân. Đặt biệt là vấn đềthức trong chế biến của cơ quan quản lý cho người chế ATTP tại các BATT trường học nơi diễn ra bữa ăn tậpbiến thực phẩm; cơ quan quản lý tăng cường kiểm tra kết trung số lượng lớn của các cháu học sinh, nếu ngộ độc thưchợp tuyên truyền cho người CBTP về bảo đảm ATTP. phẩm xảy ra sẽ tác động tiêu cực đến sức khỏe của trẻ nhỏ, Từ khóa: An toàn thực phẩm, chế biến thực phẩm, là đối tượng dễ bị tổn thương và ảnh hưởng đến thế hệ saubếp ăn tập thể trường học. này. Theo ghi nhận lại từ các báo cáo hàng năm Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Kon Tum, thì từ năm 2012 đến ABTRACT: nay trên toàn tỉnh Kon Tum ghi nhận 03 vụ ngộ độc thực STATUS AND SOME FACTORS RELATED TO phẩm (NĐTP) tại các BATT trường học làm 341 em họcFOOD SAFETY PRACICE OF COOKS IN SCHOOL sinh bị NĐTP. Theo ghi nhận từ công tác kiểm tra định kỳKITCHENS IN KONTUM, 2019 về ATTP tại các BATT ở trường học của Chi cục An toàn This research was conducted with two objectives: vệ sinh thực phẩm năm 2018 có đến 19,2% trường chưa1/ to describe status on practice and 2/ to analysis some thực hiện tốt các nội dung trong quy định bảo đảm ATTPfactors related to practice of cooks in the school kitchens. có liên quan đến thực hành của người CBTP. Từ đó chúngMethodology is cross-sectional descriptive study design, tôi tiến hành nghiên cứu “Thực trạng và một số yếu tố liênusing quantitative method. Results show that the rate of quan đến thực hành về an toàn thực phẩm của người chếcooks at school kitchens having general knowledge about biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trong trường học,food safety is 88,1% while the rate of cooks having gen- tỉnh Kon Tum, năm 2019” với 2 mục tiêu: 1/ Mô tả kiếneral practice about food is 54,3%. There is a relationship thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến1. Trường Đại học Y tế Công cộng2. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Kon Tum Ngày nhận bài: 25/09/2019 Ngày phản biện: 02/10/2019 Ngày duyệt đăng: 16/10/2019 120 SỐ 6 (53) - Tháng 11-12/2019 Website: yhoccongdong.vn EC N KH G C S VI N NG NGHIÊN CỨU KHOA HỌCthực phẩm tại các bếp ăn tập thể trường học và 2/ Xác định ...
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
Bài viết về y học An toàn thực phẩm Chế biến thực phẩm Bếp ăn tập thể trường học Y tế công cộngGợi ý tài liệu liên quan:
-
Cẩm nang An toàn thực phẩm trong kinh doanh
244 trang 231 1 0 -
Nghiên cứu quy trình sản xuất kẹo dẻo thanh long nhân dâu tây quy mô phòng thí nghiệm
8 trang 215 0 0 -
Đặc điểm giải phẫu lâm sàng vạt D.I.E.P trong tạo hình vú sau cắt bỏ tuyến vú do ung thư
5 trang 193 0 0 -
6 trang 183 0 0
-
Tạp chí Y dược thực hành 175: Số 20/2018
119 trang 181 0 0 -
Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ở Trung tâm Chẩn đoán Y khoa thành phố Cần Thơ
13 trang 174 0 0 -
Tiểu luận: Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê bột
29 trang 174 0 0 -
Đặc điểm lâm sàng và một số yếu tố nguy cơ của suy tĩnh mạch mạn tính chi dưới
14 trang 172 0 0 -
8 trang 172 0 0
-
Kết quả bước đầu của ứng dụng trí tuệ nhân tạo trong phát hiện polyp đại tràng tại Việt Nam
10 trang 169 0 0