Thưởng Thức Rượu Vang

S thứ nhất là SEE (nhìn ngắm): Rượu được rót ra tối đa không quá ½ ly. Rượu phải được rót vào trong một cốc thủy tinh mỏng trong veo để có thể quan sát màu sắc, độ đặc cũng như độ kết dính của rượu. Với những loại vang đỏ cao cấp để lâu năm, chất lượng vẫn hoàn hảo (loại này rất hiếm và rất đắt) thì thường có màu đỏ nâu. Những loại thông dụng và ít năm hơn thường có màu đỏ ruby. S thứ hai là SWIRL (lắc nhẹ): Hãy lắc nhẹ cho rượu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thưởng Thức Rượu Vang Thưởng Thức Rượu VangS thứ nhất là SEE (nhìn ngắm): Rượu được rót ra tối đa không quá ½ ly. Rượu phải đượcrót vào trong một cốc thủy tinh mỏng trong veo để có thể quan sát màu sắc, độ đặc cũngnhư độ kết dính của rượu. Với những loại vang đỏ cao cấp để lâu năm, chất lượng vẫnhoàn hảo (loại này rất hiếm và rất đắt) thì thường có màu đỏ nâu. Những loại thông dụngvà ít năm hơn thường có màu đỏ ruby.S thứ hai là SWIRL (lắc nhẹ): Hãy lắc nhẹ cho rượu sóng sánh lên thành ly để quan sátkỹ hơn độ kết dính và giúp ta cảm nhận đầy đủ nhất bước tiếp theo.S thứ ba là SMELL (mùi vị): Sau khi rượu vang được lắc nhẹ sánh lên thành ly và từ từtrôi xuống, bạn hãy ghé mũi vào miệng ly để ngửi và cảm nhận hết những hương vị đặctrưng và hoàn toàn thiên nhiên chỉ có ở rượu vang. Có thể bạn sẽ ngửi thấy mùi khói từthùng ủ rượu làm từ gỗ sồi được hun khói; mùi da đã thuộc, mùi khói thuốc lá, mùi cam,táo hay một loại quả nào đó.Đó là do rượu vang được làm 100% từ nho, được lên men tự nhiên của chính nó và phầnlớn được làm thủ công. Điều đó cũng khiến việc thưởng thức rượu vang thú vị hơn vìnhững hương vị thân thuộc nhất của tự nhiên lắng đọng trong rượu.S thứ tư là SNAP (nếm): Sau khi nhận biết hương vị, bạn bắt đầu cảm nhận rượu vangbằng vị giác. Hãy để một chút không khí tràn vào miệng cùng với rượu vang, bởi như thếvị rượu sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Nhớ là trong bước này, bạn chỉ ngậm một chút rượutrong vòm miệng thôi nhé. Đôi khi, trong những tiệc nếm rượu, bạn sẽ bắt gặp hình ảnhmột người sành rượu mắt lim dim, ngửa cổ ra phía sau. Đừng ngạc nhiên bởi đó là mộtcách để cảm nhận hương vị rượu vang tốt nhất, hãy để cho những giọt rượu từ từ lan tỏakhắp lưỡi trước khi trôi vào cuống họng.S thứ năm là SAVOUR (nhấm nháp): Từ từ mở mắt trong t ư thế hơi ngả đầu, bạn có thểcảm nhận, đánh giá được hương vị của rượu vang còn đọng lại sau khi uống. Có thể là vịchát nhẹ, chát nồng hơn hay cũng có thể là vị ngọt khó tả, thoảng nhẹ không thể nắm bắt.Và cũng chỉ trong bước này, bạn mới thấy hương vị mật ong hoặc vani trong một số loạirượu.Còn ngần ngại gì mà bạn không thử tuân thủ 5 S để tận hưởng trọn vẹn thứ rượu tinh tế,thanh khiết và tự nhiên nhất này!Một số điều cần biết về thưởng thức vangTrước khi đi vào chi tiết về cách nếm từng loại rượu vang trắng và vang đỏ, đây là nhữnghướng dẫn chung về cách thưởng thức rượu :Rót rượu vào lyNhững hạt rượu nhỏ bám trên thành ly chứng tỏ nồng độ cồn cao hơn 12%. Bọt trên bềmặt rượu là khí dioxide carbon (CO2) chưa bay hơi hết trong quá tr ình sản xuất hoặc chothấy có lên men lần thứ hai trong chai rượu.Nhận xét: về độ trong, sủi tăm, bề mặt, màu sắc và độ đậm của màuMùiĐưa ly rượu đến gần mũi. Ấn t ượng đầu tiên là gì? Có thơm không? Nhiều hay ít? Chấtlượng như thế nào?Đảo rượu trong ly và hít mùi thơm vàoĐảo rượu mạnh hơn và hít lần nữaHít vào lần nữa khi ly đã cạnNhận xét: mùi có khoan khoái không? độ đậm như thế nào? chất lượng và hương vị?VịMiệng hầu như để xác nhận những ấn tượng của mắt và mũi. Lưỡi chúng ta phân biệtđược bốn vị chính: Ngọt, Mặn, Chua và Cay, ở từng vùng khác nhau trên lưỡi. Uống mộtngụm vừa đủ và đảo rượu xung quanh lưỡi. Nhai rượu và hít sâu sẽ làm tăng cảm giác.Nhận xét: Ấn tượng đầu tiên là gì? Dioxide carbon như thế nào? Độ ngọt? Độ acid? Độcay? Nặng hay nhẹ? Cồn nhiều hay ít? Sau k hi hít vào cảm giác như thế nào? Kéo dàitrong bao lâu?Nhận xét chungVề tính cách rượu: Để trí tưởng tượng của bạn bay bỗng và mô tả tính cách của rượu theocách riêng của mình hoặc với những thuật ngữ sau đây: nghèo nàn, thiếu tính cách, ngaythẳng, quyến rũ, dễ thương, nhẹ nhàng, mượt mà, dữ dội, mộc mạc, nặng, tuyệt vời, mạnhmẽ, đặc biệt,…Về sự hài hoà: Kết hợp ấn tượng của mũi và miệng thành một thể thống nhấtThuật ngữ: Hài hoà, nhiều cồn, quá nhẹ, quá chua, thiếu chua, quá cay, quá đắng, quángọt, quá đặc, thiếu mùi thơm.Vang và chọn lựa các món ănSự hài hoà về hương vị giữa món ăn và rượu vang luôn là vấn đề tranh luận giữa nhữngngười sành rượu vang.Mặc dù có vài qui tắc kết hợp cơ bản nhưng chúng cũng không mang tính tuyệt đối. Mọithứ đều thay đổi, sở thích của chúng ta cũng vậy. Mỗi người tự khám phá hương vị yêuthích của mình và luôn thay đổi nó.Tuy nhiên, đa số mọi người đồng ý như sau:Vang trắng đi với thịt trắng và Vang đỏ đi với thịt đỏ hoặcVang trắng thích hợp với món ăn nhẹ (súp, cá, patê gan, cá hun khói, tôm), rượu đỏ vớicác món ăn nặng mùi hơn (các món nướng, rán, nhiều gia vị);hoặcThức ăn và rượu cùng mùi thơm thì đi chung với nhau; hoặcRượu ngọt, như White Zinfandel, thích hợp với món ăn cay, rượu khai vị nhưChampagne với món ăn hun khói hoặc mặn, rượu rẻ tiền với phô mai (vì chất béo và đạmlàm rượu ngon hơn); hoặcTrong bữa ănRượu trắng uống trước rượu đỏRượu non uống trước rượu để lâuRượu khan uống trước rượu ngọtRượu dịu uống trước rượu nồngKhông chọn rượu với mó n ăn ngọt hơn rượu.Về nguyên tắc, không uống rượu với trái cây (vì acid trong trái cây sẽ “choảng nhau” vớiacid trong rượu) và với món ăn có sốt mayonnaise, trứng và giấm.Tuy nhiên, bạn đừng bao giờ đồng ý với ai là có những món ăn không thể kết hợp vớirượu vang được. Thực tế, nếu có hạn chế nào thì đó là sự hạn chế trí tưởng tượng củachính bạn.Rượu vang là một thứ quà tặng của thiên nhiên dành cho con ngư ời. Nó đã có mặt từ rấtlâu trong kho tàng văn hóa ẩm thực của nhân loại. Làm thế nào để nhận biết rượu vangngon? Cách lựa chọn, bảo quản và thử thứ rượu tinh tế này?Nhắc đến rượu vang, người tiêu dùng ở Việt Nam thường nghĩ ngay đến Bordeaux. Sựmê tín này có cơ sở của nó: vang Bordeaux được tiêu thụ nhiều nhất ở Việt Nam (30.189thùng trong năm 2003) và thậm chí cái tên địa danh Bordeaux gần như đồng nghĩa vớivang (cũng như Honda là xe gắn máy). Thế nhưng, nước Pháp còn có những vùng sảnxuất rượu vang nổi tiếng như Bourgogne, Alsace, ...