Tiểu luận sắc tố thực vật - Carotenoid

Carotenoid là một dạng sắc tố hữu cơ có tự nhiên trong thực vật và các loài sinh vật quang hợp khác như tảo, một vài loại nấm và một vài loại vi khuẩn. Hiện nay có 600 loài carotenoid và sắp xếp theo 2 nhóm: xanthophylls và caroten. Carotenoid kết tinh ở dạng tinh thể hình kim, hình khối, lăng trụ đa diện, dạng lá hình thoi.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận " sắc tố thực vật - Carotenoid "Bài tiểu lu ậnB ài A. Lời m ở đ ầu A.• Cácbàmẹthườnghaykhuyênconmìnhnênănnhiều tráicâyvàrauxanhvớinhiềumàusắckhácnhau, nhưnglạikhônghiểumộtcáchsâusắctạisaolạinên nhưthế.Ngàynay,cácnhàkhoahọclạigiảithíchrõ ràngtạisao“màusắc”lạicólợichosứckhoẻnhưvậy. Tráicâyvàrauxanhlànhữngnguồndồidàomộtloại sắctốthựcvật.Đólàcáccarotenoid.B. Nội dung B.Phần1KháiniệmvềcarotenPh• Carotenoidlàmộtdạngsắctốhữucơ cótựnhiêntrongthựcvậtvàcácloàisinh vậtquanghợpkhácnhưtảo,mộtvàiloại nấmvàmộtvàiloạivikhuẩn.• Hiệnnaycó600loàicarotenoidvàsắp xếptheo2nhóm:xanthophyllsvàcaroten. Phần2Phânloại PhMộtsốdạngcarotenoidLycopen:C43H58Alpha–caroteneAlpha–caroteneAstaxanthin:Astaxanthin: 3,3dihydroxy4,4diketoβcarotenLutein:C40H52O2Lutein:C Cấutạo• Carotenoidlàmộtpolyenehydrocacbonchứa 40nguyêntửcacbon.• Chúngtạoramàuvàng,màucamvàmàuđỏ vớicườngđộmàurấtmạnhtrongnhiềuloại thựcphẩmcónguồngốcthựcvật.CarotenoidtrongmộtsốthựcphẩmThực phẩm Nồng Thực phẩm Nồng độ(ppm) độ(ppm)Cà rốt 54 Đào 27Rau spinach 26-76 Táo 0,9-5,4Cà chua 51 Lê 3-7Mơ 35 Chanh 2-3Phần3TínhchấtPhTínhchấtvậtlý• Carotenoidkếttinhởdạngtinhthểhìnhkim,hình khối,lăngtrụđadiện,dạngláhìnhthoi.• Nhiệtđộnóngchảycao:13022000C.• Dungmôihoàtankhácnhaudẫnđếnkhảnănghấp thụánhsángcũngkhácnhauvớicùngmộtloại.• Khảnănghấpthụánhsángchỉcần1gamcũngcóthể thấyđượcbằngmắtthường. Bướcsónghấpthụmạnhnhất đốivớimộtsốcarotenoidHợp chất Hệ nối đôi Bước sóng,nm (dung môi dầu mỏ) γ liên hợp β ξA. Ảnh hưởng của số lượng các nối đôiPhytoene 3 275 285 296Phytofiuene 5 331 348 367ζ-Carotene 7 378 400 425Neurosporen 9 416 440 470eLycopene 11 446 472 505B.Ảnh hưởng bởi cấu trúc mạch vòngα-Carotene 11 431 462 495β-Carotene 11 425 451 483 Tínhchấthoáhọc• Dựavàoquangphổhấpthụcủanó,ngườitathấy đượckhảnănghấpthụánhsángphụthuộcvàonối đôiliênhợp,phụthuộcvàonhómC9mạchthẳnghay vòng,cũngnhưnhómchứcgắntrênvòng.• Hợpchất1,2dihydro1,1,6trimethynaphtalenecóthể tạoratrongquátrìnhphânhuỷneoxanthinvànhững carotenoidkháctrongquátrìnhbảoquảnrượuvang.Phần4PhươngphápxácđịnhPhcaroten.Phươngphápđơngiản(theoTziret)NguyênlýCácloạisắctốcủamẫuthửbằngcáchhấpthụ bởiAl2O3,màusắccủacarotencònđượcso sánhvớidungdịchmẫuKilipicromatởsắckế Dubothoặcsosánhvớithangmẫu• Bước1(Xửlýmẫu)• Cân1lượngthựcphẩmcắt,nghiền• Na2SO4cátsạch• khan• thêm45gAl2O3tinhthể• nghiềnđảo2phút• lắc23phút+4mletedầu • hoả • chovàoốngđong• Bước2Chuẩnbịmẫunghiêncứu• Lấy10mldungdịchchiếttrong(ởtrên)cho vàoốngnghiệmBước3Xâydựngthangmẫuchuẩn(chovào10ốngnghiệmcódungdịch) ...