Tiểu luận - Thực trạng quy trình phục vụ nhà hàng The Grill- khách sạn Duxton Saigon

Việt nam một đất nước của hòa bình, thân thiện, một điểm đến an toànkhông bạo động, khủng bố. Là điều mà hầu hết du khách rất an tâm khidu lịch đến Việt Nam.Một đất nước với 54 dân tộc anh em, mỗi dân tộc đều có những nét đặctrưng về văn hoá, phong tục tập quán và lối sống riêng nhưng cùng chungsống trong hòa bình và giúp đỡ nhau để tạo nên một đất nước đa dạng vềvăn hóa mà nhiều du khách muốn khám phá....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận - Thực trạng quy trình phục vụ nhà hàng The Grill- khách sạn Duxton Saigon Tiểu luậnThực trạng quy trình phục vụ nhà hàng The Grill-khách sạn Duxton SaigonEm tên Lê Thi Kim Hiền sinh viên lớp C07QT1A11, Trường Cao đẳng BáchViệt.Trong thời gian thực tập hai tháng tại khách sạn Duxton Saigon em rất maymắn khi nhận được sự quan tâm và giúp đỡ tận tình bên phía nhà trường vàcả nơi em thực tập.Đầu tiên em xin cảm ơn các thầy cô trong Ban Giám Hiệu cùng toàn thể cácthầy cô khoa ngoại ngữ du lịch, đã cho em một nền tảng vững kiến thứcvững chắc làm hành trang cho cuộc đời của mình mai sau của mình.Em xin gởi lời cảm ơn chân thành đến thầy Phan Gia Hưng đã đồng hànhcùng em trong xuốt quá trình thực tập, để kịp thời điều chỉnh những sai sótvà giúp em hoàn thành tốt bài báo cáo thực tập của mình.Em xin được phép gởi lời cảm ơn chân thành đến anh Sang đã giới thiệu choem một nơi thực tập thật tốt tại khách sạn DUXTON SAIGON.Cảm ơn Ban giám đốc khách sạn DUXTON SAIGON, đồng cảm ơn anhDũng, chị Châu- trưởng và phó giám đốc nhà hàng đã tiếp nhận và chỉ bảoem trong quá trình thực tập.Bắt đầu công việc bằng vô vàng những bỡ ngỡ, lo lắng vì là lần đầu tiênđược trực tiếp phục vụ khách hàng, được vận dụng những kiến thức ở trườngvào thực tế, em nhận ra mình có quá nhiều thiếu sót.Và rồi những ngày đầu mới mẻ đó với sự tận tình chỉ bảo của các cô chú,các anh chị trong The Girll, đặc biệt là anh Đại và anh Hoàng, hướng dẫn emnhiệt tình trong mọi việc để có thể hoàn thành tốt công việc, và tích lũy thêmđược nhiều kinh nghiệp nghề nghiệp. Giúp em tự tin hơn trong việc giaotiếp, phục vụ kháchEm xin chúc cho nhà trường luôn thành công để tiếp tục đào tạo cho nhữngthế hệ sinh viên mai sau và xin chúc cho khách sạn Duxton sài gòn ngàycàng thành công hơn nữa. MỤC LỤC. LỜI CẢM ƠN Lời giới thiệu.................................................................................... .1 MỤCLỤC ......................................................................................... 3 Chương 1 : GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN DUXTON SAIGONI. KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN DUXTON SAIGON. .............. 6 1. Tổng Quan. ................................................................................ 6 2. Lịch Sử Hình Thành. ................................................................ 7 3. Tiện Nghi Và Dịch Vụ. 3.1 Phòng. ............................................................................ 9 .3.2 Dịch vụ. ....................................................................... 10 4. Nhà Hàng Và Bar .................................................................... 13 5. Cơ sỡ vật chất và trang thiết bị .............................................. 14II. CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ HOẠT ĐỘNG. 1. Cơ Cấu Ban Quản Lí. ....................................................... 16 2. Nhiệm Vụ Và Chức Năng Của Ban Quản Lí Và Các Bộ Phận. 2.1 Ban quản lí. .................................................................. 17 2.2 Bộ phận F & B ............................................................. 18 2.3 Bộ phận bếp. ................................................................ 18 2.4 Bộ phận kinh doanh và tiếp thị .................................... .18 2.5 Bộ phận kế toán. ........................................................... 18 2.6 Bộ phận nhân sự ........................................................... 18 2.7 Bộ phận an ninh. .......................................................... 19 2.8 Bộ phận kỹ thuật và bảo dưỡng. ................................... 19 2.9 Bộ phận phòng. ............................................................ 19 2.10 Bộ phận lễ tân. ............................................................. 19 3. Hoạt Động Kinh Doanh. .................................................... 20 4. Thuận Lợi Và Khó Khăn 4.1 Thuận lợi. ..................................................................... 21 4.2 Khó khăn. ..................................................................... 21 5 Định hướng phát triển của doanh nghiệp. ........................ 21Chương 2: THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG THE GRILL- KHÁCH SẠN DUXTON SAIGON I. GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG HOA MAI........................... 22 1. Sơ Đồ Các Vị Trí Trong Khu Vực Nhà Hàng. ...................... 23 2. Sơ Đồ Tổ Chức Của Nhà Hàng. ............................................. 23 3. Những Quy Định Làm Việc .................................................... 24 4.1 Trước khi vào ca. ................................................................. 24 4.2 Trong quá trình phục vụ. .................................................... 24 4.3 Sau khi kết thúc ca... ...