Tiểu luận: Tìm hiểu nhà hàng Tịnh Viên

Logo nhà hàng là hình hoa sen cách điệu với hai màu chủ đạo là xanh và hồng. Màu xanh tượng trưng cho lá sen, màu hồng tượng trưng cho hoa sen. Màu xanh là màu của tự nhiên, của môi trường - một màu tươi tắn, tượng trưng cho sức sống và niềm hi vọng Màu xanh đem đến cho mọi người cảm giác thoải mái, thanh thoát.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận:Tìm hiểu nhà hàng Tịnh ViênNhóm thực hiện: Nhóm 1 GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường TIỂU LUẬN TÌM HIỂU NHÀ HÀNG TỊNH LIÊN Page 1Nhóm thực hiện: Nhóm 1 GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường I. Giới thiệu nhà hàng: 1. Tên nhà hàng: Tịnh Liên 2. Địa điểm: 167 Trưng Nũ Vương-TP Đà Nẵng. Sở dĩ Chúng tôi chọn vị trí nhà hàng tại đây bởi vì đây là gần ngay trung tâm thành phố Đà Nẵng, gần Bảo tàng Chàm, các Chùa chiền và đây là nơi tập trung một lượng khách lớn. 3. Slogan: “Ẩm thực từ thiên nhiên” 4. Logo: Logo nhà hàng là hình hoa sen cách điệu với hai màu chủ đạo là xanh và hồng. Màu xanh tượng trưng cho lá sen, màu hồng tượng trưng cho hoa sen. Màu xanh là màu của tự nhiên, của môi trường - một màu tươi tắn, tượng trưng cho sức sống và niềm hi vọng Màu xanh đem đến cho mọi người cảm giác thoải mái, thanh thoát. Màu hồng tượng trưng cho sự hạnh phúc. Vòng tròn màu cam ở bên ngoài tượng trưng cho phúc lành của trời đất mang đến cho khách hàng. Đó cũng chính là tiêu chí mà chúng tôi muốn đem đến cho khách hàng: sức khỏe-thoải mái-hạnh phúc.II. Phân tích thị trường-Lựa chọn thị trường mục tiêu: 1. Phân tích thị trường: a. Khách hàng trên địa bàn Thành phố Đà Nẵng: - Lượng khách hàng có nhu cầu ăn chay lớn: + Những người ăn chay theo tôn giáo gồm: Ăn chay trường, ăn chay kỳ hoặc ăn chay ngày. Theo số liệu thống kê, tính đến tháng 3 năm 2010, trên địa bàn Thành phố Đà Nẵng đã có 9 tổ chức tôn giáo đang hoạt động hợp pháp, ổn định, với khoảng 180.000 tín đồ, 184 cơ sở tôn giáo, gần 1000 chức sắc, tu sỹ và nhiều cơ sở chuyên dùng khác.Trong đó, Phật giáo là tổ chức tôn giáo lớn nhất, gồm 03 hệ phái: Bắc tông, Nam tông và hệ phái Khất sĩ, với 102 cơ sở thờ tự (100 chùa và 02 tịnh xá), chiếm 55,4 % trong tổng số cơ sở thờ tự; 120.680 tín đồ, chiếm 67% trong tổng số tín đồ; và có 613 chức sắc, chiếm 61,3 % tổng số chức sắc các tôn giáo đang hoạt động trên địa bàn thành phố Đà Nẵng. + Những người ăn chay theo sở thích, theo trào lưu. + Những người ăn chay vì sức khỏe, sắc đẹp. - Thời gian dành cho việc ăn uống có thời gian tập trung cao điểm vào những ngày 30, mùng một và mười bốn, mười lăm hàng tháng (đối với ăn chay ngày), hoặc ăn chay tháng vào tháng giêng, tháng bảy và tháng mười. - Đối với thức ăn thì không dùng các món ăn chế biến từ động vật, nhiều dầu mỡ cùng các gia vị như hành, hẹ, nén, tỏi,…; còn đồ uống thì tránh các chất cồn như bia, rượu. b. Khách du lịch, khách vãng lai: - Mùa khách du lịch tập trung từ tháng 12 đến tháng 8 hằng năm, Đà Nẵng thu hút khách du lịch không chỉ bởi du lịch biển mà còn ở du lịch văn hoá với Cổ Viện Chàm, Nhà hát tuồng Page 2Nhóm thực hiện: Nhóm 1 GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Nguyễn Hiển Dĩnh,Lễ hội Quan Thế Âm, nhu cầu thưởng thức các món ăn dân gian  trải nghiệm các món chay khám phá nền văn hoá địa phương. - Kết quả đợt khảo sát mới nhất với 523 mẫu do Viện phát hành đến du khách châu Âu, Bắc Mỹ, Úc, Đông Bắc Á, ASEAN cho thấy 87,16% du khách quốc tế đến Đà Nẵng là với mục đích tham quan, còn khách tham gia vui chơi, giải trí chỉ chiếm 29,5%, tham gia lễ hội 23,95%... do còn thiếu hấp dẫn. Vì vậy tỉ lệ khách quốc tế lưu trú tại Đà Nẵng khá ngắn, dưới một ngày chiếm 45,3%. Từ đó, mức chi tiêu của du khách quốc tế ở Đà Nẵng cũng khá thấp, 70,8% du khách chi tiêu dưới mức 500 USD. c. Đối thủ cạnh tranh: - Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Hiện nay trên địa bàn thành phố Đà Nẵng có khoảng 12 quán ăn chay có quy mô tương đối còn lại đa phần là các quán ăn nhỏ chủ yếu phục vụ hai bữa chính cơm chay chỉ mở vào các ngày rằm, mồng một. - Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: Nhà hàng, quán ăn đang hoạt động trên địa bàn thành phố Đà Nẵng. 2. Lựa chọn thị trường mục tiêu: Khách hàng mục tiêu mà nhà hàng hướng đến là những thực khách có nhu cầu ăn chay, gồm: - Những người ăn chay theo tôn giáo. - Những người ăn chay vì sức khỏe, sắc đẹp.III. Xây dựng thực đơn nhà hàng: 1. Dự kiến thực đơn: Thực đơn bao gồm hơn 120 món, được phân làm 3 nhóm: - Món khai vị: Gỏi-Nộm, Salad, Súp. - Món chính: Cơm, Rau-củ, Đậu, Canh, Cá-Tôm, Bún-Mì-Phở, Lẩu. - Món tráng miệng và thức uống: Chè, Rau câu, Bánh và Thức uống. 2. Trình bày thực đơn: a. Kiểu thực đơn: Kiểu sách. b. Trang bìa: - Chất liệu: Giấy bồi. Chúng tôi ...