TIỂU LUẬN: VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT

Định nghĩa Glucide Glucide (carbonhydrate) là một nhóm các chất hữu cơ phổ biến trong cơ thể động thực vật và vi sinh vật. Trong đó glucide có nhiều nhất là trong thực vật, chiếm khoảng 80% khối lượng khô của thực vật. Glucide có bản chất hóa học là polyhydroxy aldehyde hoặc polyhydroxy ketone.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
TIỂU LUẬN: VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜ NG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰ C PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN VI SINH VẬT HỌC TH ỰC PHẨMĐỀ TÀI: VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT Tp. Hồ Chí Minh, ngày 16 tháng 04 năm 2012 MỤC LỤCCHƯƠNG MỞ ĐẦU - NHU CẦU THỨ C ĂN CỦA VI SINH VẬT ....................... 6 1. Quy luật sinh trưởng và phát triển củ a vi sinh vật. ................................................ 6 2. Nhu cầu thức ăn củ a vi sinh vật. ................................................................ ........... 7CHƯƠNG II – VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINHVẬT ................................ ............................................................................................ 9 1. Khái niệm Glucide................................................................................................ 9 2. Vai trò củ a glucide đối với vi sinh vật................................................................. 10 2.1. Tham gia thành phầ n hóa họ c cấu tạo tế bào. 10 2.2. Nguồ n cung cấp thức ăn cacbon cho vi sinh vật. 10 2 .3. Nguồn cung cấp năng lượng cho hoạt động của tế bào. 10 3. Quá trình phân tổng hợp đường và polysaccharide. ............................................ 11CHƯƠNG II – VAI TRÒ CỦA PROTEIN ĐỐI VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VISINH VẬT ................................................................................................................ 14 1. Định ngh ĩa protein. ............................................................................................. 14 2. Vai trò củ a protein trong sự phát triển củ a vi sinh vật. ........................................ 14 2.1. Tham gia thành phầ n hóa họ c cấu tạo tế bào. 14 2 .2. Tham gia vận chuy ển các chấ t qua màng tế bào. 14Vi sinh vật học thực phẩm 22.3 Nguồn cung cấp thức ăn nitơ, cacbon và nguồ n vậ t liệu năng lượng cho tế bào. 16 3. Quá trình phân giải protein củ a vi sinh vật. ......................................................... 18TÀI LIỆU THAM KHẢOVi sinh vật học thực phẩm 3DANH SÁCH CÁC HÌNH LỜ I NÓI ĐẦU Trải qua hàng ngàn năm phát triển của lịch sử cùng với những tiến bộ vượt bậccủ a khoa họ c, vi sinh vật ngày m ột tiến hóa và hoàn thiện hơn. So với sự ra đời cáchđây 3.5 tỉ n ăm về trước, chúng chưa có cấu tạo cơ thể thì ngày nay nhiều loài vi sinhvật đã có những ứng dụng quan trọng trong công nghiệp, nông nghiệp, y họ c và đặcbiệt là những ứng dụng phong phú trong ngành công ngh ệ thự c phẩm. Nhiều loài visinh có nh ững giá trị dinh dưỡng cao được nuôi trồng với sinh khối lớn để sản xu ấtthực ph ẩm ch ức năng, có tác dụng chữ a bệnh diệu kỳ, nhiều loài khác lại có nhữngứng dụng quan trọng trong những quá trình lên men thực ph ẩm… Để góp ph ần tìm hiểu tại sao vi sinh vật lại có th ể m ang lại những vai trò to lớn,có ý nghĩa thự c tiễn với đ ời sống con người đến như vậy, chúng ta hãy cùng tìm hiểuvề sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật để hiểu rõ hơn các bạn nhé. Trong ph ần này nhóm mình xin trình bày về “ Vai trò củ a protein và glucidetrong sự phát triển củ a vi sinh vật”. Ai cũng biết những tác dụng bổ ích của protein vàglucide đối với cuộc sống con người. Vậ y với vi sinh vật chúng có vai trò quan trọngnhư thế nào? Hãy cùng tìm hiểu để hiểu rõ hơn tại sao những vi sinh vật cực kì nhỏ b éấy lại vô cùng quan trọng như thế nhé. Do kiến thức và thời gian có hạn, có thể bài tiểu luận của nhóm mình còn nhiềuthiếu sót mong th ầy và các bạn góp ý để bài tiểu luận hoàn chỉnh hơn. Chúng em xinchân thành cảm ơn! TẬP THỂ NHÓM CHƯƠNG MỞ ĐẦU -NHU CẦU THỨC ĂN CỦA VI SINH VẬT 1 . Quy luật sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật. Sinh trưởng và phát triển là một thuộ c tính cơ sở của sinh vật sống. Cũng nhưđộng vật và thực vật, vi sinh vật cũng sinh trưởng và phát triển. Sinh trưởng và phát triển thường không phải lúc nào cũng diển ra cùng lúc, ngh ĩalà số lượng tế b ào không phải lúc nào cũng tỷ lệ thu ận với sinh khố i tạo thành. Điềunày dễ nh ận thấy là trong môi trương nghèo nàn ch ất dinh dưỡng, tế bào vẫn có khảnăng sinh sản để tăng số lượng tế b ào nhưng kích thư ớc tế n ào này nhỏ hơn rất nhiềuso với trong điều kiện đầy đủ chất dinh dưỡng. Hình 1: Mô hình sơ lượ ...