Tiêu thụ nhiều chất béo omega-3

Tiêu thụ nhiều chất béo omega-3Ăn theo một chế độ dinh dưỡng giàu chất béo omega3 có thể giúp những trẻ em có tiểu sử gia đình liên quan tới bệnh tiểu đường loại 1 tránh mắc bệnh này, theo một cuộc nghiên cứu mới ở Hoa Kỳ được loanbáo hôm 25 Tháng Chín. Tiêu thụ nhiều chất acids béo omega-3 trong thực phẩm làm giảm nguy cơ xảy ra tình trạng tự động kháng thể (autoantibody) trong máu – là tình trạng khiến cho hệ thống miễn nhiễm tấn công những tế bào sản xuất kích thích tố insulin...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiêu thụ nhiều chất béo omega-3 Tiêu thụ nhiều chất béo omega-3Ăn theo một chế độ dinh dưỡng giàu chất béo omega-3 có thể giúp những trẻ em có tiểu sử gia đình liênquan tới bệnh tiểu đường loại 1 tránh mắc bệnh này,theo một cuộc nghiên cứu mới ở Hoa Kỳ được loanbáo hôm 25 Tháng Chín.Tiêu thụ nhiều chất acids béo omega-3 trong thựcphẩm làm giảm nguy cơ xảy ra tình trạng tự độngkháng thể (autoantibody) trong máu – là tình trạngkhiến cho hệ thống miễn nhiễm tấn công những tếbào sản xuất kích thích tố insulin trong tụy tạng (lálách).Những chất acids béo omega-3 có những đặc tínhchống viêm xưng (anti-inflammation), trong khichứng viêm xưng giữ một vai trò quan trọng trong sựphát sinh bệnh tiểu đường loại 1 khi nó hủy diệtnhững tế bào sản xuất kích thích tố insulin.“Chất béo omega-3 có vẻ giúp cho cơ thể tăng cườngkhả năng chống viêm, trong khi chứng viêm có thểgây ra bệnh tiểu đường loại 1”, Tiến Sĩ Jill M. Norris,giáo sư môn y khoa phòng ngừa tại đại họcUniversity of Colorado, nói trong một cuộc phỏngvấn.Dù sao, bà nói thêm rằng những kết quả tìm thấy nàychưa thể minh xác những thực phẩm giàu chất béoomega-3 giúp chống bệnh tiểu đường loại 1.Cuộc nghiên cứu đã được xuất bản trong số đề ngày27 Tháng Chín 2007 của đặc san TheJournal of theAmerican Medical Association (JAMA) của HiệpHội Y Khoa Mỹ, trụ sở ở Chicago.Bà Norris nói thêm: “Ðây chỉ là một cuộc nghiên cứusơ khởi. Chúng tôi không thể đưa ra những lờikhuyên về dinh dưỡng căn cứ vào những kết quảnày.”Người ta tin rằng những người lớn ăn theo chế độdinh dưỡng giàu chất béo omega-3 giảm được nguycơ mắc bệnh tim mạch, và chất này giúp cho hài nhităng cường sự phát triển của bộ óc.Cuộc khảo sát trong năm 2003 ở Na Uy là một trongnhững cuộc thí nghiệm đầu tiên cho thấy vai trò bảovệ của những chất acids béo omega-3 đối với bệnhtiểu đường loại 1. Trong cuộc khảo sát đó, các nhànghiên cứu báo cáo rằng những trẻ em nào được chouống thêm dầu cá, có chứa nhiều chất béo omega-3, ởmức cao hơn thì có tỉ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 1thấp hơn những trẻ em chỉ tiêu thụ ít dầu cá.Cuộc nghiên cứu mới xuất bản đã khảo sát 1,770 trẻem – từ khi mới sinh cho tới 3 tuổi – mà tiểu sử giađình khiến chúng có nhiều nguy cơ mắc bệnh tiểuđường loại 1, với sự theo dõi trong thời gian trungbình 6 năm. Những trẻ em này có cha, hoặc mẹ, hoặcanh chị em đã từng mắc bệnh tiểu đường loại 1, hoặcnhững cuộc thử nhiệm về di tuyền cho thấy chúng cónhiều nguy cơ mắc bệnh này.Mức tiêu thụ chất béo omega-3 của những trẻ emtham gia cuộc nghiên cứu được xác định qua nhữngbản câu hỏi hằng năm về thực phẩm mà chúngthường ăn. Ngoài những điều khác, các cha mẹ đượcyêu cầu cho biết về mức tiêu thụ những thứ cá cónhiều dầu của các con họ. Ðồng thời họ cũng đượchỏi về loại dầu mà họ dùng để nấu ăn hàng ngày. Những thứ cá có nhiều dầu – nhưsalmon, sardines và makerel – thuộc vào nhữngnguồn thực phẩm chứa đựng nhiều chất béo omega -3nhất, nhưng những thứ rau có lá xanh đậm, và các thứdầu thảo mộc như dầu canola, dầu hoa quì, dầu hạtlanh (flaxseed oil), cũng chứa nhiều chất béo loạinày.Những hồng huyết cầu của 244 trẻ em trong cuộckhảo sát cũng đã được thử nghiệm để tìm chất béoomega-3, nhằm xác định những câu trả lời của chamẹ chúng trong bản câu hỏi.Cuộc nghiên cứu này xác nhận rằng những trẻ emđược cha mẹ báo cáo tiêu thụ những chất acids béoomega-3 ở mức cao hơn thì ít khi có những triệuchứng về tình trạng tự động kháng thể – liên quan tớisự tiến triển của bệnh tiểu đường loại 1.Hiện thời trên thế giới có ít nhất 194 triệu người mắcbệnh tiểu đường, và Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO)dự kiến rằng con số đó sẽ tăng lên tới hơn 300 triệuvào năm 2025. Ða số những người này mắc bệnh tiểuđường loại 2 – bị coi là liên quan tới thói quen ănuống kém lành mạnh và thiếu tập thể dục. ...