Tỉnh táo trước lời đường mật

Khi chọn thực phẩm, bao bì bắt mắt, hương vị hấp dẫn có thể khiến bạn mất cảnh giác, quên mất những dòng nhỏ xíu ghi chất màu, chất tạo ngọt, lượng muối, cholesterol… cũng như hạn sử dụng…Nguyên tắc “săm soi” 1. Bên cạnh việc phân biệt hàng giả, hàng nhái, cần đọc kỹ các thông tin trên sản phẩm giúp bạn hạn chế chọn sản phẩm cung cấp quá nhiều năng lượng hoặc có chứa những chất phụ gia không phù hợp....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tỉnh táo trước lời đường mật Tỉnh táo trước lời đường mậtKhi chọn thực phẩm, bao bì bắt mắt, hương vị hấp dẫncó thể khiến bạn mất cảnh giác, quên mất những dòngnhỏ xíu ghi chất màu, chất tạo ngọt, lượng muối,cholesterol… cũng như hạn sử dụng…Nguyên tắc “săm soi”1. Bên cạnh việc phân biệt hàng giả, hàng nhái, cần đọc kỹcác thông tin trên sản phẩm giúp bạn hạn chế chọn sảnphẩm cung cấp quá nhiều năng lượng hoặc có chứa nhữngchất phụ gia không phù hợp.2. Với những sản phẩm ngoại nhập, nhãn phụ bằng tiếngViệt rất sơ sài và thường không cung cấp những thông tincần thiết cho người sử dụng, bạn cần đối chiếu với thôngtin tiếng Anh hoặc xem nhà nhập khẩu là ai để tìm hiểuthêm.3. Đôi khi, hạn sử dụng trên bao bì không bảo đảm đượcchất lượng bên trong, đặc biệt với nhóm thực phẩm đônglạnh hoặc thực phẩm chế biến ăn liền. Thực phẩm ăn liềnnhư cá khô, mực khô, bò khô, tôm khô… cần chọn loạiđóng gói theo hình thức công nghiệp, có tên tuổi và địa chỉnhà sản xuất, để bạn có thể yên tâm khi sử dụng và bảoquản. Hàng thịt nguội, nếu không thích sản phẩm côngnghiệp, bạn có thể đặt mua tại những cửa tiệm có uy tín,tránh chọn loại jambon có vỏ nhuộm màu.Những thông tin cần lưu ý1 Bảng thành phần thực phẩm: Trong mỗi loại thực phẩm,các thành phần thường được liệt kê theo thứ tự từ cao đếnthấp và theo trọng lượng. Nếu trong thực phẩm cần mua,các thành phần liệt kê trên cùng gồm chất béo, muối hoặcđường thì những thành phần dinh dưỡng còn lại chiếm tỉ lệrất ít. Chẳng hạn như món tương cà, tuy không phải là mónăn chính nhưng vẫn là món ăn có dưỡng chất.2. Không thêm bột ngọt, đường: Loại thực phẩm này khônghiện hữu thành phần đường trắng, nhưng có đường tựnhiên. Bạn nên tránh chọn tiêu thụ loại thực phẩm chứathành phần đường cao dưới hình thức đường hóa học nhưsirop trái cây, mật ong, maltol, sucrose…3. Ít muối: Chất Sodium thật ra chỉ là một tên gọi khác củamuối. Ít muối có nghĩa là thành phần muối so với các loạithực phẩm cùng chủng loại và nhãn hiệu, không thêm muốivào. Điều này thường ghi nhận trên các nhãn hiệu các loạithực phẩm chế biến sẵn, đông lạnh và đóng hộp.4. Không chứa cholesterol: Có nghĩa là thực phẩm thuộcloại này chỉ chứa nguồn thực vật chứ không phải động vật.Tuy vậy, không chứa cholesterol không đồng nghĩa vớiviệc có ít chất béo hoặc không có chất béo. Chẳng hạn nhưdầu thực vật được xem là chất béo tốt nhất cho sức khỏe,nhưng vẫn chứa 100% caolories từ chất béo. Còn loại thựcphẩm có dòng chữ “lượng calorie đã giảm” có chứa ½lượng chất béo so với dòng sản phẩm cùng loại nên lượngcalorie không vì thế mà thấp hơn. Do vậy, bạn không nêntiêu thụ những loại xốt trộn rau đã giảm calorie thườngxuyên quá nhiều.5. Hàm lượng chất béo thấp: Tiêu chuẩn để đo lường choloại thực phẩm có ghi hàng chữ “ít chất béo” chỉ được phépchứa 3gr chất béo/100gr trọng lượng của loại thực phẩmnày. Đối với loại thực phẩm “đã lọc bớt mỡ” phải chứa ítnhất 25% lượng chất béo thấp hơn so với các thực phẩmbình thường khác. Nói chung, bạn nên chọn loại thực phẩmcó chứa ít hơn 3gr thành phần chất béo/khẩu phần, nhất làkhẩu phần bạn sẽ tiêu thụ. Chẳn hạn như một khẩu phầngồm 8 cái bánh và bạn sẽ tiêu thụ hết phân nửa, thì lúc đólượng chất béo không còn thấp nữa.Trường hợp bạn đang tuân thủ chế độ ăn kiêng mỡ và chấtbéo, khi chọn mua cần dựa trên tỉ lệ cơ bản là 100g thay vìdựa vào kích thước của hộp thực phẩm. Điều này dễ đánhlừa bạn về lượng chất béo tiềm ẩn có trong thực phẩm.Ngoài ra, bạn hãy cẩn thận với lượng chất béo động vậtdưới hình thức các tên gọi trên bao bì, chẳng hạn như “dầuthực vật lẫn động vật”, “bánh rán mỡ”…